Кава ристретто: що це таке, рецепт приготування, чим відрізняється від еспресо, обсяг і калорійність напою

Кава ристретто – італійський кавовий напій, який часто плутають з еспресо. Його відмінні риси – невеликий обсяг і яскравий насичений смак, який заряджає бадьорістю з першого ж ковтка.

Кава ристретто що це таке

Так що таке ристретто і чим він відрізняється від інших напоїв? Саме слово «Ristretto» означає – вузький, спресований, обмежений. По одному тільки назвою можна здогадатися, що мова йде про невелику порції.

Дійсно, традиційний обсяг порції становить всього 25-30 мл. Цього вистачить на 1-3 ковтка, однак, через специфіку приготування, такої кількості цілком достатньо, щоб оцінити незвичайний смак.

Історична довідка

Рістретто, як і багато інших кавові напої, винайшли італійці. Для постійно зайнятих жителів Італії, це ідеальний варіант, що дозволяє на бігу зарядитися енергією.

На приготування кави ристретто йде кілька секунд, ще півхвилини витрачається на те, щоб випити крихітну порцію, а після цього можна знову зануритися в щоденні клопоти і турботи.

Можна сказати, що для багатьох ранкова порція ристретто є своєрідним ритуалом. Крім того, напій сприяє поліпшенню травлення, тому їм часто завершують ситні італійські обіди.

Калорійність і корисні речовини

Люди, які уважно складають свій раціон і стежать за калорійністю кожного прийому їжі, можуть насолоджуватися ристретто безсоромно, адже в одній порції напою міститься всього 2 ккал. Це становить всього 0,1% середньодобової норми калорій. Не так вже й багато, правда?

Крім того, ристретто майже не містить в собі кофеїн, адже таке маленьке час екстракції кави просто не дає цього підбадьорливому речовини можливості виділитися.

Насичений смак досягається за рахунок високого вмісту в напої ефірних масел. У той же час, кислоти в складі покращують травлення.

Рецепт приготування

Рецепт ристретто нескладний, до того ж він практично не відрізняється від способу приготування еспрессо.

складові

Щоб приготувати смачну порцію ристретто, знадобляться такі інгредієнти:

  • 8-10 грам меленої кави;
  • 25-30 мл чистої води.

Помел зерен дуже важливий для правильного приготування напою. При приготуванні кави, слід дотримуватися таких правил:

  1. Не рекомендується використовувати магазинний мелену каву. Краще придбати кавові зерна і скористатися кавомолки, безпосередньо перед приготуванням кави.
  2. Зберігати мелені зерна, можна в герметичній упаковці не більше 2 днів. Після цього вони втрачають аромат і смакові якості.
  3. Потрібно правильно вибрати розмір фракцій зерен. Якщо мелену каву нагадує цукрову пудру, значить, помел дуже дрібний. Частинки кави заб’ють фільтр, а сам напій вийде надто терпким.

Якщо зерна більше схожий на пісок, то помел великий, і напій вийде недостатньо насиченим і виразним.

Воду краще використовувати мінеральну або фільтровану. На крайній випадок, можна налити в банку звичайну воду і дати їй настоятися 8-10 годин. Після цього частина води зливається, а залишок можна використовувати для приготування насиченого кави.

Як готувати

Приготувати цей смачний напій можна тільки в кавомашині. Готувати ристретто в турці або кавоварці просто не має сенсу, оскільки не вийде добитися необхідного смаку і аромату.

Щоб отримати необхідну порцію кави, що бадьорить, потрібно:

  • щільно утрамбувати в чистий і повністю сухий холдер необхідну кількість зерен;
  • залити каву холодною водою на кілька секунд, після чого запустити протоку води.

Обов’язкова умова: протоку води не повинен тривати довше 20 секунд.

На піддон рекомендується поставити заздалегідь прогріту окропом або гарячою парою посуд. Це допоможе уникнути швидкого охолодження маленької порції міцного напою.

На поверхні правильно приготовленого ристретто повинна з’явитися світла, густа, рівна піна.

Як подавати і пити

Обсяг ристретто зовсім невеликий, тому потрібно використовувати спеціальний посуд. Традиційно, напій подають в чашках з товстими стінками, так кава не встигає охолонути. Такі чашки мають формою усіченого конуса і не мають ручок.

Кава подають після основного прийому їжі. Італійці часто п’ють цей напій після обіду або ланчу.

Разом з порцією напою на піднос ставлять склянку охолодженої води. Вода посилює роботу смакових рецепторів і дозволяє сповна насолодитися насиченим смаком напою.

Деякі чергують воду і каву, але потрібно пам’ятати, що різкі перепади температури можуть викликати біль у володарів чутливих зубів.

Рістретто не прийнято пити з будь-якими добавками. Додавання цукру, молока, вершків або сиропів вважається поганими тоном. Іноді, до порції окремо подаються горіхи або кавові зерна в шоколаді.

Відмінність від еспресо

Для приготування еспрессо і ристретто використовується однакова кількість кави, проте береться різний обсяг води. Через це відмінності, останній вважається найміцнішим з італійських напоїв.

Рістретто відрізняється від еспресо часом приготування. У ньому менше кофеїну, ніж в порції еспресо, а підбадьорливо виявляється за рахунок високої концентрації ефірних масел. Тому, можна посперечатися, що міцніше: ристретто або насичений кофеїном еспресо.

Ссылка на основную публикацию