Капкейкі червоний оксамит – готуємо до святкового столу

Капкейкі – це американський маленький торт (cup cake) для однієї людини, випечений в чашці, фольговій або паперової формочке, після випічки капкейкі покривають кремом, глазур’ю або мастикою, і посипають різнобарвним посипанням. Капкейкі червоний Бахаті нагадують наші кекси, але тільки вони красиво оформлені, ситні, більш яскраві і їх вистачає тільки на один укус.

Сьогодні готуємо дуже поширені капкейкі червоний оксамит, ці приголомшливі тортики з яскравими бризками виходять дуже милі, пухнасті і увінчані глазур’ю з вершкового сиру. Готуються вони не так складно, але потрібно строго дотримуватися технологічний процес приготування і не відступати від зазначеного нормативу в рецептурі.

Тепер і наші кондитери освоїли технологію приготування, тому їх часто можна побачити на прилавках кафе-кондитерську, купити в спеціалізованих магазинах, а ще вони стали затребувані на весільних вечірках.

Готувати наші капкейкі червоний оксамит ми будемо з відмінним відео рецептом від кулінарного каналу Yuliya Small, відразу дякую Юлю, за докладний опис рецепта.

За рецептом капкейкі червоний оксамит готуємо так:

1. Змішати цукор і яйця в робочій чаші домашнього помічника і збити на високій швидкості до освітлення і пишності. В кінці сюди додаємо ванільний цукор або екстракт ванілі і продовжити процес збивання.

2. Сюди ж додати чайну ложку гелиевого барвника, у мене барвник гелевий Americolor Red.

3. До кефіру кімнатної температури додати соду, розмішати, щоб статі реакція.

4. В окрему чашку всипати сухі продукти: пукраїнане борошно, какао, розпушувач і перемішати до однорідного стану.

5. Рослинна олія влити в кефір, швидкість міксера зменшити і по черзі вводити підготовлений кефір і борошняну суміш, при цьому почати з борошна і закінчити її. Тісто вийшло красивого насиченого кольору за консистенцією нагадує сметану.

6. Викласти на деко маленькі формочки, акуратно наповнити тісто до половини формочок. Випікати в розігрітій духовці до 180С протягом 18-20 хвилин.

7. Готовність випікання перевірити зубочисткою, при наколюванні, вона повинна бути сухою і не вологою.

8. Вилучити міні тортики з формочок і викласти на решітку для повного охолодження. А після декорувати кремом і тестувати смак!

Для кексиков червоний оксамит ідеально підходять крему на основі вершкового сиру. Для першої рецептури. У холодний вершковий сир всипати цукрову пудру і пробити міксером до однорідності. Важливо! Потім влити крижаних вершків, жирністю 33% і все разом збити при швидкій швидкості до пишного стану. Крем при збиванні виходить густий і дуже ніжний.

Для другого варіанту: м’яке вершкове масло змішати з цукровою пудрою, збити, потім додати дуже холодний вершковий сир і все збити на високій швидкості до пишного стану. Цей крем виходить більш стійкий, легко з ним працювати і прекрасно зберігатися в холодильнику.

Для прикраси виробів використовувати насадку – відкрита зірка. Викласти крем в кондитерський мішок, і круговими обертаннями нанести крем у вигляді вихору.

компоненти:

  • борошно – 220 грамів;
  • цукор – 180 грамів;
  • рослинне масло – 120 мілілітрів;
  • кефір – 180 грамів;
  • яйце – 2 штуки;
  • сода і розпушувач – по 2/3 столової ложки кожного виду;
  • какао-порошок – 10-15 грамів;
  • ванільний цукор – за бажанням;
  • червоний харчовий барвник (гелевий) – одна чайна ложка.

Рецепт крему No1

  • вершковий сир – 300 грамів;
  • цукрова пудра – 100 грамів;

Рецепт крему No2

  • вершкове масло + цукрова пудра – по 100 грамів;
  • вершковий сир – 300 грамів.

Ці випечені вироби виходять з красивим червоним кольором і святковими, тому готуйте і радуєте своїх домашніх і близьких друзів! До нової зустрічі!

Ссылка на основную публикацию