Кава Мокко: що це таке, рецепти напою Mocca, склад, сорт Mokka

Чарівний ароматну каву Мокко є одним з найстаріших напоїв, який прийшов до нас з далекого Ємену і швидко завоював серця кавоманів. Однак Mocca має й інше значення – це сорт кавових зерен, що володіє різними смаковими особливостями. Не дарма цей напій має армію шанувальників.

Особливості

Мокко являє собою не що інше, як шоколадний кави. Цей напій слід готувати на основі еспресо, до якого додають вспененное молоко, шоколадний сироп або Топпінг, какао, а також вершки. Його часто прикрашають корицею і шоколадною стружкою.

За своїм складом мокка схожий на латте. Він і є одним із способів його приготування з додаванням какао. Цей напій має вершково-шоколадний смак, він неймовірно обволікає і довгограючий.

Примітно, що самі кавові зерна цього сорту мають різні смакові відтінки в залежності від місця зростання. Вони можуть мати фруктові, карамельні, шоколадні, горіхові або квіткові ноти. Звичайно, ці особливості впливають і на загальний смак мокко.

Колір напою залежить від рецепта і пропорцій інгредієнтів. Примітно, що збиті вершки міцно саджають кави і молочну пінку в чашці, утворюючи тим самим шари. Mocca подається в теплому вигляді в високих склянках або келихах.

Походження кави Mocca

Країною, яка стала першовідкривачем напою, була Ефіопія. Одного разу африканський пастух помітив, що його кози навіть після тривалих прогулянок залишалися бадьорими. При цьому вони весь час ласували зернами з кавових дерев. Тоді пастух вирішив перевірити їх дію на собі і зазначив, що зерна відмінно справляються з сонливістю і підвищують працездатність. Незабаром кави стали вживати не тільки в Африці, а територія вирощування кавових дерев поширилася до Ємену.

Своєю назвою цей сорт зобов’язаний місту Моха, який довгий час був монополістом у сфері вирощування та торгівлі кавовими зернами. Європейці сприйняли назву провінції на свій лад і стали вимовляти його як Мокко. Таке ж позначення отримав і привозили з Ємену сорт кави.

Аж до кінця 17 століття весь товар надходив до Європи виключно з Ємену, і араби під строгим контролем тримали секрет вирощування кавових дерев. Популярність напою зростала стрімко, і торговці в великих обсягах закуповували висушені на сонці плоди.

Спад єменської торгівлі стався в 1960 році, коли мусульманин Баба Будан секретно вивіз до Індії кавові зерна, після чого ця країна стала вирощувати свої плантації кави. Через кілька десятків років зерна потрапили до голландців, які посадили кавові дерева на острові Ява. Завдяки Ост-індійської компанії Голландія мала можливість швидко доставляти товар, тому місто Амстердам досі ключовий постачальник кави в світі.

Сорт кави мокко продовжує залишатися одним з найбільш затребуваних за рахунок незвичайних смакових особливостей і столітніх звичаїв приготування напою.

секрети приготування

Щоб приготувати якісний напій mocca, необхідно знати кілька нюансів:

  • Використовуйте для варіння еспресо, який є основою рецепта, зерна сорту арабіка, щоб напій вийшов ароматним і в міру смолистим.
  • Розчинна кава не підходить для створення смачного мокко, так як в ньому недостатньо ефірних речовин.
  • Зберігайте каву в зернах, а вже безпосередньо перед приготуванням їх можна перемолоти.
  • Якщо варити еспресо в турці, то перед змішуванням з іншими компонентами його необхідно процідити.
  • Для напою mokka всі інгредієнти викладаються шарами, тому необхідно суворо дотримуватися рецептуру приготування.

класичний рецепт

Цей чудовий напій легко приготувати в домашніх умовах. Досить освоїти класичний рецепт, а на його основі можна буде робити різні варіації напою, щоб дивувати своїх гостей.

Рецепт віденської кави

Склад кави мокко простий і включає 4 інгредієнта:

  • еспрессо- 50 мл;
  • молоко – 50 мл;
  • вершки 33%;
  • шоколад – 10г.

Етапи приготування:

  1. Для початку зваріть еспресо за допомогою турки або в кавомашині. Якщо ви віддаєте перевагу солодкий напій, додайте до нього цукор за смаком.
  2. Розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  3. Молоко підігрійте, не допускаючи закипання, щоб не утворилася пінка.
  4. На дно чашки або келиха помістіть розтоплений шоколад. Зверху шоколаду акуратно влийте молоко. Наступним шаром наливаємо кави. На завершення цієї композиції прикрасьте напій збитими вершками, корицею і шоколадною стружкою.


Класичний рецепт кави мокко можна урізноманітнити, замінюючи основні інгредієнти їх аналогами або додавши спеції

Мокко на основі гарячого шоколаду

Вам знадобиться:

  • Еспрессо – 50 мл.
  • Гарячий шоколад – 50 мл.
  • Сироп з кокоса – 20 мл.
  • Молоко – 50 мл.
  • Сливки.

Зваріть кави еспресо і гарячий шоколад (можна використовувати покупної), а молоко підігрійте. На дно келиха помістіть гарячий шоколад, а зверху акуратно влийте кокосовий сироп. Третім шаром додайте молоко, а поверх нього еспресо. Прикрасьте отриманий мокко збитими вершками і кокосовою стружкою.

Мокко з ваніллю

Складові:

  • Мелена кава – 15 м
  • Молоко – 500 мл.
  • Шоколад – 80 м
  • Вода – 250 мл.
  • Ванільний цукор – 20 г або 5 г ваніліну.
  • Збиті вершки.

Як приготувати:

  1. Розламати шоколад на шматочки.
  2. У каструлі підігрійте молоко і додайте ванільний цукор і шоколад. Дочекайтеся його повного розчинення.
  3. Зваріть еспресо, процідіть і додайте цукор за смаком.
  4. Розлийте по келихах шоколадно-молочну суміш, заповнюючи їх до середини.
  5. Додайте еспресо і посипте зверху корицею.
  6. Прикрасьте напій збитими вершками і тертим шоколадом.

На основі класичного рецепту можна приготувати незвичайний wite mokko. Його особливість в тому, що чорний шоколад замінюється на білий. В іншому процес створення напою не відрізняється від класичного.


Смак вайт мокко виходить ніжнішим і солодким

сорт кави

Сьогодні цей сорт кавових зерен вирощується на плантаціях багатьох країн, проте до цих пір особливим привілеєм користується африканське виробництво. Більшість торгових марок вважає своїм обов’язком випустити кави мокко як в зерновому, так і в молотом вигляді.

Серед найпопулярніших товарів можна виділити:

  • Моккона континенталь голд – сублімований кави російського виробництва, має збалансований смак і багатий аромат.
  • Кава в зернах фірми Ko-Fe – відрізняється фруктово-винним присмаком.
  • Зерновий кави Мока Санані з шоколадно-горіховим відтінком і легкою кислинкою.
  • Паулинг мокка – 100% арабіка середнього ступеня обсмаження.

Цей древній сорт кави ніколи не втрачає своєї актуальності, адже він надзвичайно смачний і ароматний, а приготовлені на його основі напої зможуть порадувати навіть самого прискіпливого гурмана.

Відгуки

Наталя: «Завжди купую Pauling Moccа для своєї сім’ї, тому що ціную його високу якість, насичений аромат і відсутність кислинки».
Марина: «Люблю дивувати своїх гостей кавовими напоями. Найулюбленішим у нас є саме мокко за класичним рецептом – він виходить густим, в міру солодким і насичено-шоколадним ».

Ссылка на основную публикацию