Як приготувати майонез в домашніх умовах – три види

Нам знадобиться використовувати в багатьох салатах, закусках, а також при випічці майонез, але не всі молоді господині вміють його готувати в домашніх умовах, а купують в супермаркетах, в більшості випадках такі соуси мають всілякі добавки, які не прийнятні нашому організму.

Так що сьогодні зупинимося на докладному описі – як приготувати майонез в домашніх умовах. І так готуємо три варіанти цього популярного соусу, де використовуються тільки натуральні продукти, без всяких стабілізаторів, всіляких добавок загусники і підсолоджувачів.

Готувати ми будемо з популярним відео рецептом від кулінарного каналу «Колекція рецептів», а провідною Діні особлива подяка за докладну розповідь і практичне пояснення приготування різноманітних майонезів. Тепер будемо слідувати тільки по вашим ідеям.

Оливковий майонез Провансаль

Цей майонез виходить світлий, остренький на смак, їм добре заправляти салати і використовувати в якості намазки при приготуванні рулетиков з огірків, баклажанів, кабачків і інших овочів.

компоненти:

  • жовток від яйця – 1 штука;
  • рослинне масло – 200 мілілітрів;
  • оливкова олія – ??50 мілілітрів;
  • оцет (білий винний або лимонний) – дві столових ложок;
  • спеції і приправи – за бажанням;
  • цукор – 1 чайна ложка;
  • гірчиця – 1/2 чайна ложка.

За рецептом приготування майонезу провансаль готуємо так:

1. У склянку від блендера занурюємо яєчний жовтої, намагаючись, що він не розтікся. Наливаємо сода соняшникова рафінована рослинна олія, слідом оливкова, кількість якого має не більше 1/4 від загальної кількості масла, в іншому випадку буде відчуватися гіркоту.

2. Сюди ж викладаємо діжонську гірчицю, сіль, цукровий пісок, білий мелений і яблучний або лимонний оцет.

3. Опускаємо в ємність робочий стрижень для збивання, притискаємо міцно на дно, включаємо домашній помічник на високі обороти і пробиваємо масу, не відриваючи блендер, поки не проемульгірует велика частина масла. Після блендер злегка підняти і перемішати майонез до пастоподібного стану.

Час для приготування майонезу провансаль витрачається три хвилини, за консистенцією виходить густий і пишний.

Майонез на жовтках і лимонному соці

Цей майонез більш насичений, використовується для змащення птиці, риби, м’яса, а також для заправки холодних закусок. На приготування піде всього лише 6 хвилин.

За рецептом майонез на жовтках і лимоном соку готуємо так:

1. Виливаємо свіжі яєчні жовтки в робочу ємність від блендера, готову гірчицю, сіль і цукор. Включаємо міксер і збиваємо на високій швидкості протягом 30 секунд.

2. Не вимикаючи робочу машину вливаємо малими порціями рафінована рослинна олія, в процесі чого маса почне світлішати і густіти. Густота майонезу буде залежати від додавання рослинного масла. Чим більше масла, тим консистенція у соусу буде гущі. В кінці додаємо лимонний сік і добре перемішуємо. Від лимонного соку майонез придбає ніжну злегка жовтувате забарвлення.

компоненти:

  • жовтки – три штуки;
  • масло рослинне – 250 грам;
  • сік від цитруса лимона (2 столових ложок);
  • гірчиця – 1 чайна ложка;
  • цукор і сіль – на свій смак.

Легкий майонез без яєць на молоці

Такий майонез воліють їдці, які дотримуються дієти, хто хоче схуднути або в пісні дні. Їм можна намазати сухарики і вживати в якості сніданку. На приготування витрачено менше трьох хвилин.

За рецептом легкий майонез на молоці готуємо так:

1. У посуд від робочої машини, виливаємо молоко, рослинне масло, гірчицю, висипаємо сіль і цукор.

2. Включаємо блендер і збиваємо вміст до однорідної емульсії.

3. На завершальному етапі вливаємо лимонний сік і все разом пробиваємо в блендері.

Готовий соус-майонез слід зберігати в холодильнику не більше трьох діб, тому не варто його готувати у великих обсягах і про запас.

компоненти:

  • молоко – 150 мілілітрів;
  • рослинне масло – 300 грамів;
  • сік від лимона – 1 столова ложка;
  • цукор – дві чайних ложок + 1 чайна ложка солі;
  • гірчиця – 1 чайна ложка.

Як бачите, тут показані три базових рецепта приготування майонезу, які можна використовувати на свій розсуд. Але у цих основних соусів, існують багато похідних в які можна додати: йогурт, маслини, оливки, корнішони, паприку, зеленушку, горішки, часник, ріпчаста цибуля і солодкий болгарський перець.

Ссылка на основную публикацию