Англійське чаювання як данина багатовіковій традиції

Англійці відомі прихильністю ритуалам. Одна з таких традицій – чаювання в Англії. Важливі смак напою і час його проведення, церемонія чаювання. Вона проводиться в теплому, дружньому або сімейному колі, за невимушеною душевної або світською бесідою. Цій традиції вже понад 350 років, і за цей час вона практично не змінилася.

Історія виникнення

Традиція чаювання в Англії бере початок з 1664 року, коли керівник східно-індійської компанії подарував Карлу II сушене листя ароматного китайського чаю. Королівське подружжя настільки перейнялася його смаком, що він став традиційним напоєм палацової аристократії.

Чай подавали в тонких фарфорових чашках, розбавляючи його молоком. Прислуга боялася пошкодити окропом дорогий посуд, тому в піали наливали молоко, а потім гарячий напій. Про те, що наливається спершу: молоко або вода, англійці сперечаються вже не одну сотню років. І не прийшли до єдиної думки.

До напою пропонували вишукані і незвичайні кулінарні шедеври: різноманітні кекси і печива, кошики зі свіжими екзотичними фруктами, гарячі оладки з маслом, медом або варенням.

Через високих мит і високу ціну, цей напій в XVII столітті був доступний багатої знаті. Але з розвитком торгових шляхів вартість впала, і чай зміг собі дозволити практично будь-який великобританець. популяризація чаю в Англії проходила насильницьким шляхом. В країні в середні століття звичайна вода була небезпечна для життя, і бідняки найчастіше вживали алкоголь: джин, пиво або портвейн. Але п’яні працівники працювали погано, тому комерсанти почали вести активну і успішну пропаганду тверезого способу життя.

Час вживання чаю

Багато хто звик думати, що традиційний ритуал проводиться в 17 годин, але час чаювання в Англії розтягнуто на весь день.

  1. Перший прийом цього напою припадає на 6.00 годин ранку. У цей час багато ще ніжаться в ліжку, і тут вони і вживають перший чай.
  2. Наступний прийом доводиться на 8.00 і носить назву «Англійський сніданок» (English Breakfast). Прийнято заварювати міцний і ароматний напій з ретельно скручених чайного листя.
  3. Потім чай п’ють під час ланчу, цю церемонію проводять ближче до 11.30.
  4. В середині робочого дня, близько 16.00, настає «tea break» – ще один момент, коли насолоджуються чаєм.
  5. Яка б політична обстановка не була в країні, як би не радувала або засмучувала погода за вікном, але «five-o’clock» – це обов’язкове «п’ятигодинне» чаювання. У цей час більшість англійців насолоджується смаком ароматного напою.
  6. Після напруженого робочого дня більшість британців люблять розслаблятися з чашкою чаю. Час «високого чаю» (high tea) може бути в 8, 9, 10 або навіть в 11 годин вечора.

Час чаю в Англії «Five-o’clock» традиційно починається рівно о 17.00 і може тривати до пізнього вечора. Якщо будь-яке інше чаювання британці можуть ігнорувати, то «п’ятигодинний» ритуал залишається незмінним і сьогодні.

розвиток традиції

Традицію «five-o’clock» ввела в 1840 році ввела герцогиня Бетфордская Анна. Після раннього обіду до цього часу вона встигала зголодніти, а до пізньої вечері залишалося ще кілька годин. Спочатку для неї подавали чай з молоком і різноманітними солодощами, якими вона почала пригощати друзів. Це стало частиною світських раутів.

З 1880 року елітні лондонські закладу стали влаштовувати для гостей вишукані ритуали чаювання. Леді і джентльмени, одягнувши свої кращі туалети, прямували на що стали вже традиційним в Англії шикарні чаювання до 5 години вечора. Влаштовувалися помпезні прийоми, на яких гостям пропонувалися найвишуканіші пригощання і кулінарні шедеври кращих кухарів Лондона.

До сервіровці столів ставилися з особливою ретельністю. Солодощі подавалися на багаторівневих стравах. Кращі дорогі сорти чаю з усього світу наливалися в найтоншої фарфор, до якого додавалися виключно срібні столові прилади. Весь чайний сервіз налічував більше 30 предметів, які виставлялися на білосніжні накрохмалені скатертини.

Ритуал приготування чаю

традиція пити чай з Англії за останні сторіччя поширилася по всьому світу. Незначне офіційний захід або зустріч з друзями можуть послужити приводом для проведення церемонії. Напій для гостей розливає по чашках безпосередньо за столом господар заходу або офіціант.

  • Для приготування використовують чисту фільтровану воду. Ідеально підходить джерельна або тала.
  • У чайник насипається заварка за кількістю гостей з розрахунку 1 чайна ложка на людину і настоюється від 3 до 5 хвилин.
  • Якщо для приготування використовувалися великі чайні пакети, то після настоювання вони витягуються.
  • До столу виноситься великий чайник, наповнений ароматним готовим напоєм і розливається по маленьким чашках.
  • Гостям подаються цукор, молоко, вершки і лимон.
  • Якщо використана розсипна заварка, то перед розлиттям чаю на чашку накладається тонка ситечко.

Який би чай не пили в Англії, його ніколи не заварюють вдруге. Гостям пропонується від 5 до 10 сортів елітного індійського або цейлонського чаю. Найбільш популярні з них Assam, Earl Grey, Darjeeling і їх суміші.

Коли в Англії п’ють чай, до нього обов’язково подаються закуски. Сучасні частування повинні бути простими. Це бутерброди, канапе, вершковий сир, чизкейки, тости, прості пироги, варення та джеми, а також шматочки м’яса або краба на хрусткому хлібі.

Щоб створити необхідну атмосферу традиційного англійського чаювання, включіть музику. Жінкам знадобляться красиві сукні, тонкі рукавички і віяла. Чоловікам – строгі костюми, доповнені метеликами або краватками. Доречно буде виглядати тростину. Бесіда не зачіпає питань релігії і політики, а також інтимне життя.

Ссылка на основную публикацию