Консервування грибів на зиму: рецепти приготування в домашніх умовах

Жодне свято не може обійтися баз маринованих або солоних грибів. Це відмінна самостійна закуска, яку можна використовувати також в процесі приготування інших, більш досконалих блюд. Природно, що консервування грибів має свої особливості. У кожної господині в арсеналі є свої рецепти цих заготовок, але завжди хочеться приготувати щось незвичайне, нове.

Жодне свято не може обійтися баз маринованих або солоних грибів

Консервування грибів на зиму

Завдяки цим рецептом можна зберегти до зими будь-які гриби. Це можуть бути підберезники, боровики і опеньки. Смак у них виходить трохи пряний, з приємною кислинкою. Це неймовірно хрустка закуска, яка ідеально підходить не тільки до звичайної трапези, але і до торжества.

Необхідні продукти:

  • 10 кг грибів;
  • 1,5 л води;
  • 3 г лимонної кислоти;
  • 400 г солі;
  • 100 мл оцтової есенції;
  • 15 г лаврових листів;
  • 15 г гвоздики;
  • 15 г кориці.

Етапи приготування:

  1. Гриби треба добре промити, очистити і перекласти в каструлю.
  2. У каструлі їх слід залити водою, посолити, додати лимонну кислоту і спеції, відварити.
  3. На останній хвилині варіння влити оцтову есенцію.
  4. Гарячими розкласти по стерильним і вже сухим банкам, залити відваром.
  5. Прикрити тару кришками і стерилізувати 25 хвилин, відразу після цього герметично закупорена.

Як правильно приготувати мариновані гливи

Простий рецепт консервації (відео)

Ікра з грибів в банках

Консервувати гриби можна не тільки цілими, але і робити з них ікру. У поєднанні з морквою і цибулею виходить дивовижна закуска, яка виявиться найбільш затребуваною серед усіх заготовок. Ікру можна не тільки подавати до гарнірів, але і намазувати на хліб, використовувати як начинку для пирогів. Це дуже зручно і практично.

Також рекомендуємо прочитати:
мариновані гливи
Як готувати сироїжки
Печериці на зиму

Необхідні для ікри продукти:

  • 1 кг грибів;
  • 250 г цибулі;
  • 250 г моркви;
  • 50 г часнику;
  • 10 мл оцтової есенції;
  • 70 мл будь-якого рослинного масла;
  • 10 г запашного перцю;
  • 10 г лаврових листів;
  • 5 г перцю.

Консервувати гриби можна не тільки цілими, але і робити з них ікру

Етапи приготування:

  1. Всі гриби слід спочатку промити, а потім відварити, подрібнити на м’ясорубці.
  2. Лук необхідно очистити і порізати пластинками.
  3. Морква промити, теж очистити і натерти.
  4. На сковорідку потрібно влити олію і висипати цибулю і моркву, обсмажити.
  5. Після цього овочі потрібно теж подрібнити на м’ясорубці.
  6. Потім всі пропущені через м’ясорубку продукти необхідно викласти на сковорідку, додати сіль, спеції і оцтову есенцію.
  7. Часник слід очистити, подрібнити і висипати до решти продуктів.
  8. Просмажувати, поки не випарується рідина.

Гарячу ікру потрібно розкласти по банках і закупорити. Зберігається консервація після охолодження в холодильнику.

Експрес-рецепт заготовки

Швидкий спосіб заготівлі будь-яких лісових дарів передбачає саме ця рецептура. Простота приготування полягає в тому, що навіть не потрібно перебирати гриби по сортам, можна зробити грибне асорті. Воно буде виглядати в баночках просто дивовижно. Та й на столі неодмінно виділиться серед інших закусок.

Засолка волнушек: прості і смачні рецепти

Необхідні компоненти:

  • 3 кг грибів;
  • 1,5 л води;
  • 20 г солі;
  • 5 г лимонної кислоти;
  • 20 мл оцту;
  • 5 г лаврових листів;
  • 10 г перцю горошком;
  • 5 г гвоздики.

Швидкий спосіб заготівлі будь-яких лісових дарів передбачає саме ця рецептура

Етапи швидкого приготування:

  1. Гриби необхідно промити і перебрати, великі обов’язково розрізати на кілька частин.
  2. У каструлю потрібно влити воду і закип’ятити, висипати туди гриби і варити їх 15 хвилин.
  3. Після цього слід вже додати всі інші продукти, варити ще 3 хвилини.

Готовими, але гарячими розкласти по банках, щільно утрамбувати і залити маринадом, без зволікання герметично закупорена.

овочеві заготовки

Овочеві заготовки на зиму мають величезною популярністю, але вдосконалити їх можна за допомогою грибів. При цьому вже виходить не проста закуска, а повноцінне блюдо, яке сміливо можна ставити на стіл навіть у святковий день.

Необхідні продукти:

  • 2 кг грибів;
  • 1 кг капусти;
  • 1 кг моркви;
  • 0,7 кг цибулі;
  • 1 кг томатів;
  • 350 мл будь-якого рослинного масла;
  • 20 г солі;
  • 15 г перцю;
  • 10 г лаврових листів;
  • 10 г гвоздики.

Овочеві заготовки на зиму мають величезною популярністю, але вдосконалити їх можна за допомогою грибів

Етапи приготування:

  1. Моркву і цибулю потрібно очистити і відразу нарізати тонкими смужками, викласти на сковороду, додати масла і обсмажити, пересипати в каструлю.
  2. Капусту слід нашаткувати тонкими смугами і викласти до інших овочів.
  3. Помідори необхідно промити і дрібно порізати, приєднати до інших продуктів.
  4. У каструлю також потрібно влити олію, додати сіль і тушкувати овочі 25 хвилин.
  5. Окремо слід відварити гриби і потім додати до овочів, ще 20 хвилин продовжувати гасити.
  6. На останній хвилині необхідно додати всі спеції.
  7. Потім розкласти все по банкам і негайно закупорити.

Гриби рядовками: 5 рецептів приготування на зиму

Консервування смажених грибів

Мало кому відомо, що гриби можна консервувати навіть в смаженому вигляді. Така заготовка буде відмінним доповненням до всіх гарнірів і виявиться справжнім порятунком в тих випадках, коли часу стояти біля плити і готувати щось на вечерю катастрофічно не вистачає.

Необхідні продукти:

  • 1 кг грибів;
  • 350 мл будь-якого рослинного масла;
  • 20 г солі.

Мало кому відомо, що гриби можна консервувати навіть в смаженому вигляді

Етапи приготування:

  1. Гриби слід вимочити в холодній воді, потім промити і очистити, великі бажано розрізати на кілька частин.
  2. У сковороду потрібно влити олію і розігріти його, викласти подрібнені гриби, посолити їх і смажити протягом 45 хвилин із закритою кришкою.
  3. Після цього кришку необхідно прибрати, продовжувати смажити до того моменту, поки рідина не випарується.
  4. Гарячими їх розкласти в теплі банки і залити олією, прикрити кришками.
  5. Після цього стерилізувати тару 30 хвилин і без зволікання герметично закупорена.

Закачування грибного супу

Заготовити можна не просто гриби або салати на їх основі, а й грибний суп. Смак у нього зберігається відмінний, відкривши баночку здається, що він тільки що і був приготований. Щоб насолодитися його смаком, навіть не обов’язково суп підігрівати.

Необхідні продукти:

  • 250 г грибів;
  • 200 г томатів;
  • 120 г моркви;
  • 50 г коренів петрушки;
  • 50 г цибулі;
  • 15 г солі;
  • 5 г цукру;
  • 10 г зелені;
  • 3 г лаврових листів;
  • 10 г запашного перцю.

Гриби Курочки: способи приготування і опис

Етапи приготування:

  1. Гриби слід очистити, промити і проварити 25 хвилин, додавши до них моркву і корінь петрушки.
  2. Після цього і відварені продукти потрібно нарізати смужками, додати до них порізані дрібно томати.
  3. Відвар слід процідити через сито, всипати в нього сіль і цукор, закип’ятити.
  4. У банки викласти зелень і очищений, але не подрібнену цибулю, все спеції.
  5. Після цього викласти слід і суміш овочів і лісових дарів, залити відваром.

Потім потрібно обов’язково стерилізувати тару 20 хвилин і закупорити.

Рецепт без ботулізму (відео)

Консервування грибів – це не тільки потрібний, але і дуже цікавий процес. Заготовити таким чином можна як целенькие екземпляри, так і салати, ікру, навіть супи з участю лісових дарів. Кожна з заготовок буде особливою. Завдяки їм уже не доведеться хвилюватися, якщо несподівано на порозі з’являться гості, адже в засіках стоятимуть баночки, після відкриття яких стіл виявиться заставленим.

Ссылка на основную публикацию