Чим корисна сочевиця для організму і як її готувати

Друзі, здрастуйте! Сьогодні я розповім вам чим корисна сочевиця для організму людини. Даний продукт рідко з’являється на нашому столі, а даремно. Він – джерело білка і інших корисних мікроелементів, які необхідні для профілактики деяких захворювань.

Зі статті ви дізнаєтеся в чому користь цих бобових, як правильно їх готувати, їсти, чи є у них протипоказання і багато іншого, про що ви ще навіть не здогадуєтеся.

Чим корисна сочевиця для людей

Як і всі боби, сочевиця збагачена білком. У 100 грамах продукту знаходиться 24 грама корисного елемента. Вона містить безліч вітамінів:

  • Рибофлавін (В2). Він бере участь у формуванні еритроцитів, нормалізує функцію щитовидки, покращує стан волосся, шкірного покриву, нігтів.
  • Тіамін (вітамін В1) необхідний для правильної роботи шлунково-кишкового тракту, нервової системи, серця.
  • Вітамін РР, нікотинова кислота (В3) – потрібні для гарного сприйняття вітаміну С, необхідного нам в боротьбі з вірусами та інфекціями.

Також боби багаті магнієм, кальцієм, фосфором, калієм, цинком, залізом, кремнієм, марганцем, міддю, особливо корисною для організму жінки.

Величезний плюс такої крупи – вона не накопичує нітрати з радіонуклідами. Більш того, поки ще жодна країна не вивела жодного сорту генно-модифікованої рослини, тому сочевицю по праву можна вважати найбільш корисним і екологічно чистим продуктом.

Від яких проблем може позбавити сочевиця?

  • Поліпшуються захисні властивості організму.
  • Стимулюються обмінні процеси.
  • Відвар з цих бобів допоможе при проблемах зі шлунком (рідкий – при запорах, густий – при проносі),
  • Клітковина допомагає очищати кишечник від токсинів. Особливо корисний продукт при виразці шлунка, колітах.
  • Якщо хоча б пару раз за тиждень їсти страви з сочевицею, можна привести в норму функціональність серця, судин. Це відмінна профілактика гіпертонії, атеросклерозу.
  • Корисний продукт людям з цукровим діабетом, оскільки скорочує в крові кількість глюкози.
  • Нормалізує рівень заліза, що добре при анемії.
  • При достатньому споживанні можна уникнути проблем з нирками, печінкою.
  • Добре готувати страви з крупою під час і напередодні магнітних бур.
  • Борошно з крупи володіє загоюючими властивостями, а якщо в рівних пропорціях змішати її з вершковим маслом, то можна усунути опіки.

Корисна сочевиця вагітним жінкам. Одна порція супу або каші заповнить добову норму фолієвої кислоти. Дана їжа може навіть позбавити від безпліддя, допоможе легше пережити клімакс, ПМС.

Який сорт корисніше?

Є приблизно десять видів бобових, відмінних один від одного за кольором, корисним властивостям, смаковими якостями.

У магазинах частіше продається червона, зелена, коричнева сочевиця. Яка корисніше, червона або зелена?

Червона являє собою очищену крупу, яку не треба замочувати. Вариться швидко, дуже калорійна (близько 300 ккал на 100 грам), містить багато заліза. Такий сорт бобових рекомендують людям з недокрів’ям.

Зелена – необроблена недоспіла сочевиця, з щільною оболонкою, яка ніколи не буде при варінні пюреобразной. Якщо зняти оболонку з зернятка, то крупа стане жовтою. Варити її треба довго – не менше 1,5 годин. Деякі спочатку замочують крупу, щоб вона швидше зварилася.

У зелених бобах міститься більше клітковини, триптофану, який відповідає за наше психічний стан. Вони здатні регулювати функціональність ШКТ, рівень цукру в крові, через що є ідеальним продуктом при схудненні.

Найпопулярніша – коричнева крупа, що володіє вираженим горіховим смаком. Якщо регулярно їсти такий продукт, то можна позбутися від різних легеневих недуг, включаючи туберкульоз. Також боби допоможуть швидше відновитися після розривів м’язів, кісткових переломів.

Пророщена сочевиця – найкорисніша. Можна їсти паростки в чистому вигляді або додавати їх в салати. Пророщений продукт може допомогти в лікуванні ГРВІ, анемії, маткових кровотечах, пневмонії, авітамінозі.

Протипоказання з обмеженнями

Це не кращий продукт для дітей до 3 років. Після можна потроху пропонувати варену або сиру крупу, але тільки половину маленької ложки на добу.

Бобові можна їсти людям з:

  • подагрою;
  • дискінезією жовчовивідних шляхів;
  • дисбактеріозом;
  • гастритом.

Сочевиця може привести до розвитку гіперкалеміі, індивідуальної непереносимості. Якщо зловживати бобовими, то є ризик розвитку сечокам’яної хвороби.

Яка історія її появи та застосування в україни

Сочевиця здавна була основною стравою на столі в різних країнах. У україни вона з’явилася в 15 столітті, але не особливо прижилася. Її витіснили інші бобові.

Вирощують її там, де спекотні і помірні кліматичні умови – в Азії, Північній Африці, Європейських країнах, Індії. У нас вона теж росте – на півдні Європейської частини і в Поволжі.

Сочевиця може бути крупносемянной і дрібносем’яний. Дрібної разом з соломою і травою годують тварин, а велика обробляється і продається.

Найсмачніша і корисна – неочищена сочевиця, так як в оболонці зосереджена більше мікроелементів. Але вона більш жорстка, в той час як інші різновиди мають властивість добре розварюються.

Як вибирати і зберігати продукт?

У магазині продається цільна і колота сочевиця. Зерна повинні бути без плям, вкраплень, пошкоджень.

Крупу варто вибирати на свій смак: зелена більше нагадує гречку, червона – без будь-якого смаку, коричнева має горіховий присмак.

Для гарнірів / каш беріть коричневий сорт, пюре з соусами готують з червоного, із зеленої готують салати.
Зберігаються боби в картонній тарі або тканини в прохолодному місці. Якщо дотримані всі умови, то зберігатися вони будуть до 10 місяців.

Чим продукт корисний при схудненні

Глікемічний індекс продукту дорівнює 30. При схудненні дієтологи рекомендують їсти продукти з низьким ГК. Це від 10 до 40. Сочевиця відмінно підходить для цього.

Добре їсти кашу з сочевиці з ранку, так як вона буде ситної, в міру калорійною, корисною. У крупі міститься молібден, що сприяє більш швидкій переробці вуглеводів, а також клітковина, яка дарує нам довгий почуття насичення.

Якщо ви хочете схуднути, то варто обмежити себе в деяких «смакоти». Чи не є смажене, борошняне, солодощі, гостре, фаст-фуд. Пийте до 2-х літрів рідини в день, віддайте перевагу зелені, фруктів, овочів. На такий сочевичної монодиете можна сидіти не більше 5 днів.

Як її приготувати?

  1. Промийте крупу водою, видаліть дрібне сміття, пошкоджені зерна.
  2. Води взяти 2-2,5 частини на 1 частину сухої крупи.
  3. Треба спочатку закип’ятити воду, покласти туди крупу, зменшіть вогонь до мінімального стану, закрийте кришкою, варіть від 20 хвилин до 1,5 годин в залежності від сорту.
  4. Якщо вода википатиме, то додайте ще в каструлю.
  5. Якщо зерна зберігалися у вас довго, то вони можуть і варитися довше. Тому не змішуйте свіжу крупу зі старою, інакше провариться вона нерівномірно.
  6. Червоні зерна варяться не більше 20 хвилин
  7. Соліть блюдо за 15 хвилин до кінця варіння. Якщо покласти сіль спочатку, то час варіння збільшиться вдвічі.
  8. Після того, як сочевиця буде готова, вимкніть вогонь, закрийте кришкою, дайте настоятися їй 10 хвилин. Протягом цього часу зерна вберуть залишки води, а блюдо стане ніжніше, соковитіше.
  9. Готова крупа може зберігатися в холодильнику до 5 днів в герметичному контейнері.

На цьому все, дорогі читачі. Тепер ви знаєте чим корисна сочевиця для здоров’я, як її правильно зберігати і готувати. Якщо ви жодного разу не пробували її, то раджу спробувати.

Я, чесно, купую її іноді, але варю тільки для себе. Чоловік з дітьми не їдять її … Їм більше до душі горох і квасоля. Ну що ж, про смаки не сперечаються).

Ось вам невелике відео по темі:

А ви любите сочевицю? Які ваші улюблені рецепти? З радістю прочитаю все в коментарях. Я ж на цьому з вами прощаюся. Діліться статтею в соцмережах і підписуйтесь на наші оновлення. Успіхів!

Ссылка на основную публикацию