Як потрібно смажити смачний морський язик – правильне приготування екзотичного блюда

Морський язик або Європейська солея – один з видів риби, що відносяться до екзотичних продуктів, хоча зараз його набувають без особливих труднощів. Можна знайти велику різноманітність рецептів приготування такого делікатесу, як в самостійному вигляді, так і в якості доповнення до інших страв. Для запікання, гасіння та інших процесів термообробки використовується рибне філе, яке характеризується високим вмістом йоду, вітамінів і мікроелементів. Мало хто господині знають, як правильно підготувати і смажити морський язик, тому перед приготуванням слід ознайомитися з порадами фахівців кулінарної справи. Вивчивши нюанси створення даного делікатесу, можна урізноманітнити своє домашнє меню і зробити корисним один із прийомів їжі.

підготовка

При покупці цілої риби потрібно правильно її обробити. Для цього спочатку зріжте гострий верхній плавник, потім зробіть надріз у хвоста і зніміть шкіру з темної сторони, потягнувши її у напрямку до голови. Після приберіть головну частину і зніміть шкуру з іншого боку, діючи в зворотному напрямку. Випатрайте тушку, видаліть плавники і хвіст, а також від’єднайте філе від хребта і кісток, не забуваючи прибрати зайві жирові прошарки.

Утворені дві половинки потрібно ретельно промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати на порційні шматочки. Якщо смажити солею на грилі або в духовці, то можна використовувати цілу тушку. Щоб продукт був смачніший, посипте його спеціальної приправою, спеціями або пряними травами.

Порада! Рекомендується скропити м’ясо морського мови лимонним соком і дати йому настоятися деякий час.

Можна використовувати будь-які інгредієнти, експериментуючи зі смаком і ароматом страви. Допускається попереднє маринування філейні пластику за будь-яким підходящим рецептами.

без муки

Заморожений морепродукт повинен відтавати природним шляхом на полиці в холодильній камері. Щоб без борошна смажити на сковороді морський язик, його слід попередньо замаринувати з перцем, сіллю і приправою для риби, залишивши продукт насичуватися протягом п’ятнадцяти хвилин. Рекомендується додати сік лимона, інакше шматочки можуть розвалитися в процесі приготування.

Використовуйте сковорідку з керамічним покриттям, щоб рибка не підгоріла. Додайте в неї невелику кількість рослинної олії, розжарити його і викладіть солею. Смажити треба близько семи хвилин на помірному вогні з одного боку, потім перевернувши пластики, продовжуємо приготування ще три хвилини і викладаємо делікатес на тарілочку. На окремій сковороді запікаємо до золотистого кольору тонкі півкільця цибулі і натерту моркву. Розміщуємо овочі зверху на рибку, прикрашаючи і доповнюючи смачну закуску.

У борошні

Простий класичний спосіб приготування солеи полягає в використанні борошна в якості панірувальних матеріалу.

Для цього рецепта знадобиться:

  • 1 середня тушка морського мови;
  • 50 гр. пшеничного пукраїнаного борошна;
  • масло рослинне;
  • спеції за смаком.

Підготовлені пластики філе присмачите меленим чорним перцем і сіллю. Ретельно обваляйте кожен з них в борошні, яка повинна повністю покрити шматочки. Смажити апетитний морський язик даним методом слід у великій кількості рослинного масла, створюючи в сковорідці умови фритюру. Готуйте рибку до зарум’янювання з обох боків, при відкритій кришці. Останнім етапом викладіть скибочки на папір, добре вбирає жир.

В паніровці

Смак морського язика можна урізноманітнити, використовуючи для запікання спеціальне тісто або подрібнені сухарики, які допоможуть створити хрустку скоринку на поверхні.

Перш ніж смажити солею в клярі, необхідно збити в одній тарілочці курячі яйця зі спеціями, а в іншу насипати борошна. Кожен шматочок філе по черзі вмочити в яєчну масу, потім в борошно і викласти на гарячу сковороду з маслом.

Якщо замість тесту використовувати сухарики, то в цьому випадку посоленное і поперченное філе морського мови просто обвалюють в паніровці і викладають на розпечену посуд для обсмажування.

Для створення хрусткого шару, кришку закривати не слід, щоб сухарі або кляр НЕ розм’якли, а ось рослинного жиру потрібно використовувати багато. Щоб зробити закуску менш калорійною, рекомендується перед подачею поміщати її на спеціальний папір.

Морський язик смажити не важко, хоча багато хто вважає, що для його приготування потрібно докласти чималих зусиль. Відповідаючи правилам запікання і порад професіоналів кулінарної справи, можна створити на власній кухні справжній шедевр з такого екзотичного блюда. Смачно зажарена солея, покрита хрусткою скоринкою, не тільки припаде до смаку домочадцям, а й сподобається гостям. Красиве блюдо з пікантним ароматом підійде до будь-якого фуршету.

Ссылка на основную публикацию