Кава Капучино: рецепти, види, фото, історія, відео приготування

Ароматний і смачний кави капучино можна приготувати вдома, скориставшись численними рецептами. Незважаючи на різні добавки і способи заварювання напою, всі види капучино в основі містять певне співвідношення заварного або розчинної кави, гарячого молока і апетитну пінку.

За легендою рецепт капучино винайшли італійські монахи-капуцини. Завдяки цьому ордену кавовий напій отримав оригінальну назву і зовнішнє оформлення (монахи ходили в коричневому одязі, накривши голову білосніжним капюшоном).

Але історія замовчує, чому саме керувалися монахи, коли змішували гаряче молоко з порошком кави. Можливо, вони керувалися:

  • економією досить дорогих кавових зерен;
  • бажанням зігрітися;
  • зафарбувати диявольський напій, яким в середні століття вважався чорна кава;
  • випробуванням нового рецепта.

Але напій сподобався всім, хто хоч раз його спробував. Поступово рецепт, як зробити капучино в домашніх умовах, розійшовся по світу.

Сьогодні легко варити капучіно в кавомашині, його прийнято подавати практично в кожному кафе чи ресторані, але традиційний спосіб полягає в приготуванні капучіно в домашніх умовах.

класичний рецепт

Щоб уявити, що таке капучино, слід приготувати ласощі в правильній пропорції. Класичний рецепт містить наступні інгредієнти:

  • Свіжого звареної кави еспресо взяти 50 мл (2 ч. Л. Кавового порошку на цей обсяг). Напій бажано доводити будинку в турці до кипіння 2-3 рази, щоб домогтися подвійної міцності, або зварити в кавомашині.
  • Молоко (50 мл, жирністю від 2,5%) підігріти, але не кип’ятити і збити в міцну піну.
  • Як буде готуватися суміш (молоко вливати в каву або навпаки), не впливає на смакові якості напою, але підрозділяється на чорний і білий рецепт кави відповідно.
  • Зверху викласти піну об’ємом 50 мл.

Готовий класичний капучино подається в гарячому вигляді (температура напою становить 60-70 ° С). Пінку посипають солодкої цукровою пудрою, тертим шоколадом або корицею. Молоко бажано лити тонкою цівкою в центр рідини в чашці, щоб пінка рівномірно розподілилася по всій поверхні. Стандартна чашка для капучино містить обсяг 150 мл. Якщо готуєте дабл капучино, використовується чашка в 2 рази більше.

Як правильно зробити капучино будинку, можна подивитися на відео.

Замість меленого, можна приготувати капучіно в домашніх умовах на розчинній каві. Щоб напій не втратив значно в смаку, використовують міцний вид кави еспресо.

Рецепти і способи приготування

Способи, як приготувати капучіно в домашніх умовах, у кожного народу світу відрізняються різноманітністю додаткових інгредієнтів.

Найпростіше приготування кави капучино – використання спеціального виду апарату, в якому є насадка для утворення піни – капучинатор. Принцип дії:

  • засипається порція кави дрібного помелу (частіше використовується пресована таблетка вагою 7-9 г);
  • гаряча вода (температура 92 ° С) з тиском пари в 9 бар вимиває з кавового порошку всі смакові компоненти, якими славиться справжній еспресо;
  • насадку для пінки слід тримати на кордоні повітря і рідини;
  • зверху посипають корицею, цукром, спеціями.

Пінка при правильному приготуванні не осідає під навантаженням посипання.

Як зробити капучино будинку за віденським рецептом

  • на 100 мл міцної кави еспресо рекомендується підготувати 250 мл гарячого молока;
  • посуд для напою наповнюється спочатку підігрітим молоком, трохи менше ніж наполовину;
  • потім вливається приготовлений кави, залишаючи 2-3 мм висоти чашки для наповнення збитими вершками;
  • поверх піни посипають мелену корицю і тертий молочний шоколад.

Любителі солодкого додають цукор в чашку перед додаванням рідини, але капучино класичний зазвичай п’ють без солодощі. Деякі додають в ласощі бджолиний мед, що надає оригінальний смак і медовий аромат продукту.

Як приготувати каву дабл капучино

  • подвійний напій виходить при збільшенні складових інгредієнтів в 2 рази;
  • міцніший варіант дабл капучино передбачає збільшення порції еспресо, при цьому ласощі стає насиченим і бадьорить.

Рецепти допускають додавання ароматичних і смакових наповнювачів:

  1. різні сиропи;
  2. ваніль;
  3. шоколад;
  4. горіхи;
  5. лікер;
  6. спеції.

При цьому твердими подрібненими продуктами посипають зверху пінку, а рідина додають в каву перед вливанням молока. Можна вкладати ароматичні компоненти прямо в кавовий порошок (за принципом приготування кави по-турецьки) перед заварюванням еспресо, що робить кінцевий продукт вишукано смачним і ароматним. Зварене, таким чином капучіно, розливається в порційні стаканчики.

Як зварити капучино з карамеллю

  • приготувати еспресо з сировини тонкого помелу;
  • молоко збити до міцної піни, що складається з дрібних бульбашок.

Якщо напій буде холодним, то охолоджені компоненти з сиропом збиваються в блендері і розливаються в келихи або високі склянки.

Гарячий карамельний капучіно подають в підігрітою чашці.

Який рецепт напою, що бадьорить вибрати, залежить від індивідуальних смакових схильностей, але бажано, щоб щоденний раціон не перевищував капучино обсягом 300 мл.

Рецепт айс капучино з сиропом

Також подають холодний капучіно, в якому використовують заморожене молоко або кубики льоду. Напій п’ють в жарку погоду. рецепт:

  • охолоджений еспресо, молоко і шоколадний сироп збивається блендером до однорідної піни;
  • суміш виливається у високі склянки;
  • прикрашається корицею, тертим чорним шоколадом, збитими вершками;
  • подається ласощі з шматочком морозива.

Приготування капучіно не займає багато часу. Зате можна вдома насолоджуватися отриманим десертом.

Як правильно пити

Чашка капучино вважається у італійців відмінним сніданком. Але любителі ароматного напою користуються ним незалежно від загальноприйнятої традиції. Слід тільки враховувати, що смак капучино з сиропом нероздільно пов’язаний з підвищеною калорійністю і жирності. Випитий відразу після їжі, він ускладнює перетравлення їжі, а прийняття ласощі на ніч викликає стійку безсоння.

Для подачі використовується фарфоровий кухоль, яку попередньо підігрівають.

Куштують ласощі по-різному:

  • одні їдять спочатку ложечкою пінку;
  • інші п’ють напій через соломинку;
  • деякі чекають, поки суміш охолоне.

А як правильно пити капучіно, мало хто знає. Збита молочна пінка добре зберігає аромат еспресо, його смак і температуру. Тому прийнято пити гарячу рідину неквапливо, смакуючи, але всю відразу. Вусики з молока, що залишилися над верхньою губою кофемана – ознака, що напій випитий правильно.

Вплив на здоров’я людини

Чи приносить капучино користь або шкоду людському організму, досліджують вчені. Напій, що складається з міцної кави, негативно впливає на стан людей, які страждають:

  • підвищеним тиском;
  • серцево-судинними захворюваннями;
  • тромбофлебітом;
  • атеросклерозом;
  • на цукровий діабет.

Дабл капучино не рекомендується пити гіпертонікам, щоб не провокувати різке підвищення тиску.

Важкі патології печінки і нирок, вагітність і грудне годування малюка також служать протипоказанням до вживання ласощів. З іншого боку кави капучино в складі має досить багато кальцію, заліза, вітамінів і жирів через додавання значної кількості натурального молока.

Висока калорійність десертного страви (1 чашка капучіно містить 500 ккал) не підходить людям, що страждають ожирінням. Не слід забувати, що капучино – це кава, при прийомі ліків. Необхідно радитися з лікарем, чи можна поєднувати лікування з насолодою десертом.

З чого складається улюблений капучіно, залежить від фантазії і настрою людини його готує. Рецептів, як приготувати капучіно будинку, дуже багато. Кожен любитель кави може додати свою «родзинку» до традиційним італійським ласощів, і створити свій унікальний спосіб приготування, щоб напій вийшов ще краще.

Дивіться відео професійного приготування.

Ссылка на основную публикацию