Як з молока зробити морозиво в домашніх умовах рецепт

Морозиво, приготоване своїми руками в домашніх умовах – це не тільки корисний і смачний десерт, але і бюджетний, натуральний продукт з добірних інгредієнтів, а також гордість «ах, яка я молодець, я знаю, як з молока зробити морозиво за 5 хвилин!» . В основі домашнього морозива з молока лежить дуже простий рецепт, який при бажанні освоїть будь-який, а необхідні продукти завжди під рукою в холодильнику будь-якої сім’ї.

Рецепт морозива з молока в домашніх умовах

Складові:

  • молоко – півлітра;
  • жовтки 3 яєць;
  • 1 стакан цукру (а краще цукрової пудри);
  • невеликий шматочок вершкового масла (приблизно 20г);
  • 0,5 чайної ложки крохмалю.

Покроковий рецепт:

  1. Налити молоко в каструлю, додати вершкового масла і довести до кипіння на повільному вогні. Кип’ятити не потрібно!
  2. Поки молоко нагрівається, перемішати в мисці жовтки яєць, цукор і крохмаль.
  3. У яєчно-цукрову суміш влити трохи теплого молока і ретельно перемішати. Вам необхідно отримати консистенцію сметани.
  4. Повільно, тонкою цівкою і при безперервному помішуванні влити молочно-яєчно-цукрову суміш в підігріте молоко.
  5. На повільному вогні довести готову молочну суміш для морозива до кипіння, безперервно її перемішуючи, щоб жовтки яєць не згорнулися, і зняти з вогню.
  6. Дати суміш морозива охолонути під кришкою.
  7. При бажанні можна додати в суміш трохи ваніліну або кориці, варення, шматочки фруктів, какао або шоколадну стружку.
  8. Розлити остигнула суміш морозива за спеціальними формочках і поставити в морозилку холодильника мінімум на 5-6 годин. Якщо формочок немає, то перелийте суміш в ємність для заморожування і відправте в морозильну камеру на такий же час, але періодично діставайте, щоб перемішати або збити блендером.
  9. Після закінчення часу заморожування морозиво на молоці готово!

Секрети приготування морозива з молока

Якщо врахувати перераховані нюанси, домашнє морозиво з молока вийде смачнішим і ніжним.

  1. Під час заморозки десерт потрібно частіше перемішувати за допомогою блендера (спочатку кожні 20-30 хвилин, потім кожну годину протягом 3 годин). Таким чином ми отримаємо більш збитий і пишний десерт. Молочне морозиво нежирне (масова частка жиру становить близько 5-6%), але і кристали льоду більше із-за великої кількості рідини в складі.

На виробництві молочну суміш збивають фризерів перед приміщенням її в морозильну камеру, тому магазинне морозиво таке ніжне і повітряне.

У домашніх умовах можливо отримати морозиво схожої консистенції, але для цього необхідно придбати мороженицу, яка підтримує певну температуру і самостійно періодично перемішує заморожувати суміш.

  1. Жовтки яєць і крохмаль у складі морозива виконують функцію згущувача. Завдяки їх здатності стабілізувати молочну суміш, морозиво повільніше тане.
  2. Якщо цукор замінити цукровою пудрою, консистенція морозива буде ніжніша.
  3. З домашнього молока морозиво більш жирне, так як масова частка жиру сільського молока становить 5-8%, що в 1,5-2 рази вище в порівнянні з виробничим молоком.
  4. В якості основи можна використовувати козяче молоко, якому за складом і корисності трохи поступається молоко корови.

Якщо рецепт трохи змінити і додати більше вершкового масла, то вийде не молочне морозиво, а пломбір – більш жирне і поживне морозиво, до складу якого входить молоко, вершки, масло, цукор, згущене молоко, яйця в різних варіаціях.

Морозиво – це один з найулюбленіших десертів для дітей і так здорово, що ми можемо приготувати його будинку із самих звичайних продуктів.

Який десерт можна зробити з молока? Саморобний молочне морозиво! Якщо Ви знаєте інший рецепт або експериментували над запропонованим, пишіть коментарі!

Смачного!

Ссылка на основную публикацию