К’янті – вино з Тоскани, опис, види, смак

При слові К’янті в голові відразу виникають думки про сонце, теплом вітрі, море. Італія! Тільки італійську мову звучить настільки мелодійно, що навіть одне слово здатне розповісти і пообіцяти багато. Отже, К’янті, що це таке? В Італії тепло, там росте виноград і роблять одні з кращих вин в світі. Червоне вино К’янті класико – це найвідоміше італійське вино, воно виробляється в області Тоскана неподалік від Флоренції.

К’янті вважають візитною карткою італійських виноробів. Для приготування цього вина здавна використовують виноград сорту Санджовезе. Іноді додають виноград інших сортів, але в будь-якому випадку мінімум на 75% вино повинно бути з винограду Санджовезе, інакше це вино не можна називати К’янті. Фахівці вважають, що аромат справжнього вина К’янті – це запах щойно вийнятого з печі сільського хліба, меду, фіалок і лісових ягід. Кажуть, що це вино неодмінно повинно мати легку гірчинку в смаку.

види К’янті

Законодавство Італії строго контролює технологію виробництва вина класичної марки К’янті (Chianti Classico). Білі сорти винограду додають в вино рідко і тільки в деякі марки. Калорійність вина всього лише 84 ккал на 100 грам.

Виготовлення італійського червоного сухого вина Кьянті- це мистецтво. Потомствені винороби використовують старовинні фамільні рецепти. Дивно, але нотки смаку вина можуть залежати, на тінистому або на яскраво освітленому схилі пагорба росла виноградна лоза. З кінця 18-го століття лише кілька селищ вважаються офіційними виробниками К’янті. Сьогодні цей список розширився, але всі населені пункти, де роблять К’янті, знаходяться в області Тоскана.

Chianti Riserva

Це марка преміальної категорії. Вино має яскравий і насичений смак з ягідним відтінком. У льохах вино витримують не менше 27 місяців, в пляшках тільки три місяці. Фортеця цього вишуканого напою 12.5%.

Gran Selezione

Перед продажем вино цієї марки три місяці дозріває вже в пляшках. Але перед розливом налите в бочки вино довгих 30 місяців витримується в підвалах.

Rufina

У вино цієї марки додають виноград французького сорту каберне-совіньон. Однак 90% складу як і раніше виноград Санджовезе. Витримують вино не менше 9 місяців.

Colli Aretini

Витримка у цього вина коротка, всього лише три місяці. Але діє суворе правило: його не можна продавати раніше червня наступного за збором врожаю року. Іноді ця марка вина зріє набагато довше, від 24 до 26 місяців.

Colli Fiorentini

Особливість вина цієї марки – це пряний фруктовий аромат. Витримують цю марку вина іноді 9 місяців, а іноді два роки в бочках. В кінці терміну вино на три місяці розливають по пляшках. При тривалій витримці фортеця вина 16%, при короткій 12%.

Superiore

Італійці цінують це вино не тільки за відмінну якість, але і за невисоку ціну. Якщо лоза була буквально усипана ягодами, то такий виноград для вина цієї марки не підійде, у нього якість нижче необхідного. Якщо з однієї лози зібрали до 2.2 кг ягід, це те, що потрібно. Після 9-місячної витримки виходить напій з вмістом алкоголю 12%.

Colli Senesi

Грунти регіону Сенезі бідні і сонячних днів тут замало. Тому зростаючий тут виноград має більш грубий смак. З нього виходить вино з присмаком стиглої черешні.

Colline Pisane

У цей вино дозволяється додати трохи білого винограду. Витримують його недовго, 1 березня наступного за збором врожаю року вино вже відправляють на реалізацію. Вино має характерний гранатовий відтінок. Вміст алкоголю від 11.5%.

Раніше італійське червоне вино з області Тоскана вважалося вином будинків. Його розливали в опуклі пляшечки з тонкого скла. Пляшки були обплетені соломою і ликом, щоб не розбити при перевезенні. Сьогодні вино К’янті сконцентрувало в собі багатовіковий досвід і талант італійських виноробів. Пляшку з К’янті легко впізнати. На акцизної марці зображено червоне коло з силуетом чорного півня всередині.

Чому пляшка з півником – це пляшка К’янті?

Кілька століть тому жителі Флоренції і Сієни сперечалися через розміри своїх територій. Треба було провести межу між містами. Прикордонний стовп вирішили вкопати там, де зустрінуться виїхали зі співом перших півнів посланці від міст.

Флорентійці свого півня попередньо не нагодуєш, від голоду він прокинувся раніше, ніж сієнський півень. Голодний півень прокукурікав, і флорентійський вершник кулею полетів вперед. І проскакав більше в результаті на 20 кілометрів більше, ніж сієнський вершник. Так Флоренція отримала більше землі. Винороби увічнили цю суперечку і обрали півня своїм символом. Сьогодні півень на пляшці став своєрідним знаком якості.

Як і з чим п’ють вино К’янті

Якщо ви хочете отримати від К’янті справжнє задоволення і повністю відчути його якості, то робіть так.

  • охолодіть попередньо пляшку до температури не вище 18С, при такій температурі вино зберігається в льохах;
  • відкривати пляшку краще до подачі на стіл, за 2-3 години вино встигне насититися киснем;
  • найкраще підійдуть келихи у формі квітки тюльпана об’ємом 600 мл. Не заливайте їх повністю, досить налити вина на третину обсягу;
  • тримайте келихи з вином К’янті за ніжку. Червоне сухе вино втрачає смакові якості при нагріванні;
  • пийте вино не поспішаючи, маленькими ковтками;
  • закуски до італійського вина К’янті подають традиційні: страви з дичини, м’ясо на грилі, рибу. Червоне сухе вино відмінно поєднується з сиром і овочевим салатом;
  • гостра і кисла їжа до вина не підходить. Звичайний білий хліб чудово доповнить вино навіть дорогих марок.

Незважаючи на те, що К’янті містить в середньому 12.5% ??алкоголю, пити його легко і приємно. Одного разу його спробувавши, я надовго запам’ятала своє безтурботно-грайливий настрій. Кудись пішли повсякденні турботи, виникло почуття якогось польоту і несподіваної радості. Всього лише від кількох ковтків вина з мелодійною назвою К’янті.

Ссылка на основную публикацию