Як приготувати смачне домашнє вино з чорноплідної горобини

Даремно багато хто вважає чорноплідна горобина марною ягодою. У ній міститься досить велика кількість корисних властивостей, речовин і вітамінів. Вживання горобини допомагає підвищити імунітет, боротися з депресією і підвищеним тиском, робить позитивний вплив на ендокринну систему. З ягоди можна приготувати безліч корисних напоїв, наприклад: сік, компот, вино, лікер, вийде дуже смачно і корисно.

Головне – дотримуватися ряду основних правил. Тільки тоді вино з чорноплідної горобини не поступатиметься іншим алкогольним напоям.

Поради перед початком приготування

Щоб зробити вино, необхідно знати про деякі особливості ягоди. По-перше, перед застосуванням її не можна мити, так як на шкірі присутні дикі дріжджі, завдяки яким напій заграє. По-друге, ягода не повинна переспеть, в іншому випадку напій буде сумнівної якості. По-третє, мнуть чорноплідна горобина своїми руками. По-четверте, не можна збирати і використовувати в виноробстві аронию після дощу. І, нарешті, по-п’яте, для виготовлення вина не можна використовувати металевий посуд. Найкраще для цих маніпуляцій підходять дерев’яні або скляні ємності.

особливості технології

Приготувати вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах цілком можливо, якщо знати основні технології. Отже, розглянемо їх на прикладі класичного рецепту. Для приготування вина потрібно 5 кілограм немитої аронії, 2 кілограми цукру, 100 грам немитого родзинок і 1 літр кип’яченої води кімнатної температури. Якщо ви не любите родзинки, його можна виключити з рецепта.

Спочатку необхідно приготувати ягідне пюре. Після того як вийде однорідна маса, схожа на кашку, потрібно перекласти її в іншу тару, яка повинна бути місткою як мінімум 10 літрів. В бутель засипають цукор (половину, тобто, 1 кілограм) і родзинки, ретельно все перемішують з кашкою. Маса накривається кришкою і забирається в тепле місце на зберігання терміном в один тиждень. Однак напій слід щодня перемішувати.

Через 7 днів приступають до виноробства, за цей час якраз сік відділяється від макухи і осаду. Спочатку необхідно взяти мезгу і віджати з неї сік, що залишився. Зручно це робити за допомогою сита або марлі. Сік необхідно профільтрувати і перемістити в ємність, де буде бродити вино. Поверх пляшки потрібно буде встановити гідрозатвор або надіти на шийку гумову рукавичку.

Макуха слід залити кип’яченою водою і додати в масу цукор, що залишився, все ретельно перемішати. Кашку потрібно перекласти в банку або будь-яку іншу ємність і закрити, поставити в темне тепле місце ще на тиждень. Не можна забувати про перемішуванні маси. Через тиждень макуха проціджують. Рідина необхідно залити в пляшку, де йде процес бродіння. Щоб це зробити, необхідно зняти рукавичку, а потім щільно закрити пляшку знову.

Останні дії з приготування вина полягають в тому, що напій потрібно буде фільтрувати раз в два дні, використовуючи гумовий шланг. З його допомогою рідина переливають в чисту ємність, закривають шийку і знову прибирають. Процес повторюється стільки раз, скільки це буде необхідно. Домашнє вино з черноплодки буде готове тоді, коли воно перестане бродити і в пляшці не залишиться осаду. Напій розливають в пляшки, закривають і прибирають в темне і тепле місце. Вино має дозріти протягом 3-4 місяців, після чого воно повністю готове до вживання.

Рецепт з корицею

Технологія приготування вина з чорноплідної горобини з корицею схожа з класичним рецептом. Єдине, змінюються інгредієнти. Для того щоб отримати напій, схожий на лікер, необхідно:

  • горілка 1 пляшка
  • аронія 5 кілограм
  • цукровий пісок 4 кілограми
  • кориця 5 грам

Вино необхідно робити за класичним рецептом, а коли воно буде готове, змішати його з горілкою. На дозрівання може піти півроку. Таке вино буде досить міцним, і відрізнятися за смаком від тих, які готуються без додавання алкоголю. Обов’язково спробуйте цей рецепт, вино виходить дуже смачним і не схожим на ті, що продають у магазині.

Рецепт приготування з замороженої ягоди

Отримати легке, ароматне і приємне на смак вино можна і з заморожених ягід. Для цього потрібно:

  • сік аронії 4 л. (Зручно використовувати соковижималку або м’ясорубку)
  • кип’ячена вода 4 л.
  • цукор 3 кг
  • родзинки 150 гр

Перед тим як зробити вино з чорноплідної горобини, треба приготувати для нього сік і дати йому постояти при кімнатній температурі, щоб він трохи нагрівся. Потім слід змішати сік з цукром і водою, перемішати. Додати немитий родзинки, перелити напій в тару і закрити рукавичкою або гідрозатворів. Необхідно дочекатися, коли вино перебродить, звільнити його від осаду. Потім вино слід перелити в чисті пляшки і закрити їх кришками. Дозріває вино протягом 3-4 місяців в прохолодному темному місці.

Рецепт з додаванням винограду

Складові:

  • черноплодка 10 кілограм
  • цукор 4 кілограми
  • виноград 350 грам (помити, відкинути на друшляк)
  • вода кип’ячена 4 літри

Для того щоб зробити вино з додаванням винограду, потрібно скористатися класичним рецептом. Технологія та ж сама, тільки замість родзинок розчавлену ягоду змішують з виноградом.

Рецепт з яблуками

Яблука можна використовувати свіжі або сушені, від цього смак не постраждає. Для приготування потрібно:

  • аронія 5 кілограм
  • цукор – 2 кілограми
  • яблука 500 грам
  • горілка 1 пляшка 0,5 літра (можна використовувати розведений спирт).

Готується вино знову ж, за класичним рецептом, але після закінчення бродіння, і після віджимання мезги, в вино додається алкоголь. Якщо використовується спирт, то його розбавляють в рівних пропорціях 1: 1. Після цього напій розливають по пляшках і прибирають дозрівати в темне місце на кілька місяців.

Рецепт з апельсиновим ароматом

Таке вино готується двома способами. У першому використовують свіжовичавлений сік апельсина, а в другому – провертають фрукт з цедрою через м’ясорубку. У першому випадку буде потрібно 300 грам соку, його додають відразу до м’ятим ягодам. У другому – беруть 3 середніх апельсина, миють, ріжуть на часточки і пропускають разом зі шкірою через м’ясорубку. Отриману кашку змішують з м’ятою ягодами аронії, їх потрібно 1,5 кілограма. У суміш необхідно влити 1 літр води і додати 1 кілограм цукру, все ретельно перемішати і укласти масу в ємність для бродіння. Потім все робиться за класичним рецептом.

На ній наполягають вино, яке потім дасть дуже приємний цитрусовий аромат і смак. Саморобний вино можна готувати з медом малиною, агрусом, полуницею, смородиною та іншими ягодами. У будь-якому випадку, якщо дотримуватися технологію, воно вийде дуже смачним.

Рецепт кріпленого напою

Звичайне вино має міцність 10-12 градусів, але можна приготувати кріплене вино, яке оцінять справжні гурмани. Спосіб приготування простий, але часто винороби рекомендують додавати в рецепт спеції в невеликих кількостях, таким чином можна заглушити запах горілки. Дріжджі в даному методі не використовуються.

знадобиться:

  • аронія 1 кілограм
  • горілка 0,5 літра
  • вода 1 літр
  • лимонна кислота – щіпка
  • гвоздика 3-4 штуки

Горобину висипати в емальований ємність, залити водою і поставити варити півгодини на слабкому вогні. Чи не змивати дикі дріжджі з поверхні ягоди. Після відвар залишають на 12 годин відстоятися, фільтрують, використовуючи сито. Після закінчення часу, рідина знову поставити на вогонь, додати решту інгредієнтів і ретельно перемішати. Через 5 хвилин можна вимкнути газ. Коли вино охолоне, його можна переливати в скляну тару. Такий напій готується швидко, його можна вживати відразу ж, він знижує тиск і нормалізує обмінні процеси в організмі.

Вино з черноплодки, приготоване в домашніх умовах, не приносить шкоди, якщо його вживати в помірній кількості. Рекомендується випивати по столовій ложці напою перед прийомом їжі. Надмірне вживання занадто небезпечно і може викликати детоксикацію організму. Це може бути десертне, кріплене вино або настоянка. Головне, щоб воно було приготовлено правильно і з стиглих плодів.

Можна вибрати для приготування будь-покроковий рецепт. Вино порадує вишуканим смаком, приємним ароматом і красивим темно-бордовим відтінком.

Ссылка на основную публикацию