5 найдорожчих сорту кави в світі і ціна на них

Сьогодні кава є одним з найпопулярніших в світі напоїв. Кількість різних сортів постійно зростає, а виробники експериментують у пошуках незвичайних способів обробки зерен і створення нових смаків. Представляємо рейтинг найдорожчих сортів, які примітні не тільки ціною, але і методом створення.

Black Ivory

Безумовний ціновий лідер в кавовому світі – Black Ivory ( «чорний бивень»), середня вартість одного кілограма 1100 доларів. А за чашечку готового напою доведеться віддати близько 50 доларів. Продегустувати його можна тільки в деяких елітних готелях на Мальдівах і в ОАЕ. А виробляють його в Таїланді.

Така висока ціна кінцевого продукту пояснюється тим, що для виробництва 1 кілограма, потрібно затратити 33 кілограма ягід кави. Проводять Black Ivory шляхом перетравлення зерен арабіки через травну систему слонів. Опиняючись в травному тракті, кислота знищує білок, який надає каві гіркоту. Також зерна набувають землистий і фруктовий аромат. Годують слонів добірної арабікою, вирощеної разом з особливими кліматичними умовами.



Придумали сорт в 2012 році за аналогією з іншим преміальним кави – Копи Лювак. Розробив його громадянин Канади Блейк Дінкін, який інвестував у створення продукту, 300 тисяч доларів. До речі, частина коштів від продажу, йде до фонду порятунку слонів.

Копи Лювак (Kopi Luwak)

Сорт також виготовляється шляхом проходження через травний тракт тварини – невеликого звірка мусанг азійський (інша назва Росса). Після того, як тварина переварить плоди кавового дерева, його ретельно промивають і обсмажують, це забезпечує якісну дезінфекцію. Проводять Копи Лювак в Індонезії.


Для виробництва 50 грам Копи Лювак звірку згодовують один кілограм кавових ягід. Висока ціна пояснюється ще й тим, що травний фермент, який обробляє кавові зерна, виділяється у мусанг азійський тільки шість місяців протягом року. Крім того, звірки не розмножуються в неволі, тому періодично доводиться виловлювати диких особин і одомашнювати.

Вартість безпосередньо у виробників дорівнює 15 доларам за 100 грам. Обсмажені і упаковані зерна на європейському ринку продаються за ціною 100 доларів за 100 грам. У Європі він продається тільки в Лондоні. За смаковими властивостями Копи Лювак відрізняється м’якістю і не настільки яскравою терпкістю.

Блю Маунтін (Blue Mountain)

Кава Блю Маунтін отримав назву від місця зростання – східного узбережжя Ямайки, гірського ланцюга Blue Mountains. Кавові плантації розташовані тут на рекордній висоті від 1200-2200 метрів над рівнем моря. Вартість кави становить близько 400 доларів за кілограм зелених зерен. Збір плодів здійснюється вручну.



Кавові плантації розташовані на вулканічних грунтах з високим вмістом мінералів. Ще один важливий кліматичний фактор – морські вітру. Це надає вирощеним тут кавовим зернам смак з фруктовими нотами. Ямайський кави славиться балансом найважливіших кавових смакових показників: солодощі, гіркоти і кислинки.

У продажу цей сорт часто називають JBM. Вважається, що цей сорт найстабільніший, і з року в рік тут виробляють якісний продукт.

Жаку Берд (Jacu Bird)

Жаку Берд – ще один вид, створений за допомогою тварин. Головні учасники виготовлення – птиці Жаку. Для свого раціону пташки відбирають тільки найякісніші повністю дозрілі плоди.


Готовий напій з даного сорту відрізняє приємний горіховий присмак з тонами житнього хліба і насиченим ароматом чорної патоки. Обсяги виробництва цього виду досить лімітовані, в рік випускається 1,5-2 тонни.

Вартість такого виду становить 500 доларів за один кілограм.

Кажан (Bat Geisha)

Назвою зобов’язаний маленькому звірку – кажана, яка мешкає в районі Коста-Ріки. Століттями кажани харчувалися дозрілими кавовими плодами, а пару років назад їх «долучили» і до виробництва кави. На відміну від вищеописаних, він не проходить ферментацію в організмі тварини.


Процес створення кави відбувається наступним чином. Звірятко в силу своїх розмірів не може проковтнути всю ягоду цілком, тому він надкушує плід і висмоктує міститься м’якоть. Після трапези кажанів на кавових кущах залишаються зерна в оболонці. Їх залишають підсохнути при природних умовах на пару днів. Потім вручну збирають, далі йде процес очищення, просушування і обсмажування.

Вартість кілограма такого кави близько 200 доларів, а обсяги виробництва вкрай малі.

Не кожен поціновувач ароматного напою зважиться спробувати види, вироблені настільки екзотичним способом. Але самі пересичені гурмани, напевно, зможуть по достоїнству оцінити всі грані преміальних сортів кави.

Ссылка на основную публикацию