Чай Шен Пуер (зелений): корисні властивості, як правильно заварити

Стародавній напій, благородний чай Шен Пуер або зелений Пуер має безліч шанувальників. Цей унікальний вид чаю з часом не псується і не втрачає свої корисні властивості. Навпаки, чим довше він зберігається, тим багатшим стає його смак і багатогранніше аромат, тим вище він цінується експертами і гурманами, і навіть стає предметом колекціонування. Адже високоякісний Шен Пуер може зберігатися десятиліттями, як і дороге вино.

опис чаю

Зелений пуер проводиться, як правило, з великих чайних листя, оскільки в них процес ферментації відбувається набагато довше, роблячи цей чай з кожним роком все краще, витриманішою і смачніше. Шен, на відміну від Шу Пуер, має зовсім інший смак, аромат і колір настою.

Для його виробництва чайний лист збирають з дерев, що ростуть на високогір’ях південній китайській провінції Юньнань. Саме цей регіон зі знаменитими горами і є батьківщиною чаю Шен. Китайці вважають, що в цьому напої міститься первозданна енергія диких гір.

Зеленим, свіжим і навіть сирим чай Пуер називають через колір чайного листа. Шен дає світлий напівпрозорий настій з жовтуватим відтінком і яскраво вираженим ароматом з фруктовими нотками. Цей напій має своєрідний смак з кислинкою і солодкуватим присмаком.

З кожним роком зберігання чай істотно змінює свої властивості. Усередині пресованого чаю під час зберігання тривають процеси природної ферментації. Спочатку зеленуватий колір чайного листа стає все більш темним. Відтінок настою чаю різної витримки теж відрізняється: спочатку він бурштиновий, через кілька років медовий, потім оранжевий, червоний, червоно-коричневий, коричневий і темно-коричневий.

У смаку також відбуваються зміни. Поступово з’являється м’якість, а смак робиться більш насиченим і глибоким. Аромат не стає яскравіше, але також відчутно змінюється. Причому багато в чому це залежить від умов, в яких зберігається чай.

Історія походження

Дикий Шен Пуер є найбільш цінним підвидом цього сорту. Для його виробництва листя чаю збирають з найстаріших дерев, що ростуть в природних умовах, без втручання людини. Чим старше дерево, тим багатшим буде смак і більш насиченим аромат цього чаю. З листа найбільш старих дерев виробляють чай найвищої якості.

Історія зеленого чаю Пуер Шен налічує кілька століть, і з нею пов’язано безліч легенд. За однією з них, своїм походженням цей сорт чаю зобов’язаний випадкову помилку. Власник чайного господарства на прізвище Пу славився тим, що виробляв чай ??найвищої якості, який постачав до двору імператора.

Одного разу він відправив з чайним караваном свого молодшого сина. Шлях до столиці був довгий, а погодні умови не радували: часті дощі змінювалися задушливої ??спекою. Молодший Пу через недосвідченість і не звернув уваги, що за час шляху чай неодноразово потрапляв під дощ і смажився під палючими променями сонця.

Тільки після прибуття в столицю, відкривши упаковки, він побачив, що чайний лист поміняв свій колір з зеленого на коричневий. Молодий чоловік був переляканий і так побоювався гніву імператора, що вирішив звести рахунки з життям. На щастя, йому завадив слуга заїжджого двору, в якому караван зупинився на нічліг.

Слуга зізнався, що відщипнув від чайної коржі шматочок, щоб спробувати напій, призначений для самого імператора, і був вражений його смаком. Чай був доставлений до палацу і отримав похвалу від імператора. З тих пір цей сорт, який назвали Пуер, виробляють за особливою технологією.

особливості виробництва

Виробники найякіснішого Шен Пуер і сьогодні для його виготовлення використовують ту ж технологію, що і багато століть назад. Зібраний чайний лист проходить кілька стадій обробки:

  • підв’ялювання;
  • скручування;
  • ферментація;
  • сушка;
  • пресування;
  • дозрівання.

У продаж Пуер надходить в розсипному або пресованому вигляді. Зелений Пуер налічує безліч підвидів, які відрізняються терміном витримки, формою пресування, місцем зростання чайних плантацій і якістю використовуваної сировини.

Серед відомих і популярних сортів – Шен Пуер Зелень Юннань, Срібні Голки, Шість Чайних Гор, а також дикий Пуер Шен. Для виготовлення цього чаю використовують лист, зібраний з дикорослих чайних дерев.

Корисні властивості і протипоказання

Шен Пуер є природним антиоксидантом, з цією якістю і пов’язана його головна користь для організму. Він містить речовини, що нейтралізують вільні радикали і сповільнюють старіння клітин. Цей напій дарує сили, наповнює тіло енергією і додає бадьорості.

Шен надає тонізуючу дію на організм, виробляє пробуджує ефект, позбавляє від сонливості, підвищує працездатність. Корисні властивості цього чаю допомагають у зміцненні організму і імунітету. Чай Пуер сприяє поліпшенню травних процесів, очищенню організму від шлаків, прискоренню обміну речовин, і тому часто його радять пити для схуднення.

Не рекомендується вживати чай Шен Пуер натщесерце. Не варто його давати маленьким дітям, вагітним жінкам і годуючим матерям. Не слід пити цей чай літнім людям, які страждають серцево-судинними захворюваннями, безсонням і розладами центральної нервової системи.

Як заварювати Шен Пуер

Китайці вважають чаювання особливим ритуалом, який не терпить суєти. Щоб відчути благородний смак і неповторний аромат цього чаю, потрібно знати, як заварювати зелений Пуер:

  1. Краще використовувати чайник з ісинської глини, але підійде також керамічний посуд, порцелянова гайвань або скляний чайник.
  2. Посуд для заварювання потрібно прогріти, ополоснув окропом.
  3. Правильно заварювати чай м’якою і чистою водою (не водопровідною).
  4. Слід довести воду до кипіння і остудити до температури 80-90 градусів.
  5. Для заварювання Шен Пуер беруть 1 чайну ложку сухої заварки на 150 мл води.
  6. Першу заварку пити не рекомендується, її використовують для промивання чайного листа від пилу і забруднень.
  7. Шен Пуер можна заварювати кілька разів, експериментуючи з часом настоювання.

Багато знавців чайних традицій колекціонують Шен Пуер, зберігають його довгі роки і мають можливість спостерігати зміни, які відбуваються з цим чаєм. Кожен раз, відщипуючи маленький шматочок від пресованого чайного млинця, заварюючи і дегустуючи напій, цінителі цього сорту мають можливість порівнювати і аналізувати свої смакові відчуття.

Ссылка на основную публикацию