Елітний кави в зернах, кращі сорти кавового напою

Виробництвом кава в промислових масштабах займається 50 країн світу, розташованих поблизу екватора. Одні країни славляться чудовою продукцією вищої якості, інші вирощуванням рідкісних сортів, треті рясними врожаями і доступними цінами. Який кави відносять до елітного і яким він повинен бути?

Що значить елітні

Під словом елітний завжди мається на увазі щось рідкісне, що володіє найвищою якістю і незвичайними характеристиками. Найчастіше це слово поєднується з поняттям вино, кава, шоколад, якщо говорити про продукти харчування. Елітний кави – це рідкісний товар, який виробляється в обмеженій кількості, відрізняється постійними характеристиками і високою ціною. Під сталістю характеристик розуміється стабільний смак і аромат, однакові розміри зерна.

Як правило, у такого продукту є або створити обліковий покупці, які ретельно проводять перевірку якості, самостійно сортують, транспортують і обробляють продукцію. До елітної завжди ставилася арабіка. Саме цей вид дерев дає кавове зерно, яке відрізняється приємним ароматом, яскравим смаком і багатою пінкою при приготуванні напою.

Елітний кави в зернах – продукт, який завжди воліли гурмани, хоча на ринку є багато виробників, що пропонують високоякісний мелений і навіть розчинну каву. Арабіка налічує десятки різних сортів, які відрізняються вмістом кофеїну, антиоксидантів, смаковими і ароматичними властивостями.

Кавове дерево, як і виноградна лоза, сильно реагують на кліматичні умови, склад грунту, сусідство з іншими рослинами, висоту над рівнем моря. Ось чому сортів кави так багато. Одні відрізняються вираженою кислинкою, інші гіркуватістю, треті шоколадними або горіховими нотами і так далі. Тут важливо знайти свій смак і насолоджуватися ним скільки завгодно.

Кращі сорти кави

У трійку лідерів по виробництву кави багато років входять Колумбія, Бразилія і В’єтнам. Але не вони вважаються головними постачальниками ексклюзивної продукції. Таку поставляють на світовий ринок невеликі острівні держави з крихітними плантаціями, розташованими високо в горах. Нижче представлені елітні сорти кави з регіонами вирощування і характеристиками.

Блю Маунтін з Ямайки

Лідер в рейтингу і найдорожчий в світі. Вирощується тільки на острові на висоті 1200 м над рівнем моря. Плантації розташовані на Блакитний горі, від якої і походить назва кави. Гурмани вважають його винятковим продуктом. Готовий напій має помірну гіркуватістю і кислинкою. У ньому відчувається цілий набір смакових відтінків: і солодкість, і шоколадні ноти, і пікантний присмак перцю.


На ринку Блю Маунтін можна купити в зернах, мелений і навіть розчинний, який з’явився зовсім недавно. Частина продукції поставляється на ринок в дерев’яних діжках, як дороге вино

жовтий Бурбон

Вирощується на кількох невеликих плантаціях Бразилії. Це арабіка, напій з якої відрізняється яскравими горіховими і шоколадними нотами з помірною кислинкою і гіркуватістю. Зерна висушують на відкритому сонці, від чого вони залишають післясмак з нотами житнього хліба. Дуже рідкісний сорт арабіки.

Ємен Матари

В’єтнамський кави лювак

Вирощується високо в горах Ємену на вулканічному грунті. Саме тому готовий напій віддає нотами диму і попелу, гіркого шоколаду і вина. Його ще називають каву лордів за поєднання пікантності і легкості смаку.

Його можна купити в зернах і молотом вигляді. Один з найрідкісніших сортів, виробництво якого не перевищує 1 тонни на рік. Поставляється на внутрішній ринок і на замовлення на зовнішній в невеликому обсязі.

Копи Лювак

Постачає Індонезія, зокрема, острова Ява, Сулавесі і Суматра. Це арабіка, яка обробляється особливим чином. У технологічному процесі бере участь дрібна тварина – цивета, яке любить поїдати стиглі ягоди кавового дерева. М’якоть перетравлюється травним трактом тваринного, а зерна проходять легку ферментацію. В результаті, приготований з таких зерен кави набуває карамельний присмак і натуральну солодкість.


Копи Лювак найулюбленіший кави в Японії, тому країна закуповує його майже без залишку

Олд Ява

Назва сорту говорить сама за себе. Це состаренная арабіка, вироблена на плантаціях острова Ява. Зібрані і висушені зерна кави зберігаються в мішках в спеціальних умовах від 2 до 6 років. Від цього зерна проходять природну ферментацію, як витриманий чай. Набувають нові ноти в смаку і ароматі. Приготований з такої продукції напій виходить дуже густим, щільним і насиченим, як годиться правильному італійському еспресо.

Кенія АА Руіруіту

Кава, який відрізняється самим різноманітним смаком і присмаком. Вирощується в Кенії, відрізняється підвищеною кислотністю. У готовому напої яскраво відчуваються ноти цитрусів і кислих ягід, відтінки карамелі і спецій, вишні і какао. Рідкісний сорт, який можна придбати тільки на аукціоні.

Галапагос Сан Крістобаль

Екологічно чистий кави з Галапагоських островів. Вирощується без використання хімії. Відрізняється горіховим смаком, приємною кавовій гіркотою і трохи відчутною кислинкою. Смак дуже м’який і збалансований. На ринку представлений зерновий і мелений Галапагос.

Еквадор Вілкабамба

Вирощується на висоті 1500-2500 м над рівнем моря в горах Еквадору. Екологічно чистий, органічний продукт. У смаку домінують цитрусові і ягідні ноти з відтінком чорного шоколаду. Смак дуже екзотичний, тропічний з квітковим ароматом.

Австралія Скайбері

Один з найбільш м’яких і ніжних на смак напоїв. Вирощується на висоті 500 м над рівнем моря. Відрізняється відсутністю гіркоти і присутністю ледь відчутним присмаком кислинки. Смак яскравий фруктовий з шоколадними нотами.

Спешиалти кави

Це свіжообжарену кави, який пройшов кілька ступенів перевірки якості. Зерна повинні бути однакового розміру, зібрані з одного плантації в один час.


Спешиалти кави – це не сорт, а спосіб виробництва

Виробники

Купити елітний кави можна лише по каталогам, в спеціалізованих бутиках або інтернет-магазинах. На прилавку магазина його не зустріти. Це підриває сам імідж ексклюзивного товару.

У список виробників високоякісної кави входять:

  • Данезі;
  • Блазеркафе;
  • Месета;
  • Італія Нера і ін.

Ексклюзивні сорти кави не так недоступні і недосяжні, як здається. Гурмани кажуть, що елітна кава може дозволити собі кожен. Але пити його потрібно зрідка, щоб не перетворити процес в звичайний, а насолоджуватися святом смаку і аромату. Варто прислухатися до їхньої думки.

Ссылка на основную публикацию