Червоний цибулю – корисні властивості і смачні рецепти застосування

Червоний цибулю – чим корисний, що входить в його склад, як застосовується в кулінарії і медицині, а також все найцікавіше про нього, ви зможете знайти в цій статті.

Червоний цибулю – корисні властивості і рецепти застосування

Лук давно став незамінною частиною харчування людини. Його вживають в сирому вигляді, смажать, варять, готують з них припаси на зиму.

По-іншому його ще називають кримський або ялтинський цибулю

Без нього важко зварити суп, приготувати салат або інше блюдо. Скрізь цибулю є одним з компонентів багатьох рецептурних складів.

На прилавках магазинів часто можна зустріти цибулю фіолетового забарвлення, який в народі охрестили червоним. Він має досить приємні смакові якості.

Але мало хто знає про те, що червона цибуля ще і дуже корисний.

Ботанічна довідка про рослину

Він є одним із різновидів овоча, які іменується цибулю. Багато полюбили цей овоч за його солодкуватий смак.

Внаслідок цього він, як правило, вживається у свіжому вигляді і йде для приготування салатів.

Від звичного всім жовтого ріпчастої цибулі культура відрізняється червоного кольору шкіркою. М’якоть соковита, біла, з червонуватим відтінком.

Він відноситься до трав’янистих рослин з дворічним періодом зростання.

Діаметр його цибулини може досягати 15 см. Стебло носить назву донця.

На ньому містяться нирки, які утворюють дочірні цибулини. Листя має трубчастий характер.

Червоний солодкий лук так само корисний, як і його побратим і нічим не поступається йому.

Багато полюбили його за те, що він має більш м’який смак, ніж звичайний ріпчаста цибуля.

Хімічний склад червоної цибулі

Червоний цибулю – продукт соковитий.

Він містить досить пристойну кількість різних речовин. У ньому багато цукрів. Їх тут навіть більше, ніж у фруктах з помірним вмістом цукру. Якщо взяти очищену цибулю і відкусити його, то перше, що вдається помітити, це солодкі нотки в смаку.

Лук при різанні здатний викликати сльозотечу. Це обумовлено змістом в його складі особливого ефірного масла. Саме воно провокує виділення сльози.

Цікавий факт!

Якщо, наприклад, під час різання лука одночасно жувати жувальну гумку, то виділення сльози буде менш інтенсивне, оскільки людина повноцінно дихати носом при цьому нездатний. При диханні ж через рот ефірне масло не проявляє своєї дії.

Крім цього, в цибулі містяться різні вітаміни. Широким спектром представлено зміст в цибулі різних мінеральних речовин.

Дуже високий вміст відзначається в цибулі заліза.

Є тут і інші елементи, такі як кальцій, фтор і нікель, і звичайно ж, фітонциди, що володіють антимікробними властивостями.

Корисні властивості червоного лука

Вони у червоної цибулі виражені і різноманітні. А чим корисний він?

  1. Якщо є необхідність знизити холестерин, то в щоденний раціон слід вводити цибулю в обов’язковому порядку. Якщо в їжу вживати цибулю постійно, то рівень холестерину дозволено знизити на цілих 20%. Як домогтися цього? Дуже просто. Треба щотижня з’їдати 3-5 головок свіжого ріпчастої червоної цибулі. Слід зазначити, що найбільша концентрація корисних речовин міститься в верхніх шарах цибулини, які розташовані всіх ближче до лушпинні.
  2. Досить непоганим засобом є цибуля при цукровому діабеті.
  3. Свою фіолетово-червоне забарвлення цибулю отримує завдяки вмісту в ньому особливих речовин, які носять назву антоціанів. Вони не здатні вироблятися в організмі і надходять туди тільки ззовні з їжею. Вони наділені функцією зміцнення судинної стінки і підвищення імунного захисту організму. Крім цього, вони є потужним природним антиоксидантом. Вони є відмінним засобом у боротьбі з набряками.
  4. Багато цілющих властивостей цибулі пов’язано з квартеціном. Це вітаміноподібні речовини відноситься до флавонолів. Йому приписують протинабрякову, протизапальну і противогистаминное дію.

рецепт

  • Червоний цибулю з цукром.

Блюдо, приготоване за цим рецептом, цілком підійде для відновлення здоров’я печінки. З кілограма цибулі роблять кашку. У неї треба додати 0,9 кг цукру.

Її на 10 днів ставлять в темне місце для того, щоб виділився сік. Його зливають і їм проводять лікування.

Його препарати можна придбати і в аптечній мережі. Але навряд чи вони замінять собою натуральний продукт.

Завдяки цим речовинам все, що надходить в наш організм, засвоюється набагато інтенсивніше. У медицині для боротьби із злоякісними новоутвореннями призначають препарати кварцетин.

Червоний цибулю – Використання в кулінарії

Для кулінарних страв він використовується точно так же, як і звичайний лук.

Ніякої різниці тут немає. Однак, все ж червона цибуля варто рекомендувати використовувати частіше.

Якщо цибуля вирощений правильно, то він дуже смачний і своїм смаком здатний здивувати навіть гурманів.

Використовувати його можна практично скрізь.

Використовуючи червону цибулю, можна приготувати численна кількість страв.

Можна готувати з ним салати, маринади і багато інших страви.

Щоб не бути голослівним, для прикладу можна навести різні рецепти.

  • Цибулева піца

Буде потрібно половина кілограма червоної цибулі. Його необхідно нарізати у формі кілець. Потім його на 1/3 години заливають водою для вимочування.

Після цього обсмажується в оливковій олії, посипається сіллю і перцем. Отриману масу викладають на тісто для піци і запікають протягом 50 міну.

Блюдо по достоїнству оцінять багато. Винятком не будуть і гурмани.Рецептурние склади

  • Помідори з червоною цибулею.

Салат дуже простий. Кільця цибулі змішують з часточками помідор. Все це солиться, перемішується і посипається зеленню, яку попередньо треба дрібно порубати.

  • Соус з червоної цибулі

Виявляється, з червоної цибулі можна приготувати і соус. Лук подрібнюється, додається молоко і лавровий лист. Суміш треба нагріти до кипіння. Потім вона остуджують. На сковороді обсмажують борошно. Робити це треба на вершковому маслі.

Після цього обидві ці суміші треба з’єднати, а потім знову довести до кипіння. Не слід забувати про те, що соус треба приправити спеціями. Такий склад передбачає старовинний французький рецепт.

  • Смажений червоний лук

Дуже смачний і підійде до різних страв смажений червоний лук. Краще його смажити на сковороді, що має антипригарне покриття. На сковороду виливається рослинне масло так, щоб воно трохи покрило дно і висипається дрібно порізану цибулю.

Як тільки він стає прозорим, його починають перемішувати. При досягненні цибулею золотистого кольору, сковороду з вогню знімають, накривають кришкою і дають кілька хвилин настоятися.

  • Маринований червоний лук

Маринований червоний лук – як замаринувати червону цибулю. Виявляється, цибуля ще можна замаринувати.

Як же це зробити? Краще, якщо цибуля буде нарізаний півкільцями.

Лука треба взяти 3 шт.

Тепер треба приготувати маринад. Береться вода в кількості 250 мл. Знадобиться оцет. Концентрація його повинна бути 9%. Його знадобиться 7 столових ложок.

Не обійтися без цукру, якого потрібно 50 г і завершальним компонентом буде 15 г солі.

Якщо є бажання, можна додати дрібно посічену зелень. Лук складається в банку і заливається маринадом.

Маринується він всього 30 хвилин.

Як правильно зберігати червону цибулю?

  • Спочатку його добре просушують. Сушити можна на сонці, на горищі.
  • Перед зберіганням кожну цибулину треба ретельно оглянути. Проводиться вибракування примірників з ушкодженнями, ознаками гнилі і т. П.
  • Можна зберігати в підпіллі, при температурі не вище нуля градусів. Але підпілля повинен бути сухим. Вологи при зберіганні цибуля не терпить.
  • Для зберігання можна використовувати ящики, коробки, навіть популярні капронові панчохи. Але не можна зберігати цибулю в поліетиленових пакетах.
  • Деякі зберігають цибулю прямо в квартирі, пов’язуючи його в косички.

Протипоказання до застосування

Використовувати в харчуванні червона цибуля можна далеко не всім. Обмеження в основному обумовлені його гостротою.

Тому він протипоказаний особам, які страждають на захворювання печінки і нирок, колітом.

За один раз можна з’їдати не більше 100 г цього продукту !!!

Сподіваємося, вам була корисна ця інформація, до нових зустрічей!

джерела 

Ссылка на основную публикацию