Чай Та Хун Пао (червоний халат): ефекти сп’яніння, корисні властивості, відгуки

Китай як найбільший світовий виробник чаю вважає його своїм головним багатством. Тут вирощується безліч сортів чаю з яких виготовляють сотні видів цього продукту. Одним з найцінніших і дорогих вважається Великий червоний халат.

Історія сорти

Саме так дослівно з китайського перекладається чай Та Хун Пао або Дахунпао. З цією назвою пов’язано кілька легенд, що датуються першою половиною XIV століття. У цей період правлячою династією була Мін. За легендою мати правлячого імператора була серйозно хвора, але впоратися з недугою їй допоміг чайних напій, привезений ченцями з гір Уі Шань. Незабаром жінка одужала, а її син в знак подяки накинув на чайні кущі кілька червоних халатів.

Інша легенда розкриває іншу історія назви чаю. У старих книгах одного китайського монастиря Тянь Сін Си була знайдена запис про те, як в дар від знатного людини був отриманий дорогою червоний халат. Ще будучи студентом Дін Сянь по дорозі в Пекін на здачу важливого державного іспиту відчув нездужання і впав. Його підібрали ченці монастиря, напоїли чаєм, і молода людина з новими силами і в доброму здоров’ї продовжив свій шлях.

Іспит був зданий успішно, студен отримав хорошу посаду і червоний халат в дар. Саме цей подарунок він приніс в монастир в знак подяки за свій порятунок. Ченці від подарунка відмовилися, тоді Ді Сянь накинув його на чайні чагарники.

І ще одна версія походження назви чаю. Є відомості, що чайний лист з чагарників, які розташовувалися на кручах, збирали мавпи, які для помітності були в червоних халатах. Звичайно, ця історія сама неправдоподібна, але цікава.


Той самий монастир в Китаї, де вирощували цілющий чай

Сьогодні на півночі Китаю в провінції Фуцзянь досі збирають чайне листя з тих легендарних кущів, яких залишилося всього 4. Вони суворо охороняються і дають урожай всього 0,5 кг в рік. Саме тому справжній чай Та Хун Пао варто тисячі доларів за крихітну упаковку. Останні його врожаї навіть не виставлялися на аукціоні, а надходили до державного сховища. Крім президента, цей напій можуть пробувати лише лічені люди.

Але в продажу червоний халат Та Хун Пао все ж існує. Це його різновиди, отримані шляхом зрізання гілок від материнських кущів і таким чином розмноження. Це такі сорти, як:

  • Уї Шуй Сянь;
  • Уї Ба Сянь;
  • Уї Ци Лань;
  • Сяо Хун Пао (Малий червоний халат).

За смаком і властивостями вони схожі зі своїм родоначальником, але ціна таких чаїв набагато нижче.

етапи виробництва

Чай Великий Червоний Халат входить в список сільноферментірованним улунов. Це скоріше червоний чай, ніж зелений. Ступінь його ферментації досягає 60-85%. Чітких часових характеристик з виробництва сортів Дахун Пао немає. Початок і завершення кожного етапу контролюється фахівцями, а не регулюється машинами. Збір листя переважно проводиться вручну. Кращий чай виходить з листя осіннього врожаю.

У стандартному розумінні процес виробництва складається з наступних етапів:

Властивості чаю Те Гуань Інь

  • збір зрілих листя разом з гілками;
  • викладка на рівну поверхню на свіжому повітрі для часткової втрати вологи і розм’якшення листа;
  • м’яття і ферментація в теплому вологому приміщенні в плетених кошиках;
  • підсмажування і скручування листа;
  • просушування, сортування і купажування.

На перший погляд нічим особливим процес виробництва даного чаю не відрізняється від багатьох інших сортів. Але тільки досвідчений фахівець знає, на якій стадії почати і зупинити бродіння, прожарювання і як не допустити ламкості листа. Від цього і залежить смак чаю в подальшому, аромат і його зовнішній вигляд.

Залежно від різновиду китайський чай Червоний халат може мати темно-зелений колір або коричневий з легким блиском. Колір настою також може варіювати від темно-червоного до майже помаранчевого, а при багаторазовому заварюванні переходити в бурштинові тони.

Смакові й ароматичні якості

Так Хун пауні – самий неоднозначний напій. Його смак і аромат змінюється з кожною новою заваркою. Спочатку він терпкий з легкими нотами кориці і карамелі. Потім в ньому відчувається ваніль і солодкість, а після – фруктові ноти.

Одні відчувають в ньому пряність, інші солодощі, треті аромати фруктових садів. Від першої до 5 заварки, а саме стільки витримує хороший чай, терпкість змінюється солодкістю, а червоно-коричневий колір настою може перетворитися в жовто-бурштиновий.


Правильний Так Хун Пао

Правильне заварювання цього сорту передбачає використання декількох проток. Це означає, що перший раз заварку заливають всього на 3-5 хвилин гарячою водою, щоб змити пил і допомогти листу трохи розкритися. Решта протоки вже готують сам напій. Час настоювання заварки від 30 секунд до 1-2 хвилин. Цукор до такого чаю не подають, тому що він сам має природну солодкістю. Спробувати правильний чай пропонує будь-чайний клуб, яких зараз багато, особливо в великих містах.

Корисні властивості

Чому так сильно цінується чай Та Хун Пао? Вся справа в його унікальному складі і властивостях. Він вважається одним з найбільш тонізуючих напоїв, які одночасно знімають емоційне напруження. Ефект сп’яніння від нього не настає, але розслабитися він допоможе.

У складі чайного листа присутні:

  • фосфор, який дозволяє підтримувати здоров’я зубів;
  • марганець і залізо, які покращують роботу судин і серця, склад крові;
  • селен і цинк, які підвищують опірність організму хворобам і допомагають відновитися після них;
  • кальцій і йод, що регулюють роботу ендокринної системи і підтримують стан кісткової тканини;
  • вітаміни С, К, Е, групи В;
  • амінокислоти і алкалоїди.

Ефект від чаю Та Хун Пао – це ясність розуму, спонукання до дії і заряд бадьорості і сил. Дія напою направлено на загальне зміцнення здоров’я, зниження рівня холестерину, поліпшення стану шкіри і волосся. Корисні властивості чаю Та Хун Пао припускають використання його для зниження ваги. Він зменшує тягу до їжі, має легку сечогінну дію і покращує роботу травної системи.

Який ще ефект від чаю Червоний халат можна очікувати? Він нормалізує емоційний стан людини. Це стійкість до стресів, тверезість розуму, нормальна робота нервової системи і паралельно зняття втоми. Не бажано його пити увечері перед сном.

Легендарний китайський чай виробляють не тільки на материковій частині країни. Це ще і Тайвань, куди було завезено близько 40 саджанців даного сорту на початку XV століття, правда, назва він отримав Дун Дін. Зараз багато власників плантацій і фабрик пропонують ринку купажірованний Так Хун Пао, який володіє ще більш багатим смаком і гармонійним ароматом. Істинний Червоний халат купити неможливо, але його хороші різновиди спробувати реально.

Відгуки

Ангеліна: Китайці люблять піднімати свою країну і все, що з нею пов’язано. Тому кожну дрібницю надається велике значення. Ця країна сповнена міфів і легенд, красивих назв, символів і сортів чаю, яких там сотні. У самому скромному містечку є чайні магазини, де стільки баночок з чаєм, що їх неможливо перерахувати. Якщо запитати про Та Хун Пао, то продавці відразу починають пропонувати масу його різновидів, які нібито ще краще і смачніше, але так хочеться доторкнуться до історії … Загалом улунов я пробувала багато, але Червоний халат поки немає.
Ігор: У багатьох інтернет-магазинах є цей чай. Всі вони пишуть регіон вирощування – м Уїшань, провінція Фуцзянь. Але що насправді приховує пакетик з заваркою, не відомо.
Марина: Хороший чай можуть пити тільки самі китайці, тому що знають, яким він повинен бути. Європейцеві, що не знає, як його вирощують і виробляють, це недоступно. Він орієнтується лише на свої смакові уподобання, а вони далекі від справжніх.
Олег: сільноферментірованним чаї хороші тим, що довго зберігаються і не втрачають своїх якостей. Тому реальніше купити хороший чорний чай, ніж зелений, що я і роблю.

Ссылка на основную публикацию