Як варити каву в каструлі на плиті будинку, рецепти

Ідеальною посудом для приготування кави вважається крихітна турка на одну порцію напою з вузькою шийкою і широким дном. З такого посуду весь аромат потрапляє в чашку, а не вивітрюється через широке горлечко. Але бувають випадки, коли потрібно готувати на велику кількість людей, а під рукою тільки каструля.

класичний рецепт

Що робити в такій ситуації і як варити каву в каструлі з мінімальними втратами смаку і аромату? Для початку про самому посуді. Для цього вибирають емальовану ємність з кришкою. Її обдають окропом, щоб прогріти і тільки після цього насипають каву. Він повинен бути среднемолотим, так буде простіше відокремити рідку частину від гущі. Якщо є зерна, їх подрібнюють в кавомолці протягом декількох секунд до отримання середньої фракції.

Технологія приготування напою, що бадьорить будинку на плиті наступна:

  • готують з розрахунку 1,5 ч. л. на одну порцію;
  • спочатку насипають каву, потім заливають його холодною водою;
  • ставлять на невеликий вогонь і чекають, поки на поверхні не з’явиться перша пінка;
  • відразу ж вимикають вогонь, накривають каструлю кришкою і залишають настоюватися зварений напій 3-4 хвилини.


У каструлі частіше готують кавові напої для великої компанії, якщо немає кавомашини

Попередній прогрів ємності потрібно для того, щоб мелені зерна вже на початковому етапі були готові віддавати свої компоненти воді. Знімають каструлю відразу після появи піни, не допускаючи закипання з тієї причини, що широка верхня частина каструлі – це величезне поле для випаровування аромату, а густа пінка його затримає в ємності і в чашки потрапить багатий на смак і запах напій. Наполягати його більше 3-4 хвилин немає сенсу, так як у міру охолодження процес екстрагування сповільнюється. Саме таким способом правильно варити каву в каструльці.

Кава з молоком і інші рецепти

Велика ємність – це непогана посуд для приготування кави з добавками на велику компанію. Тут вже не так важливо наявність вузького горлечка і більш тривалого часу охолодження готового напою.

Як заварювати каву в френч-пресі

Щоб зварити каву в каструлі з молоком, необхідно використовувати рецепт, зазначений вище. Після того, як напій буде готовий, його знімають з вогню, закривають кришкою і дають настоятися. В цей час на плиту ставлять ємність з молоком. На одну порцію максимальну кількість молока – це 30 мл. Потрібно, щоб молоко не варилося, а лише добре прогрілося до появи пінки, потім зняти з вогню і розлити по чашках спочатку каву, а потім додати молоко і цукор за бажанням.

Можна також зварити каву зі спеціями. Для цього в прогріту ємність кладуть мелені зерна і відразу ж додають до нього спеції. Це може бути кориця, кардамон, перець і інші за смаком і бажанням. Напій доводять до кипіння, знімають з вогню і наполягають, як в попередньому випадку. Коли прийде час розливати його по чашках, роблять це акуратно, щоб занадто багато гущі не потрапило в чашку, а пізніше його не відчувати на мові.

Якщо кава приготована правильно і без поспіху, він мало чим відрізняється від того, який приготовлений в турці. А якщо порахувати, скільки він варився, то це всього кілька хвилин з урахуванням періоду настоювання.

Ссылка на основную публикацию