Брага із цукру і дріжджів: простий рецепт і пропорції

Багатьом самогонникам з досвідом відомо, яким має бути точна кількість речовин, які потрібно додати в ємність, щоб в результаті приготувати якісну брагу – міцну і чисту. Тільки з неї можна отримати відмінний дистилят без зайвих заорали, смаку і кольору.

Проте, не всім відомі ідеальні пропорції і компоненти браги. Тому, якщо Ви до цього не займалися приготуванням подібного напою, правильно буде розібратися в його особливостях, як, необхідних компонентах і способі приготування.

Процес створення простий браги не відрізняється складністю, та й не вимагає вона ніяких специфічних знань, але неправильне приготування може стати причиною отруєння через неякісного продукту.

Брага із цукру і спиртових дріжджів: пропорції і рекомендації

Необхідні пропорції для майбутньої браги, що готується з цукру і спиртових дріжджових продуктів залежать від загального обсягу дистиляту, який потрібно отримати в результаті.

Дріжджі спиртового типу – це один з кращих компонентів для такої мети, вед вони дають дуже мало піни, одночасно з цим виробляючи велику кількість спирту. Ці вони приваблюють багатьох людей, що займаються противленням браги в різних пропорціях. Проблема в тому, що дістати такі грибки не надто простий – треба знати, де вони продаються.

Що ж стосується пропорцій між водою і цукром, то їх необхідно дотримуватися максимально чітко, в іншому випадку досягти відмінних результатів не вийде. Набагато простіше в такому випадку розібратися з тим, що являє собою гідромодуль (про них, до речі, самогонники зі стажем знають і їх використовують для того, щоб зберегти пропорції).

Наприклад, гідромодуль з параметром 1: 3 говорить про те, що на кілограм цукрового піску потрібно взяти 3 літри води. Вона при цьому повинна бути м’якою і чистою. Однак такі пропорції є умовними, адже при використанні спиртових дріжджів рекомендується керуватися такими параметрами, як 1: 4 або ж 1: 3,5. При таких пропорціях грибки зможуть «з’їсти» і увібрати в себе цукор, тим самим створивши напій з фортецею в 11-16 відсотків.

Складові:

  • Цукровий пісок – 6 кілограм;
  • Вода – 20-23 літри. Можна використовувати воду вистояти або повністю очищену (також можна взяти на 10 літрів);
  • Сухі дріжджі – 100 грамів. Також можна використовувати пресовані спиртові – 500 грамів.

Пропорції потрібно дотримуватися і при використанні іншого кількості головних компонентів. Все, що потрібно зробити – це правильно їх розрахувати.

Значення пропорцій буде вірним для більшості білоруських і вітчизняних дріжджів спиртового типу. Правда, якщо використовувати закордонні продукти, можуть бути проблеми.

Що стосується часу, то бражка визріває протягом 4-7 діб, якщо залишити ємність з напоєм в теплому місці. Через тиждень необхідно процідити бражку і відправити напій в куб для проведення повторної дистиляції.

Цукрова брага: пропорції на 20 літрів на хлібопекарських або сухих дріжджах

Ще один популярний питання, яке мучить багатьох – це необхідні за рецептом пропорції для створення браги на хлібопекарських, а не спиртових дріжджах. Взагалі на таких дріжджах бражка буде навіть краще за якістю, проте час вистоювання при цьому може трохи розтягнутися – до 7-10 діб.

Стандартні пропорції головних компонентів цього слабоалкогольного напою в даній ситуації досить прості. На міру цукру потрібно взяти від 0.1-0.4 заходи дріжджів, а також 4 заходи води. Але існує велика кількість самих різних рецептів, при яких пропорції трохи відрізняються. Наприклад, можна взяти менше цукру, і тоді фортеця самої браги, а також виходить дистиляту, буде нижче.

Складові:

  • Кринична вода (також підійде очищена) в кількості 20 літрів (також можна взяти пропорції на 10 літрів);
  • Цукровий пісок – 4-5 кілограмів;
  • Пресовані тремтіння хлібопекарського типу – 500 грамів. В якості альтернативи можна взяти сухі, і їх потрібно менше – 100 грамів.

При виробництві браги на 10 літрів з використанням сухих дріжджів і цукру використовуються приблизно ті ж саме пропорції, проте при використанні таких дріжджів потрібно пам’ятати про декілька простих правилах.

Наприклад, багато кулінарні дріжджі сильно піняться, тому використовувати гідрозатвор найкраще використовувати через 3-4 дні.

Пропорції компонентів для створення браги слід тримати в пам’яті, щоб не було гірше. Сухих дріжджів має бути приблизно в 5 разів менше, ніж пресованих, в іншому випадку вони будуть в суслі, після чого згорять при перегонці. Це призведе до порушення смаку і запаху браги.

Брага, заснована на цукрі і винних дріжджах

Існує велика кількість самих різних дріжджів, які можна використовувати для різних цілей. І одними з найпоширеніших сьогодні при приготуванні браги стали пивні або винні дріжджі. При їх використанні час на визрівання збільшиться в кілька разів – від 14 діб до 2 місяців, однак процес бродіння при цьому буде плавним, а якість напою порадує навіть самих витончених любителів домашніх алкогольних напоїв.

Складові:

  • Вода – 10 літрів. Вона повинна бути відстояною або очищеної. Відповідними є і пропорції на 10 літрів;
  • Цукровий пісок – 2 кілограми;
  • Дріжджі – 5 грамів.

При приготуванні браги на таких дріжджах потрібно пам’ятати про те, що брагу потрібно буде підгодувати, в іншому випадку напою не вийде. Справа в тому, що використовувані дріжджі розраховані якраз на фруктову сировину.

Брага на цукрі відрізняється бідністю для винних і пивних дріжджів, тому незайвим буде додати кілька ферментів. Можна взяти все, що є під рукою – свіжі фрукти, соки фруктів, варення, злакові або навіть повидло.

Пивні і винні види дріжджів НЕ піняться, на відміну від різновидів швидкої дії або сухих дріжджів, тому гідрозатвор можна ставити відразу і не боятися того, що брага може втекти.

Ссылка на основную публикацию