Чай зі слоном: напій родом з Індії. Індійські чайні сорти.

Чай зі слоном – традиційний атрибут, обов’язково присутній на кухні радянських громадян. Зображення слона на упаковці говорить про країну виробництва рослини – Індії. Хоча індуси стали вирощувати чай в XIX столітті, сьогодні ця країна займає друге місце на чайному ринку в світі після Китаю.

Регіони Індії, відомі виробництвом чайних сортів

Незважаючи на те що Індія – країна з великою територією, чай вирощується в декількох регіонах:

  1. Ассам. Це центр чайного виробництва на сході країни. Тут створюють чорний чай, який експортують по всьому світу.
  2. Дарджилінг. На західному кордоні з Ассам розташовані плантації Дарджилінг, на яких вирощуються рідкісні чайні сорти.
  3. Нілгірі. Найстарші південні плантації, де налагоджено цілорічне чайне виробництво.

Крім цих трьох регіонів, відомі ще плантації Тера, Сіккім, Дуарс, Ранчо.

Індійський чай Ассам

Індійський Ассам – класичний чорний чай, що володіє терпким смаком і міцним ароматом. Напій характеризується коричневим з червонуватим відтінками. Переважають квіткові і горіхові смакові нотки. Ассам популярний і в Європі, там він відомий під назвою Ірландського чаю для сніданку. Британці в колоніальний період завезли чайні насіння з Китаю і налагодили вирощування рослини в Індії. Вироблена продукція експортувалася в Англію, яка до сих пір вважається справжнім поціновувачем чайних церемоній.

Ассам добре поєднується з молоком і вершками, пряними травами, завдяки своїй бадьорить фортеці ідеально підходить для ранкового чаювання.

Індійський чай Дарджилінг

Це високогірний чайний сорт, який вирощується на схилах Гімалаїв. Його цінність настільки висока, що сорт називають «чайним шампанським». За сезон рослина збирають чотири рази, найбільше цінується напій з раннього весняного збору. Сорт відрізняється несильним терпким смаком, переважанням квіткового і мускатного ароматів.

Той самий чай в упаковці зі слоном

До 1970-их років радянські громадяни вживали напій з Грузії. Пізніше в країну стали завозити індійський чай. Натуральна заварка була недоступна, на прилавках продавалися суміші з грузинського, індійського, цейлонського і мадагаскарського сортів. Причому частка індійського чаю становила всього 15%.

Оформлення упаковок з чаєм

Завезені з-за кордону чайні сорти розфасовувалися в Радянському Союзі. За кольором упаковки можна було зрозуміти якість сорту, незмінним був слон. Чай коштував недешево, і його наявність в будинку говорило про те, що сім’я живе в достатку.

Правила заварювання чаю

Традиційно в упаковці разом з заваркою лежали білі палички – чайні нирки. Але радянські люди не знали нічого про походження паличок і просто їх викидали, приймаючи за сміття. Чайні нирки підсилюють смакові якості напою.

Чи можна купити чай зі слоном сьогодні?

Сьогодні знаменитий продукт зі слоном знайти практично неможливо. Він присутній в спеціальних магазинах, які реалізують продукцію, традиційну для СРСР. Але нічого спільного сучасний чай з тим радянським не має: у них різні смаки, аромат, колір. Виробники просто спекулюють на ностальгійних почуттях людей.

Зелений індійський чай

Чайні зелені сорти в Індії вирощуються в невеликих кількостях в таких регіонах: Алмора, Дехрадун, Гархвал, Кумаон, Кангра, Ассама. Елітні зелені сорти виробляють в високогір’ях Дарджилинга.

Білий індійський чай

Це сорт, одержуваних з чайного листя, що пройшли мінімальну обробку. Назва чай отримав через білого нальоту, присутнього на чайних нирках рослини. Напій налічує майже тисячолітню історію, його заварювали китайських імператорів, через що його нерідко називають імператорським. В основному білі сорти вирощують в Китаї. Індія відома нечисленними чайними плантаціями, наприклад, Дарджилінг. Білі чайні сорти збирають два рази в сезон: в квітні і вересні.

Напій з цього сорту виходить неміцний з легким квітковим і медовим ароматом, бурштиновим кольором. Пити цей напій рекомендує без добавок.

Індійський чай збирають вручну. Складальниці ретельно вибирають якісні листочки і нирки, щоб в подальшому отримати кращі чайні сорти Індії. Індійський чай неймовірно смачний і корисний, його вживання наповнює організм енергією, насичує поживними речовинами, дарує молодість і красу.

Ссылка на основную публикацию