Буряк з часником і заправками: користь і шкода салату для організму

Салат з буряка з часником особливо популярний в сезон застуд. Справа в його корисних властивостях: підвищує імунітет, сприяє очищенню крові, благотворно впливає на стан шкіри, допомагає в схудненні. Додайте до цього знайомий з дитинства смак, і страва стане частим гостем на вашому столі.

Фото: Depositphotos.com. Автор: olhaafanasieva.

Посилений склад і калорійність

Буряковий салат з часником містить багато корисних для людини поживних речовин.

  • Антиоксиданти мають загальнозміцнюючі властивості, позитивно впливають на самопочуття, профилактируют серцево-судинні захворювання.
  • Клітковина очищає організм від токсинів, нормалізує травлення, знижує рівень цукру в крові.
  • Вітаміни групи B забезпечують нормальне функціонування нервової системи і опорно-рухового апарату, підтримують мозкову активність.
  • Нікотинова кислота (вітамін PP або B3) корисна при цукровому діабеті, кардіологічних захворюваннях, нервових розладах. Виводить з організму отрути, знижуючи навантаження на печінку. Покращує клітинне і тканинне дихання.
  • Фолієва кислота (вітамін B9) зміцнює імунітет, регулює процес ділення клітин.
  • Вітамін C підсилює імунну систему, запобігає розвитку запальних захворювань, проявляє антиоксидантні властивості.
  • Бетаїн і вульгаксантін (з буряка) покращують роботу всіх органів травної системи, очищають судини, нормалізують обмін речовин (в т. Ч. Ліпідів), сприяють схудненню, нейтралізують шкідливі компоненти з їжі.
  • Аліцин (з часнику) проявляє антибіотичні та протипаразитарні властивості. Позитивно впливає на серце і судини: м’яко знижує тиск, протистоїть утворенню тромбів. Ефективний в боротьбі більш ніж з 60 видами грибків і 20 видами бактерій.
  • Мінеральні речовини. Йод, калій, цинк, марганець, магній, хром, селен благотворно впливають на організм в цілому. За вмістом заліза часник займає перше місце серед рослинних продуктів, а буряк – друге. Ось чому блюдо з цими інгредієнтами застосовують для профілактики і лікування анемії.

Калорійність і зміст БЖУ залежать від салатної заправки. В середньому 100 г страви містять:

заправка
ккал
білки
жири
вуглеводи
в грамах
+ майонез 118 2 7 10,6
+ сметана 56,3 1,7 1,9 8,6
+ рослинна олія 62 1,5 2,3 8,8

Користь в деталях

Вплив на печінку

Від стану печінки безпосередньо залежить її здатність фільтрувати шкідливі речовини. Буряковий салат зі свіжим часником корисний для цього органу, оскільки:

  • нормалізує обмін жирів;
  • знищує вільні радикали;
  • оновлює клітини печінки (гепатоцити);
  • виводить шкідливі речовини;
  • гасить запальні процеси;
  • покращує відтік жовчі.

протиглистові властивості

Цей остренький салатик завдяки входить до складу часнику алліцин – хорошу домашню засіб проти гельмінтів (гостриків, аскарид), лямблій та інших паразитів.

Буряках теж приписують протиглистні властивості, але наукових доказів цьому поки немає.

Інші натуральні продукти харчування з протиглисними властивостями: гарбузове насіння, ананас, м’якоть і насіння папайї, цибулю, гострий перець, ферментована їжа (квашена капуста, буряковий квас, комбуча, кефір з сирого молока), сушений кокос, морква і морквяний сік.

Для чоловіків

Корисні властивості буряково-часникового салату для чоловіків:

  • Підвищує фертильність (здатність до зачаття дитини).
  • Профилактирует хронічний простатит, аденому і рак передміхурової залози.
  • Покращує потенцію, підсилює ерекцію. Часник нормалізує кровообіг в області тазу, сприяючи притоку крові до статевих органів, а що входять до складу буряка речовини стимулюють діяльність гіпофіза, який відповідає за збудження.
  • Піднімає рівень тестостерону в чоловічому організмі завдяки вмісту в буряках цинку.
  • Тонізуючі властивості коренеплоду гарантують швидке відновлення після статевого акту.

Для жінок

Для жіночого здоров’я буряк з часником теж корисна і забезпечує:

  • профілактику раку молочних залоз і матки;
  • підвищення рівня гемоглобіну в крові, що особливо актуально під час менструації;
  • запобігання та лікування безпліддя;
  • відновлення гормонального балансу, в т. ч. під час клімаксу;
  • підвищення лібідо.

Вагітним і годуючим

Варто відзначити кілька актуальних під час вагітності та годування груддю переваг салату:

  • сприяє нормалізації ваги;
  • заповнює дефіцит фолієвої кислоти в організмі матері і дитини;
  • є профілактикою запорів – частих супутників вагітності;
  • допомагає боротися з перепадами настрою, викликаними гормональними перепадами;
  • проявляє бактерицидні та противірусні властивості в період, коли більшість ліків під забороною.

Увага! Утримайтеся від вживання салату на пізніх термінах вагітності. Так як часник здатний викликати скорочення м’язів і, як наслідок, передчасні пологи.

В період лактації слід з обережністю:

  1. Буряк – алергенний продукт, здатний викликати небажану реакцію у грудничка.
  2. Інший можливий побічний ефект – проблеми зі стільцем у малюка.
  3. Сумніви викликає і часник: що входять до його складу ефірні масла можуть змінити смак молока, додавши в нього гіркоту.

Порада. Під час грудного вигодовування дотримуйтеся правила: пробуйте салат з буряком і часником потроху і дивіться на реакцію немовляти.

Чи можна давати дітям

З введенням в меню дитини такого салату краще почекати до 3-4 років, адже свіжий часник протипоказаний малюкам. Він може викликати алергічну реакцію і / або спровокувати роздратування ніжної слизової шлунка.

Починаючи з 3 років можна поступово вводити салат в дитячий раціон, але не потрібно робити його частим гостем столу.

Застосування для схуднення

Ця страва сподобається тим, хто стежить за своєю вагою. Дієтичні якості:

  • Овочева клітковина нормалізує травлення, виводить з організму шлаки, зайві солі і воду.
  • Буряковий бетаїн нормалізує роботу печінки, прискорює обмін речовин, бере участь у розщепленні жирів і виведення їх надлишків з організму.
  • Аліцин, що міститься в подрібненому або роздавленому часнику, бере участь у розщепленні жирів і розганяє метаболізм.
  • М’який послаблюючий ефект сприяє очищенню кишечника і зниження ваги.

Буряк з часником – варіант дієтичного вечері. Важливо з’їсти невелику кількість не пізніше 3-4 годин до сну, додавши кілька крапель оливкової олії і трохи свіжої зелені.

Клітковина дасть відчуття насичення на ніч, а вранці організм очиститься природним чином.

За місяць, завдяки цієї нескладної дієти, можна втратити 3-4 кг.

Що вибрати: варену або сирий буряк

Вважається, що сирі фрукти і овочі корисніші. Але з буряком все навпаки. Вона містить здатні викликати діарею і коліки короткоцепочечние вуглеводи (фруктани або FODMAP), які в процесі варіння руйнуються.

Лайфхак. При термічній обробці в овочі зберігаються важливі речовини, а саме – беталаіновие пігменти (бетаїн і вульгаксантін). Потрібно лише правильно відварити коренеплід: зберегти хвостик, залити холодною водою, поставити на повільний вогонь.

Можливу шкоду й протипоказання

Буряк з часником протипоказана при наступних станах:

  • цукровий діабет;
  • схильність до діареї;
  • алергічні реакції;
  • захворювання шлунково-кишкового тракту.

При надмірному вживанні можливі побічні ефекти:

  • синдром роздратованого кишечника;
  • зниження всмоктування мікронутрієнтів;
  • утворення каменів в нирках через що містяться в буряку оксалатів;
  • Бітур – фарбування сечі в червоний або рожевий колір, зустрічається у 5-15% дорослого населення планети, але може вказувати на проблеми з метаболізмом заліза;
  • почервоніння стільця (частіше зустрічається у дітей).

Поради щодо вживання

Для початку виберіть заправку:

  • Калорійний майонез для заправки використовувати небажано. Транс-жири в його складі осідають в печінці і на стінках судин. Плюс консерванти, згущувачі та стабілізатори – шкода для організму очевидна.
  • Більш здорова альтернатива – сметана. Але через порівняно високої жирності вона не рекомендується особам із захворюваннями печінки і надмірною вагою.
  • Більш корисний для фігури варіант – несолодкий йогурт.
  • Краща рослинна заправка – оливкова холодного віджиму.

Порада. Щоб уникнути побічних ефектів, їжте бурякові салати не частіше 2-3 разів на тиждень, порціями до 200 м

Відмінні доповнення: свіжа зелень, чорнослив, подрібнений волоський горіх, зерна граната.

Маринований часник: користь і шкода для організму.

Де і скільки зберігати

Вживати буряк з часником краще відразу. Але якщо такої можливості немає, намагайтеся дотримуватися нескладних правил:

  • упакуйте салат в контейнер і щільно закрийте кришкою;
  • зберігайте тільки в холодильнику;
  • додавайте заправку безпосередньо перед подачею блюда на стіл.

При дотриманні цих умов термін придатності складе 2-3 дня.

Увага! Заправлений майонезом або сметаною салат бажано вжити протягом 12 годин.

Салат з буряка з часником – не просто смачна страва, але ще джерело таких рідкісних і цінних поживних речовин, як бетаїн і алліцин.

Яка користь і шкода організму від вінегрету.

Ссылка на основную публикацию