Чи є в чаї кофеїн (зеленому, чорному), більше його в каві

Всупереч розхожій думці, кофеїн не є похідним від слова кави і міститься в багатьох інших напоях. Більшість цікавить питання – чи є в чаї кофеїн? Як не дивно, відповідь буде позитивною. Причому вміст кофеїну в чаї часто навіть більше, ніж в кавових напоях.

Звідки в чаї цей компонент

Насправді, чай містить різновид цієї речовини – теїн. Вони схожі між собою по виробленому ефекту, проте теїн впливає на організм набагато м’якше. Причому в зеленому чаї його міститься в кілька разів більше, ніж в чорних сортах. Однак кофеїн в чаї ніколи повністю не естрагіруется, тому щоб знизити негативний вплив, можна використовувати тільки другу заварку.

Теїн утворюється завдяки розпаду кофеїну і таніну, тому кількість алкалоїдів в ньому набагато менше. Ця речовина всмоктується в кров повільніше, а виводиться з організму швидше. Це дозволяє вживати напій на регулярній основі і в великих кількостях, тим більше кофеїн в чаї засвоюється організмом простіше.

Не всі чаї є кофеїновмісні. Існують спеціальні сорти без кофеїну, які зберігають насиченість заварки, аромат і смакові властивості, але при цьому не збуджують нервову систему. Відсутня цей компонент в каркаде і у всіх трав’яних настоях.

Який сорт вибрати

Кількість кофеїну в напої залежить від декількох факторів:

  • сорт;
  • місце збору врожаю;
  • ступінь ферментації листа;
  • час витримки настою.

Чим дорожче сорт, тим вище в ньому вміст теїну, адже для елітних видів беруть тільки молоді листочки і нирки рослини. Так, перші листя містять 4-5% речовини, другі – близько 3%, треті – 2,5, а решта – до 1,5%.

Кількість теїну залежить і від місця зростання. На високогірних плантаціях урожай дозріває повільніше, що дозволяє довго зберігати листя зеленими з первозданним хімічним складом.


Чим нижчий ступінь ферментації, тим більше в ньому міститься кофеїну

Тому найбільш кофеїновмісні сортами є зелені, улун і білий. Але тут великий вплив має і спосіб заварки. Їх заливають теплою, але не гарячою водою, завдяки чому листя віддають не так багато теінових з’єднань в напій.

Час заварювання теж має значення при вирішенні питання, в якому чаї більше кофеїну. В ідеалі він настоюється протягом 5 хвилин. Тривале наполягання заварки призводить до окислення фенолу і ефірних масел, що надає настою гіркоту і терпкий смак.

Щоб зрозуміти, де більше кофеїну – в чаї або в каві, необхідно проаналізувати відсоткове співвідношення необхідної кількості заварки на 100 грамів. Існує спеціальна таблиця вмісту кофеїну в чаї та кава.

зелений

Відповівши на питання, чи є кофеїн в зеленому чаї, цікаво дізнатися його кількість. В одній чашці знаходиться від 13 до 30 мг, тоді як в 100 грамах чорної кави міститься 60-65 мг. Склад розчинної кави трохи відрізняється від натурального і кількість теїну в ньому знижено – від 30 до 40 мг на 100 мл.

Чи можна пити чай на ніч

У зеленому чаї кофеїн змішується з таніном і благотворно впливає на серцево-судинну систему і сприяють поступовому вивільненню енергії. Кофеїн в зеленому чаї добре бореться з похміллям за рахунок блокування всмоктування алкоголю в кров. Дізнавшись, скільки кофеїну в зеленому чаї, можна вивести максимальну добову дозу напою.

У склянці зеленого чаю теїну в 5-8 разів менше, ніж в каві. Адже для його приготування потрібно всього 0,4 г заварки, що аналогічно 0,012 г кофеїну. Тоді як в склянці кави його зміст становить від 0,05 до 0,1 гр. Різниця очевидна! Хоча зелений чай має властивості аналогічні кавовим і прекрасно стимулює працездатність.

Вміст кофеїну в зеленому чаї залежить від складу грунту і клімату місця зростання чайного куща. Сонячні промені і холодний гірське повітря сприяють накопиченню теінових з’єднань в чайному листі.

чорний сорт

Існує усталений міф, що чорний сорт лідирує за змістом алкалоїдів. Однак ми встигли з’ясувати, що сильна ступінь ферментації вивільняє ця речовина з його складу.

Скільки кофеїну в чаї чорних сортів? В одній чашці знаходиться 70 мг цієї речовини. У порівнянні з іншими напоями це не багато. Наприклад, чашка кави може містити до 100 мг теїну, а його зміст в зеленому чаї на 10 мг більше, ніж в чорному. Навіть в склянці кока-коли його значення досягає 40 мг.

Де його немає

Цей алкалоїд може бути небезпечний для здоров’я серця і судин, особливо якщо вживати його у великих дозах і постійно. Тому людям, яким він протипоказаний, краще віддати перевагу вільним від нього відварів і настоїв. Трав’яні збори – найкраща заміна традиційним напоям. Наприклад, ромашкового, липовому і жасминовий. Вони прекрасно розслаблюють, заспокоюють і абсолютно нешкідливі. Їх добре пити перед сном. Медики радять повністю переключитися на них вагітним жінкам.

Чи не міститься психостимуляторів і у фруктових відварах, які так люблять діти, тому батькам можна не турбуватися і давати його в будь-який час. Особливо корисний відвар шипшини.

Вибираючи бадьорить питво, краще все ж вибрати чайну продукцію. Вона більш м’яко впливає на організм і має менше протипоказань. Врахуйте, що максимальна добова доза алкалоїдів становить 1 грам. Щоб зрозуміти, чи містить ваш напій допустиму дозу, заглядайте в описану вище таблицю. Намагайтеся не зловживати міцним питвом і частіше замінюйте його трав’яними і квітковими настоями.

Ссылка на основную публикацию