Як сушити журавлину в домашніх умовах

Журавлина – найкорисніша північна ягода. Вона дуже багата на вітамін С і іншими корисними речовинами, що виявляють загальнозміцнювальну дію на організм. Збір врожаю проходить з пізньої осені майже до середини зими. Журавлина добре зберігається в свіжому вигляді, але не так довго, як хотілося б, тому господині намагаються запастися смачною корисною ягідкою про запас. Кращий спосіб зберегти максимум користі і відмінний смак – засушити продукт. Як сушити журавлину? Розберемо це процес детально.

Підготовка до сушіння

Продукт необхідно промити. Для цього його поміщають в ємність з водою і ретельно промивають руками. Потім дають воді трохи відстоятися, в цей час залишки землі, піску та іншого сміття осядуть на дно. Я роки потрібно акуратно виловити з води за допомогою шумівки.

Просто так почати сушити журавлину можна. Для початку ягоду необхідно підготувати. У неї дуже щільна шкірка, яка не дає волозі випаровуватися з м’якоті. Щоб вирішити цю проблему продукт слід бланшувати протягом однієї хвилини. Важливо не тримати довше покладеного часу, інакше ягода звариться.

Для бланшировки і подальшої сушки потрібно вибрати стиглі і щільні ягоди без пошкоджень. Колір відповідних ягідок повинен бути яскраво-червоним. Їх необхідно перебрати, видалити сміття, листя і залишки рослини.

Порада! Журавлина сама по собі кислуватий ягода іноді з невеликою гіркуватістю. Якщо потрібно отримати солодку суху ягідку, то попередньо її вимочують в солодкому сиропі протягом 4 годин.

сушимо ягідку

Багато господинь задаються, як в домашніх умовах сушити журавлину? В цьому немає нічого складного. Процес сушіння не сильно відрізняється від заготівлі таким же способом інших продуктів. Журавлину можна сушити декількома способами: природним шляхом і з використанням кухонних приладів.

Сушка на повітрі

Вважається, що спосіб природного висушування журавлини найбільш правильні. Такий спосіб зберігає всю користь без винятку. Ягоди слід розкласти на деку або підносі в один шар, попередньо застеливши їх пергаментним папером. Розташувати продукт необхідно в тінистому місці з хорошим доступом повітря.

Ягідки потрібно періодично перемішувати і перевертати, щоб вони просохли рівномірно. Сушити таким способом доведеться кілька днів. Визначати готовність продукту слід індивідуально. Якщо ягоди зменшилися в розмірах і стали щільними, але ще не кришаться і не розсипаються в руках – це ідеальний стан і можна прибирати журавлину на зберігання.

використовуємо електроприлади

Значно прискорити процес допоможуть кухонні прилади, такі як духовка, мікрохвильовка і електросушарка. Перед сушінням ягоди також проходять попередню обробку і готуються.

Висушити журавлину в духовці можна за 6-8 годин, в залежності від розміру ягід і можливостей приладу. Для цього треба розкласти продукт на листі, застеленому папером для випічки і помістити в духовку, розігріту до 45-50 градусів. Після того як ягідки подвяліть і зморив градус збільшується до 70, і журавлина сушиться до готовності. Важливо стежити щоб ягода не підгоріла, для цього треба періодично перемішувати продукт і прибирати вже готові висушені ягідки. Крім цього, важливо забезпечить вихід вологи, що випарувалася, для цього дверцята необхідно тримати відкритими, якщо не передбачений режим конвекції.

Щасливі власниці такого пристосування можуть заготовити журавлину в електросушарці. Для цього підготовлені ягоди потрібно розкласти на піддонах приладу і встановити температуру на 55 градусів. Слід враховувати, що нижні листи просихають швидше, тому на них краще розмістити найбільші ягоди або міняти місцями решітки. Сушити подібним способом можна більше доби, в залежності від можливостей, реалізованих в сушарці.

Відмінним помічником стане мікрохвильовка. Вона здатна висушити порцію журавлини за 15-20 хвилин. Для цього підготовлені ягоди слід розкласти на решітку, застелену тканиною. Після цього їх треба помістити в мікрохвильову піч на три хвилини. Коли час вийде потрібно обережно перемішати ягідку і остудити її протягом 1 хвилини. Потім знову повторити процес. Готовність ягід до зберігання визначається в міру висихання, якщо здається, що журавлина НЕ досохла до потрібного стану можна повторити цикл ще кілька разів, до тих пір, поки результат не задовольнить очікування. Як бачите, сушити цю корисну ягідку не так складно.

як зберігати

Після того як висушили ягідку її можна відправити на зберігання. Сушені ягоди добре зберігаються цілий рік якщо заготовка виконана правильно. Недосушені ягоди можуть покритися пліснявою і зіпсується.

Зберігати готовий продукт краще в пластикових контейнерах або скляних банках з щільними кришками. Важливо виключити потрапляння вологи в ємність, тому зберігати їх слід в темному сухому місці. Деякі господині зберігають сушену журавлину в морозильній камері, це виключає можливість насититися вологою і запліснявіти.

Зберегти журавлину можна і в тканинних мішечках, але в такому випадку важливо розмістити їх в приміщення з низькою вологістю. Інакше вся заготівля буде зіпсована.

Ссылка на основную публикацию