Дієт-стіл 0: меню, що можна, що не можна

Доктор Михайло Певзнер ще в 20-х роках минулого століття розробив спільно зі своїми колегами 15 раціонів харчування, призначених для використання під час лікування різних захворювань. Дієта 0 – це перший пункт у списку систем харчування. Вона має 3 модифікації і призначається хворим в перші дні після серйозних операцій на травних органах.

Як працює дієта і в чому полягає її суть

Дієт-стіл 0 – це самий щадний раціон з усіх 15-ти. Він показаний для забезпечення хворих, які перебувають в напівпритомному стані, речовинами, необхідними для підтримки життєдіяльності. Показаннями до даної системи харчування можуть бути не тільки хірургічні втручання, але і захворювання, що супроводжуються сильною лихоманкою, коли людина не може без сторонньої допомоги приймати їжу, а його організму потрібно особливе меню для боротьби з недугою.

Як правило, харчування в перші дні дієти дробове, годувати хворого потрібно вдень і вночі, не менш 7-8 разів на добу. Вся їжа повинна подаватися в рідкому вигляді або у вигляді желе, так вона буде максимально добре сприйматися організмом. Важливо дотримуватися питний режим – необхідно, щоб між прийомами їжі хворий приймав не менше 1,5 л рідини.

Під час дотримання дієти підтримується робота життєво важливих органів, запобігає метеоризм (скупчення в кишечнику газів), і організм готується до прийому нормальної їжі. Система харчування має 3 різні модифікації, які використовуються на різних стадіях одужання хворого.

Дієта 0А (2-4 день після операції)

Що можна їсти після операції:

  • некрутий м’ясний бульйон, бажано той, який приготовлений після другої зміни води;
  • кисіль з некислих ягід, він повинен бути рідким;
  • солодкий компот;
  • настій з ягід шипшини з додаванням цукру;
  • вершки, розведені в рисовому відварі, також їх можна замінити на маленький шматочок вершкового масла;
  • желе, приготоване з свіжого фруктового соку;
  • фруктові некислі фреші, які потрібно розводити солодкою водою в пропорції 1 частина соку, 3 частини води;
  • неміцний чорний чай з додаванням лимона і цукру.

Не можна вживати свіже молоко, напої з газом і щільні пюреобразниє страви. Їжа повинна мати температуру 45 градусів, так вона буде найкраще засвоюватися організмом.

дієта 0б

Цей раціон також може тривати від 2 до 4 днів, в залежності від того, як буде проходити одужання хворого. До нього увійдуть всі страви з першого варіанту і деякі додаткові продукти.

На другому етапі в меню можна включити:

  1. Гречані, рисові і вівсяні каші, вони повинні бути перетертими і рідкими. Готують їх на воді з додаванням молока або некрутого бульйону з м’яса, але не більше ніж ? від загального обсягу рідини.
  2. Супи з слизовими крупами або манкою, готувати їх можна на бульйоні з овочів або на такому ж некруте м’ясному бульйоні, як і при приготуванні каш.
  3. Суфле і пюре, приготовлене з пісних сортів м’яса або риби на пару. З інгредієнтів потрібно повністю видаляти всі шматочки жиру, жилки і шкірку.
  4. Муси, приготовані зі свіжих ягід, у яких немає яскравого кислого смаку.
  5. Омлети, приготовані на пару, і яйця, варені всмятку.

дієта 0в

Це останній етап хірургічної дієти, який передбачає поступову підготовку хворого до повернення звичного раціону.

Додаємо до попереднього меню:

  • підсушений білий хліб;
  • протерті супи, крем-супи;
  • блюда з протертого м’яса і риби, приготовані на пару;
  • кисломолочні продукти;
  • печені яблука;
  • каші, приготовані на молоці;
  • фруктові та овочеві пюре.

Дотримання всіх правил дієти допоможе вийти з післяопераційного періоду максимально швидко. Раціон посприяє якнайшвидшому одужанню хворого, оскільки він багатий всіма корисними для організму речовинами. Готувати їжу для кожного з етапів буде абсолютно нескладно, так як продукти, покладені до вживання, продаються в будь-яких маркетах і прості в обробці.

Рецепти страв для кожного етапу дієти

  • Некрутий м’ясний бульйон з курки (для дієти 0А)

Беремо куряче філе середнього розміру і варимо з нього бульйон. Додавати овочі або спеції в нього не бажано, так само, як і сіль. Якщо курка домашня, то міняємо воду 2 рази і тільки третій бульйон даємо частинами хворому.

  • Парове суфле з кролика (для дієти 0б)

Беремо 200 г м’якоті кролика, перебиваємо її в блендері або пропускаємо 2-3 рази через м’ясорубку. Солимо отриману масу, вводимо в неї 2 жовтки, все ретельно перемішуємо, потім окремо збиваємо 2 білки в щільну піну і теж акуратно вводимо в фарші. Розміщуємо масу в змащену вершковим маслом форму і варимо на пару.

  • Парові котлети з сома (для дієти 0в)

Чистимо філе сома від шкіри, ретельно промиваємо і сушимо паперовим рушником. Пропускаємо м’ясо через м’ясорубку 1-2 рази, додаємо в нього шматочок розмоченого в молоці сухарика з білого хліба, солимо за смаком, вводимо одну натерту на дрібній тертці цибулину в фарш, все ретельно перемішуємо. Формуємо котлети потрібного розміру, готуємо їх в пароварці.

Дотримання найпершої дієти за Певзнером буде дуже корисним для тих, хто хоче швидше повернутися до нормального ритму і життя після операцій. Але не варто забувати, що навіть після одужання потрібно стежити за своїм раціоном і не допускати, щоб в ньому були шкідливі для здоров’я продукти.

Ссылка на основную публикацию