Як сушити жасмин для чаю: що збирати, користь і шкода квітів, заготівля

Жасминовий чай – самий ароматний з натуральних чайних напоїв. Деякі його сорти коштують дуже дорого і виробляються тільки в декількох чайних регіонах Китаю. Ароматизувати чай можна і самостійно, якщо знати, як збирати квіти, сушити і зберігати.

Коли збирати жасмин

У середній смузі істинний жасмин не виростали. Цей теплолюбний чагарник або ліана зустрічається лише на півдні Китаю і в деяких інших регіонах. На більшості присадибних ділянок зростає бузок, який відноситься до іншого сімейства, має інші особливості культивування, але теж дивовижно пахне. Його також можна заготовлювати. Як сушити жасмин для чаю?

Різниця між Жасмин і бузок полягає не тільки в зовнішніх описах. Квітки жасмину набагато більш ароматні, так як утримувати цілий комплекс ефірних масел, велика частина яких зберігається після сушіння. В процесі збору важливо вибрати правильний час, коли в квітках зосереджена максимальна концентрація масел.



Квітучий бузок і жасмин

Коли збирати жасмин і відповідно бузок? Вважається, що збір потрібно виробляти в ранкові години до повного сходу сонця в 4-5 годин. Напередодні повинна стояти тепла суха погода, щоб квітки не були вологими. Заготівля проводиться тільки здорових і повністю розпустилися суцвіть. Їх акуратно зривають, намагаючись не пошкодити пелюстки. Про те, як збирати, сушити і робити чай з жасмину, можна дізнатися з відео.

Ємність для збору повинна бути широка, щоб шар зібраних квітів не був занадто товстим і квітки не задихалися. Збір квітів жасмину для чаю виробляють весь період цвітіння, а він у різних сортів триває з травня по вересень.

сушка

Зібрані квіти висипають на рівну поверхню, покриту папером або газетами. Спочатку переглядають матеріал, видаляють листя, неякісні квітки, комах, якщо вони потрапили в кошик. Далі рівним тонким шаром розкладають квітки на рівній поверхні.

Сушити квіти жасмину потрібно в теплому і добре провітрюваному приміщенні. Процес триває 4-5 діб. Регулярно потрібно перемішувати рослинна сировина, щоб воно сохло рівномірно. Якщо квітки починають буреть і набувають непрезентабельний вигляд, їх викидають.

Правильна сушка призів будуть світлих ароматних суцвіть. Вони не кришаться в пил при найменшому торканні. Засушити жасмин або бузок в духовці не вийде. Пелюстки жасмину занадто ніжні й тендітні, тому навіть при мінімальній температурі стають темними і підгорає.

зберігання

Цінність суцвіть жасмину у високому вмісті ароматних ефірних масел. Тому важливо правильно зберігати висушений матеріал. Для цього підходять скляні ємності з темного скла з гвинтовими кришками. У них засипають повністю висушені квіти і загвинчують кришки майже до упору, залишаючи невеликий зазор, щоб сировина дихало.

Можна придбати спеціальні паперові пакети з зіп-замками і повітряним фільтром. Як правильно зберігати упаковані квітки? Ємності з жасмином поміщають в ящик на кухні або в сервант так, щоб вони не контактували з іншими ароматними продуктами, наприклад, з кавою, спеціями і так далі. Зберігання висушених суцвіть триває близько року.


Китайський зелений чай з пелюстками жасмину – класика чайної індустрії

користь

Жасмин цінується не тільки за прекрасний аромат і декоративність. Він володіє цілим спектром корисних властивостей, відомих уже багато століть.

Користь чаю з жасмином для людини:

Чим корисний курильське чай

  • має заспокійливу дію, знімає нервову напругу позбавляє від безсоння;
  • знижує рівень артеріального тиску;
  • стимулює роботу серцево-судинної системи;
  • вважається профілактичним засобом від атеросклерозу;
  • підвищує лібідо у жінок і потенцію у чоловіків;
  • знімає спазми, допомагає при захворюваннях органів дихання;
  • підвищує працездатність;
  • зміцнює імунітет.

Напоєм можна поїти дітей і літніх людей, якщо у них немає алергії на жасмин, так як він вважається рослиною з високим ступенем алергенність. Саме тому в чистому вигляді не готують напої з цією квіткою. Зазвичай його поєднують із зеленим або чорним чаєм.

Шкода жасмину може проявиться у людей з виразкою шлунка, при низькому тиску. Не бажано його вживати вагітним і годуючим жінкам.

Використання

З квіток жасмину можна зробити ароматичні саше і розкласти їх в шафі або вазочках в кімнаті. Це хороший природний ароматизатор, який не викликає роздратування нюхових рецепторів, як це роблять синтетичні засоби.

Але найпопулярнішим варіантом використання є приготування чаїв. У домашніх умовах можна змішати заварку чорного або зеленого чаю з квітками жасмину в пропорції 3: 1. Готують такий чай звичним способом.

У Китаї ароматизацію чайного листа виробляють за кількома технологіями. Найскладнішою є натуральна ароматизація, яка триває від декількох днів до декількох тижнів. Злегка підсушені квітки з’єднують з чаєм, зазвичай зеленим, розкладають в приміщеннях, де підтримується певний рівень вологості і температура.


Нефритовая метелик

Найдорожчий чай з жасмину називається Моли Юй Де, який перекладається як Нефритовая метелик. Ароматизовані чайне листя туго згортаються в кокон, при заварюванні якого він розкривається як крила метелика.

Ще одним рідкісним сортом є Моли Лу Фен Чжен і перекладається як Жасминова перлина. Являє собою улун слабкою ферментації, для ароматизації якого використовувалися свіжі квіти жасмину. Він володіє світлим кольором настою і вираженим ароматом.

Чай з жасмином не тільки бадьорить і дарує гарний настрій. Його благородний приємний аромат задає тон всьому процесу чаювання, а якщо до столу подати домашню випічку, він перетворитися на справжнє задоволення.

Ссылка на основную публикацию