Холодний борщ за класичним рецептом. Покроковий рецепт приготування:

Холодний борщ – жарким літом. І відразу згадуються слова з пісні: “А мені завжди чогось не вистачає Зимою літа, восени – весни …» Холодною зимою нам хочеться з’їсти гарячий наваристий гороховий суп з копченостями, а спекотним літом холодну окрошку на квасі.

Пропоную вам рецепт простого і смачного холодного супу. Він схожий на звичну для нас окрошку на кефірі, тільки в цей холодний суп додається буряк, яка збагачує і змінює смак. Такий суп, традиційно вважається стравою національної литовської кухні.

Рецепт класичного холодного борщу передбачає, що продукти, що входять до його складу повинні бути охолодженими, і при подачі на стіл в нього можна покласти шматочки льоду. Такий холодний суп добре освіжає і збуджує апетит! Те, що треба в спеку!

А ще такий суп хороший для схуднення, так як у нього дуже низький глікемічний індекс, всього 45 ккал на 100 грам готового продукту.

Для приготування беруться найпростіші продукти: молода або маринована буряк, картопля, свіжі огірки, зелену цибулю і кріп. Часто для гостроти і пекучості, на любителя, додають гірчицю або хрін, оцет. З м’ясних продуктів – м’ясо курки, ковбаса.

За старовинним рецептом, рідкої складової борщу служив буряковий відвар, в наш час більше використовують кефір. Комусь подобається готувати на мінеральній воді зі сметаною, кому-то на квасі.

Рецепт приготування холодного борщу з буряком і ковбасою

Складові:

  • свіжа буряк – 2 пучка
  • свіжі огірки – 2 штуки
  • куряче яйце – 3 штуки
  • картопля -3 штуки
  • варена ковбаса – 300 грам
  • зелена цибуля, кріп – 1 пучок
  • сметана – 1/2 склянки
  • сіль, цукор – за смаком
  • оцет – 2 столових ложки

Покрокове приготування:

Буряк, черешки і листя бурякової гички нарізати скибочками, покласти в каструлю, залити 3 літрами води і поставити варити.

Після закипання води посолити і додати 1 столову ложку оцту, варити до готовності буряка, але не більше 15 хвилин. Зварену бурякову заливку процідити і охолодити. Спочатку на столі, до кімнатної температури, а потім відправити в холодильник на 1 годину.

Картоплю відварити в мундирі. Почистити і нарізати кубиками.

Курячі яйця зварити круто. Очистити і дрібно нарубати.

Нарізати свіжі зелені, прямо з грядки, огірочки.

Ковбасу бажано брати якісну, варену без жиру, в натуральній оболонці. Нарізати дрібними кубиками.

Нарубати зелена цибуля і кріп.

Всі підготовлені інгредієнти перемішати у великій мисці і відправити в холодильник.

Після того як всі охолодитися, викласти по тарілках спочатку заготовку і залити холодною бурякової заливкою. Посолити за смаком, додати хрін, все добре перемішати.

Це класичний рецепт холодного борщу, проте, якщо Вам подобається більше гострий і пікантний смак, спробуйте замінити ковбасу куркою, сметану майонезом, і додайте гірчицю.

Подавайте на стіл зі сметаною і житнім хлібом. Смачного!

Як приготувати литовський холодний борщ на кефірі

Рецепт литовського борщу прекрасно підійде для літнього меню. Гарний насичений колір, велика кількість вітамінів, прекрасно вгамує голод і освіжить в літню спеку.

Нам знадобитися:

  • свіжа буряк – 3 штуки
  • кефір – 1 літр
  • свіжі огірки – 3 штуки
  • куряче яйце – 3 штуки
  • картопля -3 штуки
  • зелена цибуля, кріп – 1 пучок
  • сметана – 1/2 склянки
  • сіль за смаком

приготування:

  1. Буряк промити і відварити в шкірці до повної готовності. Остудити, почистити і натерти на крупній тертці.
  2. Курячі яйця зварити круто. Очистити і дрібно нарубати. Одне яйце розрізати дві половинки і залишити для прикраси супу.
    Нарізати свіжі огірочки.
  3. Нарубати зелена цибуля і кріп.
  4. Картоплю почистити, нарізати великими шматками, покласти в киплячу підсолену воду, варити до готовності. Щоб картопля не розварилася, додайте одну столову ложку оцту або сік лимона. Вийде красивий, не розварений картопля.
  5. Всі підготовлені інгредієнти перемішати у великій мисці, залити кефіром. Густоту борщу можна регулювати додаванням чистою холодною водою. Посолити за смаком.
  6. Дати готовому страві настоятися і добре охолодити в холодильнику протягом 1 години.
  7. Готовий борщ розлити по тарілках, прикрасити половинкою яйця, і подавати з скибочками відвареної картоплі замість хліба, як прийнято в Литві.

Приємного Вам апетиту, і багато спекотних літніх днів!

Ось такі прості рецепти приготування освіжаючого борщу, які порадує Вас в спекотні літні дні.

А який рецепт холодного супу подобається Вам? Пишіть в коментарях. Буду вдячна за лайки.

Ссылка на основную публикацию