Чайний набір: правила вибору, різноманітність у різних культур

Чай приємно пити не тільки тому, що він має чудовий смак і корисні властивості. Навіть найкоротша чайна пауза, яка далека від неспішної китайської або японської церемонії, має свої атрибутами. Це посуд, і чим красивіше і приємніше вона оці, тим смачніше напій в ній міститься.

Різноманітність чайного посуду

Кавовий і чайний набір є в кожному будинку. Зазвичай на кухні є улюблений повсякденний комплект з чашок з блюдцями і чайника, яким користуються всі члени сім’ї кожен день. Разом з цим для прийому гостей дістається інший набір – красивіший, вишуканий, спеціально призначений для святкового чаювання.

У Москві можна знайти величезний вибір чайного посуду. Вона буде відрізнятися матеріалом, стилем виконання, об’ємом і, звичайно, ціною. Розрізняють такі види чайних наборів:

  • китайський;
  • японський;
  • турецька;
  • англійська.

У Європі довгий час було прийнято пити чай з так званих англійських наборів. Це вишукані чайні пари, частіше з порцеляни, красиво декоровані розписом. В Англії верхом чайного мистецтва була сервіровка столика посудом з найтоншого кістяного порцеляни. Він був дуже міцним, білосніжним, майже невагомим навіть в наповненому вигляді. Такий фарфор знаходив неймовірну міцність за рахунок додавання в нього порошку з перемелених кісток тварин. Набори покривали золотом, сріблом, красиво розписували в синіх тонах.

З плином часу дорогою і вишуканий фарфор поступився місцем практичною і дешевої кераміці, а також склу. Пізніше з підвищенням інтересу до азіатської та східній культурі в магазинах стали з’являтися глиняні китайські і японські атрибути чайної церемонії, а також вишукані турецькі чайно-кавові сервізи, густо вкриті розписом, золотом і сріблом.

Сьогодні класикою жанру вважається білий набір з товстостінної кераміки або фарфору. Він може носити універсальний характер, тобто підходити як для чаю, так і для кавових напоїв, наприклад, капучіно. Крім цього, популярні чайні бренди випускають свої фірмові набори. Прикладом може служити елегантний темно-зелений набір від Ахмад Чай або Грінфілд.


Китайський похідний набір

Є ще категорія так званих похідних наборів. Це зручний варіант компактно складених приладів і чашок, призначених для проведення міні чайної церемонії в похідних умовах. Такий дорожній набір може складатися в спеціальний чемодан, де є відсіки для кожного предмета. Є набори в щільних сумках, також з відділеннями для кожної чашки, блюдця і чайника. У багажі такий набір не займе багато місця і гарантовано збережеться в цілісності при транспортуванні.

Як вибрати

Навіть в Китаї, країні, де зародилася світова чайна культура, церемонію чаювання проводять не так часто. Це означає, що спеціальні набори використовуються тільки з нагоди, а в повсякденному житті все набагато простіше. Проте, щоб правильно вибрати повсякденний набір, необхідно враховувати такі нюанси:

  • зі скількох осіб складається сім’я;
  • який вид чаю кращий;
  • якими традиціями керуються в родині при приготуванні напою;
  • як часто він вживається.

Родині з 2 чоловік досить придбати чайник на 500 мл і дві чайні пари. Для гармонійної загальної картини можна доповнити набір цукорницею і блюдцем для десертів. Якщо мова йде про брендовому комплекті, бажано з цієї ж серії підібрати і ложки. Якщо в сім’ї віддають перевагу зеленому чаю різних сортів, особливо елітних, можна придбати глиняний набір або скляний.


Керамічний посуд – найпопулярніша і безпечна для гарячих напоїв

Глина – це дихаючий матеріал, який має пори. У ньому чай заварюється особливим чином, а його смаком і ароматом просочуються стінки посуду, чому з кожним новим заварюванням напій набуває більш насичені ноти. Це традиційний матеріал для китайського посуду, який ретельно бережеться в кожній родині, а наявність на ньому тріщин, сколів і подряпин підвищує його цінність для кожного нового покоління.

Скляний набір більш сучасний. Він підійде тим, хто любить спостерігати, як чаїнки розкриваються під дією гарячої води, як красиво в ньому плавають пелюстки квітів і шматочки фруктів. Скляний чайник ідеальний для фруктових чайних напоїв.

Кераміка – найпоширеніший, практичний і недорогий матеріал. Він представлений у величезному асортименті, декорований візерунками, виконаний в різній стилістиці. Чайна пара може бути як крихітної в східному стилі без ручки, так і об’ємом в 400-500 мл. Для щоденного чаювання це кращий варіант.

Коли мова йде про святкову посуді, в Європі прийнято віддавати перевагу класичним варіантам в англійському стилі з високим чайником, цукорницею, молочником і 6 або 12 чайними парами об’ємом в 200 мл.

Посуд для китайської церемонії

Склад чайних наборів для кожної з традиційних церемоній різний. У китайській культурі столик завжди багатий на різні атрибути: від бамбукових паличок і ложок до великих чанів з гарячою водою. У спрощеному варіанті любителі китайського чаю повинні мати вужчий набір приладів і слідувати всього декільком правилам:

Турецький стакан для чаю

  • використовувати чашки або піали обсягом 100-150 мл;
  • класти багато заварки (близько 5 г на 100-150 мл води);
  • практикувати багаторазове заварювання, мінімум 3-4 рази як для зелених, так і для червоних чаїв;
  • використовувати гарну м’яку воду;
  • заварювати швидко, не наполягати довго.

Китайський чайний набір в цьому випадку повинен складатися з найнеобхідніших атрибутів, щоб використовувати його кожен день і пити смачний і правильний напій. У набір повинні входити:

  • гайвань – чайник, в якому відбувається безпосереднє заварювання листа;
  • чахай – посудина, в який переливається заварений напій, перемішується і розливається по піалах;
  • піали.

Додатково можна придбати чахе – спеціальну коробочку, в якій зберігається чай, з яким знайомляться гості перед безпосереднім заварюванням. Це скоріше атрибут, що надає ритуальності і краси самому чаювання.


Набір для сучасної щоденної чайної церемонії

Ідеальним варіантом буде придбання гайванях з ісинської глини. Це лаконічний предмет з кришкою і блюдцем зі скромним декором у вигляді розпису або тексту, який несе певний сенс. У справжніх китайських традиціях не прийнято яскраво розписувати чайний посуд, щоб вона не відволікала увагу від самого пізнання і куштування чаю. Тут прийнятними будуть природні кольори: білий, зелений, коричневий. Кухлів в такому наборі не буде. Це невеликі піалки, високі, вузькі або широкі, але низькі.

Щоб мати можливість завжди готувати правильний і смачний чай, на ринку представлені так звані дорожні гайвані. Вони являють собою колбу з кришкою та ситом. У колбі заварюється заварка, після чого знімається кришка, яка служить піалою, і через ситечко напій переливається в піалу. Такий посудом можна користуватися в офісі, на дачі. Вона практична, не займає багато місця, зручна у використанні.

Посуд для японської церемонії

В Японії існує 6 видів чайної церемонії, які залежать від часу проведення. Є ранкові, вечірні, нічні. Суть їх практично однакова, прилади і посуд теж. Різниця полягає в вигляді чаю, який використовується для чаювання, тривалості самої церемонії і її темі.

Чайні набори для традиційного чаювання складаються з наступних атрибутів:

  • шкатулка, де зберігається чай, бамбукова, дерев’яна, глиняна;
  • загальна чаша тяван і індивідуальні чашки для кожного гостя або члена сім’ї;
  • віночок для розмішування густого порошкового чаю маття.

Японська церемонія не так популярна в Європі, як китайська. Традиційний зелений порошковий чай поки не знайшов багато прихильників за межами Японії, хоча він активно використовується в дієтології і гомеопатії як джерело корисних амінокислот, вітамінів і антиоксидантів.


Лаконічний набір для приготування порошкового зеленого маття

В японській церемонії важлива простота і гармонія. Чим простіше і лаконічніше начиння, тим вона цінніша. Посуд тут ніколи не натирають до блиску, але вона завжди ідеально чиста. Купуючи традиційний набір, звертають увагу на:

  • матеріал (переважні глина або фарфор);
  • стиль (простий, лаконічний);
  • кількість індивідуальних піал або чашок з ручками.

Кращими кольорами посуду є білий, чорний, темно-зелений, оранжевий і колір натуральної обпаленої глини. Можна придбати і спеціальний піднос або підставку, на якій буде стояти начиння і готуватися чай.

Посуд для турецької церемонії

Турецька чайна культура почала формуватися з V століття. Паралельно з нею розвивалася і кавова. Без чаю тут не обходиться жодна зустріч, адже це символ східної гостинності. Продавець в будь-якій торговельній крамниці обов’язково запропонує покупцеві гарячий або холодний чай або каву. У цій країні є власні чайні плантації, де вирощують міцний і терпкий чай. Уже багато років турки утримують лідерство у вживанні цього напою на душу населення, обігнавши навіть англійців і китайців.

Турецький чайний набір сильно відрізняється від описаних вище. Сама чайна церемонія досить проста, що не наповнена такими смисловими навантаженнями, як китайська чи японська. Тут все просто і швидко. Головне – це посмішка при подачі чаю і завжди свіжо заварену напій.

Набір складається з:

  • чайданлика на підставці;
  • армуд з блюдцями;
  • ложок.

Чайданлик – це конструкція з двох чайників, поставлених один поверх іншого. У нижньому підігрівається вода, а в верхньому заварюється заварка. Вся конструкція встановлюється на вогонь. Вода в нижньому чайнику нагрівається до кипіння, а в верхньому чайнику під впливом пара чайне листя розм’якшуються і розкриваються. Після цього водою заливають чай, знову ставлять конструкцію на вогонь, прогрівають ще 10 хвилин і розливають по армуд.


Армуд можуть бути скляними, порцеляновими і навіть срібними

Армуд – це маленькі скляні стаканчики без ручки вузької форми. Вони завжди мають невелике блюдце, куди кладуть кусковий цукор при подачі. Часто армуд мають підстаканники з ручкою для зручності використання, адже турки вважають за краще гарячий напій. Східний набір посуду завжди розкішний. Він щедро декорується золотом, сріблом, може мати срібні підставки з карбуванням. Не менш колоритно виглядають і самі чайники з міді, срібла або звичайною жерсті, але витончено виконані і оздоблені карбуванням.

Маленький обсяг армуд обумовлений тим, що турецький чай завжди дуже міцний і терпкий. Крім цього, скло дозволяє оцінити колір настою і відсутність будь-яких чаїнок в склянці. У комплекті з армуд можна купити і спеціальні скляні ложки з довгими ручками. Так як чаювання на сході не обходиться без солодощів, корисним буде і великий плоский піднос або блюдо для них.

Який би набір ні використовувався для домашнього або святкового чаювання, він повинен радувати око, бути практичним і зберігати напій гарячим мінімум 10 хвилин. Крім цього, важлива стилістика виконання, що відповідає типу церемонії і перевагам господарів.

Ссылка на основную публикацию