Чай пуер: користь і шкода, відгуки для схуднення

Пуер – це традиційний китайський чорний чай. Це єдиний продукт у своєму роді, якість і смак якого поліпшуються з роками, а точніше з десятиліттями. Він відомий на батьківщині сотні років, а у володінні уряду Китаю навіть є зразки чаю з витримкою більше 300 років. Яким властивостями він володіє і як його використовувати?

Що за чай?

Пуер – це постферментірованний чай, створений на основі кількох сортів чайного великого листа. Він проводиться лише в Китаї в провінції Юннань за старовинною традицією, яка дотримується століттями. Є й інші виробники пуеру, але вони використовують прискорену технологію виробництва, що вже суперечить історії. Користь чаю пуер сьогодні детально вивчається, а попит на нього значно зріс, з чим це пов’язано?

Це пов’язано в першу чергу з особливостями виробництва. Розрізняють більше 120 сортів пуеру, але найпопулярнішими виступають шен і шу пуер. Перший виготовляється традиційним способом і зберігається роками для досягнення потрібного смаку і аромату. Другий проходить прискорену ферментацію і вже через кілька місяців надходить на ринки.


Так зберігається і дозріває пуер

У спрощеному вигляді шен пуер проходить наступні етапи виробництва:

Голден чай і його особливості

  • збір листа;
  • легка сушка;
  • нетривала ферментація;
  • пресування;
  • укладка на зберігання в провітрюваному і теплому місці.

Шен пуер ще носить назву необробленого зеленого чаю, хоча зовні він більше схожий на чорний з ледь помітним зеленим відтінком. Його пресують у форми брикетів, дисків, куль і ін. В такому вигляді вони зберігаються мінімум 10 років, хоча фахівці стверджують, що повноцінне розкриття смаку і аромату відбувається після 20 років витримки.

Для чого вона взагалі потрібна? Пресований продукт піддається дії особливих ферментів або мікроорганізмів, які продовжують незавершений процес ферментації, перетворюючи одні речовини в інші. В результаті смак шен пуеру стає вишуканим і багатогранним. У ньому відчуваються ноти сухофруктів – родзинок і чорносливу, солодкого фініки в гармонії з легкою терпкістю і гіркотою, якщо перетримати заварку. Шу пуер менш багатогранний за смаком, хоча теж дуже незвичайний.

Правильно і тривало витриманий чай коштує дуже дорого і продається на спеціальних аукціонах. Пити такий чай прийнято в особливих випадках, відколюючи від форми невеликий шматочок спеціальним ножем і заварюючи в чайнику. Кожна нова заварка чаю може давати різний за інтенсивністю смак і аромат. Китайці таке чаювання влаштовують в особливих випадках, здійснюючи цілу чайну церемонію. Про це чаї кажуть, що він, як хороший коньяк, стає тільки краще від довгого і правильного зберігання.

Корисні властивості

У формуванні корисних властивостей чаю беруть участь ферменти, які здійснюють ряд перетворень одних речовин в інші, тому склад пуеру відрізняється від складу звичайного чорного і зеленого чаю. Чим корисний чай пуер і який ефект він робить?

  • Володіє очищує властивістю, оздоровлюючи травний тракт і печінку, виводить шлаки, токсини з крові.
  • Нормалізує рівень цукру в крові.
  • Знижує рівень холестерину.
  • Покращує роботу травної системи, усуває запори.
  • Має тонізуючу дію.
  • Знижує ризик розвитку інсульту та інфаркту.
  • Сприяє схудненню і омолодженню організму.

У складі чаю багато особливих пектинів, які, за спостереженнями французьких вчених, здатні блокувати ріст ракових клітин. Крім цього, в складі продукту присутня цинк, фтор, хром і марганець, вітаміни А, Е, С, Р, алкалоїди та амінокислоти. При цьому калорійність чашки напою всього 2 ккал.

Помічено позитивну дію пуеру на швидкість метаболізму і мозкової діяльності. У китайській традиційній медицині чай застосовується для очищення організму, підняття тонусу, показаний навіть при виразці шлунка. Для чоловіків це джерело енергії і креативного мислення.

Як заварювати правильний чай

Щоб напій приніс задоволення і користь для організму, його потрібно навчитися правильно заварювати. Це робиться так:

  • закип’ятити воду і остудити до 90-95 градусів;
  • обдати чайник окропом, щоб прогріти його;
  • засипати чай в чайник і промити водою, злити;
  • залити знову водою температури 90 градусів;
  • настояти від 3 до 7 хвилин в залежності від бажаної міцності напою.

В середньому на 200 мл води беруть 1-2 ч. Л. заварки. Пуер можна заварювати до 10 разів, але час заварювання щоразу більшає. Цукор і мед подавати до такого напою неправильно, найкраще він поєднується з сухофруктами.


Напій має красивий червонуватий колір настою

Шкода і протипоказання

Шкідливий пуер може виявитися для вагітних жінок, дітей до 10 років, людей з глаукомою і запаленням нирок. У список протипоказань також входять такі стани:

  • проблеми з нирками;
  • нервові розлади, підвищена збудливість;
  • безсоння;
  • лактація;
  • гіпертонія і аритмія.

Шкода напій може принести людям, які приймають сечогінні препарати, так як пуер буде посилювати їх дію. Не можна пити міцний чай перед сном, щоб не викликати безсоння.

Відгуки

Анатолій: Я придбав невелику коржик пуеру на Тибеті, куди їздив на екскурсію. Саме там навчився правильно його заварювати і розуміти смак. У нас правильний шен купити неможливо, все підробка. Але той, що куплений на батьківщині, мені сподобався. По-перше, він здорово бадьорить. Якщо зовсім немає сил, спати хочеться і так далі, то 2 чашок досить, щоб встати на ноги. По-друге, від нього настрій піднімається, хочеться щось робити … Дуже позитивний продукт.
Марина: Я замовляла чай в інтернет-магазині. Мене запевнили, що це справжній китайський пуер. Спробувала, смак якийсь земляний, терпкий, мутнуватий настій, в загальному, баланда якась. Чекала чудес, а отримала …
Інеса: Це традиційний китайський продукт, для нас він не більше, ніж екзотика, тому і його смак ми не завжди може зрозуміти і оцінити. Питання ще в тому, що нам пропонують на ринку, адже ми не знаємо, яким на смак повинен бути справжній пуер. Я вважаю за краще звичайний чорний цейлонський чай, в ньому-то я хоча б щось розумію, та й марку, яка мені підходить, знайшла давно.
Максим: Пресований чай – це особливий напій. Якщо пити його постійно, дійсно відчуваєш прилив сил і енергії. Я по 1 літру в день випиваю, поспати вдається максимум години 4 і при цьому нормально себе почуваю і працездатність на рівні. Думаю, що це заслуга саме пуеру.

Ссылка на основную публикацию