Як потрібно чистити селеру: види рослин та зрозумілі рекомендації з очищення

Селера – овочева рослина з пряним смаком і специфічним ароматом, здатне підняти тонус, і нормалізувати апетит. У їжу вживають його листя, стебла і коренеплоди, іноді вичавлюють сік.

Але як чистити селеру в залежності від сорту і віку культури, щоб добути максимальну для себе користь?

вибираємо продукт

Перед чищенням селери потрібно визначитися, яка його частина потрібна до вживання. Відповідно, вибираємо відповідний вид селери:

Листовий

У нього нерозвинений коренеплід, але пишна зелень насиченого яскравого кольору, багата ефірними маслами. При виборі слід звернути увагу, наскільки вони пружні і ароматні. У молодого, свіжого рослини не може бути млявих і пожовклого листя.

черешкова

Має малорозвинений корінь і товсті стебла діаметром близько 4 см. З них добре готувати салати і рагу, а завдяки високій соковитості – вичавлювати сік. На вигляд стебла повинні бути гладкими, що не пожухлими, без коричневого відтінку. Мляві, обвітрилася стебла говорять про залежаних продукту.

кореневої

Овоч з добре розвиненим округлим коренеплодом, що досягає по діаметру 20 см. Має гіркувато-солодкий смак і використовується в сирому і сушеному вигляді в супах або салатах. Свіжий корінь селери твердий. Потрібно вибирати продукт з максимально гладкою шкіркою, щоб його можна було легше чистити.

Порада! Звертайте увагу на запах кореневої селери – свіжий і молодий має добре виражений аромат. Про перезрілість овоча може говорити випущений парасольку з насінням.

Підготовка до вживання

Як правильно чистити селеру? Тут все залежить від віку, а також свіжість продукту.

листя

Природно, листя чистити не треба. Досить відокремити її від стебла і промити водою. Можна подрібнити зелень або висушити, а потім використовувати у вигляді спецій.

стебла

Черешки молодого селери ще не покриті огрубілими волокнами, шкірка у них тонка, майже непомітна. Достатнім перед приготуванням буде просто промити стебла в гарячій воді. Черешкова селера має, жорстку плівку, тому стебла краще почистити, використовуючи ніж або Овочечистка. Потрібно також видалити верхні пагони, якщо вони є, і нижню частину стебел.

Частка коренеплоду являє найбільшу скруту через наявність вузликів на поверхні і твердості продукту. Однак чистити корінь потрібно обов’язково, так як в їжу можна вживати лише добре вимиту культуру, і обов’язково без грубої шкірки. Якщо корінь шорсткий, то при чищенні загубиться більше м’якоті. Так як його чистити і приготувати?

    1. Ретельно змити бруд, можна використовувати щітку.
    2. Верхню і нижню частини плода зрізати ножем.
    3. Розрізати корінь на чотири частини, непотрібні поки шматки прибрати в холодильник.
  • Овочечистка зрізати тонкий шар шкірки, видаляючи зіпсовані ділянки і чорні плями. Очищені шматочки повинні бути білого кольору.
  • Видалити губчасту м’якоть – вона не має смаку. Залишити цю частину можна, якщо селера готують для схуднення: вона, по суті, є грубими харчовими волокнами.
  • Промити після чистки і нарізати відповідно до призначення.
  • Після чищення кореневого селери, його краще залити холодною водою, щоб продукт не потемнів.

Деякі господині впевнено говорять: «Не чищу корінь селери, і виходить більш корисну страву». Насправді, в шкірці коренеплоду міститься більша кількість нітратів, і тому його потрібно чистити як картопля.

У коренях і зелені селери багато клітковини, це ефективний рецепт здоров’я в боротьбі за струнку фігуру. Дане овочева рослина забезпечує приплив інтелектуальних і фізичних сил, нормалізує травлення, що робить продукт дуже затребуваним.

Ссылка на основную публикацию