Консервування помідорів на зиму в банках – рецепти приготування

Останнім часом знову увійшло затребуваним консервування в домашніх умовах. Так, це правильно, адже пізньої осені та взимку, так хочеться урізноманітнити своє харчування, згадати про літо, а діставши з підвальчика апетитне варення, огірочки, помідорчики чи фірмову заготовку, які відразу скрасять обід або урізноманітнюють вечерю.

Сьогодні пропоную багато найсмачніших і різноманітних рецептів консервування помідорів на зиму в банках. Тут використовуються крім основних інгредієнтів додаткові добавки, приправи, листочки, щоб надати помідорів особливий смак і аромат.

  • Консервування помідорів на зиму в банках – які потрібні продукти для приготування
  • Помідори дольками з цибулею на зиму
  • Консервовані помідори з лимонною кислотою
  • Видио – Дуже смачні консервовані помідори без оцту
  • Мариновані помідори в банках на зиму по-італійськи
  • Консервування помідорів з листям смородини

Консервування помідорів на зиму в банках – які потрібні продукти для приготування

Для консервації можна брати будь-які помідори, але головною умовою щоб вони були не переспілі і без механічних пошкоджень. Самі плоди краще замочити в холодній воді на одну годину, а потім вже старанно промити під проточною водою. Для ефектності до томатів можна приєднувати інші овочі: такі, як огірочки пікулі, кружечки кабачка, патісончікі, кольорова капусточка, помаранчевий коренеплід, ріпчасту цибулю, нарізану кільцями або цілі дрібні цибулинки.

Залежно від асортименту і технології приготування консервіруемой продукції можна додавати томатний сік, яблука, ягоди червоної смородини, виноград, червоний стручковий перець, солодкий болгарський перець і інші інгредієнти. В якості спецій, приправ, підсилювачів смаку, підійде: оцет, лимонна кислота, лимонний сік, різні види перцю, корінці хрону, зелень кропу, петрушки, базиліка, розмарин і т. Д.

1. Помідори дольками з цибулею на зиму

Пропоную перевірений роками рецепт для тих хто любить їсти помідорчики в мініатюрі. Помідори дольками з цибулею на зиму, як раз один з почесних рецептів, які я обожнюю. Часточки при консервуванні швидко просочуються ароматами спецій і пріправок, що входять до складу рецепта.

Для того щоб часточки зберігали свою форму, необхідно вибирати плоди цілі і без всяких пошкоджень. Дуже зручно їх готувати в літрових баночках, при відкритті такої тари, помідори все з’їдаються, часточки залишаються цілими і без деформації.

В якості інгредієнтів головним компонентом є помідори. Для додання пікантного смаку потрібно: ріпчаста цибуля, спеції і приправи, цукор, оцет і свіжа зелень.

Загальна приготування помідор з цибулею на зиму дуже просте, яке полягає в наступних прийомах: підготовка сировини, укладання в скляні банки приправ і нарізаних помідорів, заливка розсолом, стерилізація і закупорювання. Все що ми знаємо і вміємо.

За рецептом помідори часточками з цибулею на зиму готуємо так:

1. Вибираємо помідори середніх розмірів або дрібні, але не в якому разі не великі. Великі мають багато м’ясистої маси, тому є ймовірність, що вони в процесі консервації та зберігання втратять свою цілісність. Ці овочі промити, викласти на бавовняну рушник, щоб з них стекла волога.

2. Далі, якщо томати дрібні, то нарізаємо їх на дві частини, а якщо більше побільше, то ділимо на чотири частини.

3. Потім цибулю (не гіркий), очищаємо і нарізаємо на півкільця, гіркий перець подрібнюємо у вигляді тонких кілець, а часник в дрібну крихту.

4. Тепер стерилізуємо скляні баночки, на дно викладаємо підготовлені раніше: цибуля, гіркий перець і часник. Доповнюємо парасольками кропу, зеленню петрушки і горошком перцю.

5. Акуратно викладаємо нарізані часточки помідор, щоб між ними було менше простору.

6. Заливаємо готовим розсолом, який готується наступним чином: в гарячу воду всипаємо сіль, цукор і доводимо до бурхливого кипіння 1-2 хвилини. На завершення приплюсувати оцет і відразу вимкнути нагрів.

7. Стерилізуємо літрові банки 15-20 хвилин, а якщо вибрали підлогу літрові, то достатньо 10 хвилин. Закупорюють під гвинтову кришку або під ключ. Банки перевертаємо вниз шийкою, прикриваємо рушниками і залишаємо до повного охолодження.

Компоненти на дві літрові банки:

  • помідори – 1,2 кілограм;
  • ріпчаста цибуля – по кілька підлозі кілець в кожну банку;
  • часник – 8 зубчиків;
  • зелень петрушки – 4 гілочки;
  • парасольки кропу – два парасольки;
  • червоний стручковий перець – 6 тонких кілець;
  • цукор – 4 повних чайних ложок;
  • чорний горошком перець – 12 горошин;
  • сіль – 2 чайних ложок;
  • оцет 9% – чотири столових ложок.

2. Консервовані помідори з лимонною кислотою

Хочу сказати, що не всі їдці воліють додавання оцту в консервацію, тому ще публікую рецепт консервованих помідорів з лимонною кислотою. Вони виходять більш ніжніше на смак. І ще тут відсутня стерилізація, а ось кількість заливки окропу збільшено до трьох разів.

За рецептом консервовані помідори з лимонною кислотою готуємо так:

1. Помідори середніх розмірів добре промити в холодній воді і в кожної штуці зробити кілька проколів.

2. У каструлю налити води, на дно викласти бавовняну серветку, розмістити скляні банки, обраної ємності і прокип’ятити близько 5-6 хвилин разом з кришками.

3. Солодкий болгарський перець нарізати будь-яким способом: можна дрібними шматочками або ж розділити плід на 4-6 частин.

4. Тепер на дно банок викласти часник, нарізаний крихітними кубиками.

5. Рівномірно заповнити скляні банки помідорами і смужками перцю, які гармоніюють один з одним за смаком і кольором. Вміст струсити, щоб якомога щільніше вляглися овочі.

5. Залити гарячою кип’яченою водою і залишити на 20 хвилин.

6. Приготувати маринад: сіль, цукор, лимонну кислоту помістити каструлю, стійку до окислення (емальований виключити), і довести маринад до кипіння.

7. Воду в банок злити, зручно в цьому випадку мати спеціальні кришки з дірочками і повторити заливку окропом наступного разу.

8. На завершальному етапі, відразу після другого зливу заливаємо готовим розсолом і обережно закручуємо кришками. Перевернути догори дном і заховати під «шубу» хоча б добу.

компоненти:

  • помідори – на розсуд;
  • болгарський перець – дві перчин, якщо банку на 1,5 літра;
  • часник – 3 часточки, якщо банку на 1,5 літра.

Розсіл на 1 літр води:

  • сіль – 1,5 столових ложки;
  • цукор – 2,5 столових ложок;
  • лимонка – одна чайна ложка.

3. Видио – Дуже смачні консервовані помідори без оцту

4. Мариновані помідори в банках на зиму по-італійськи

Чому по-італійськи запитаєте, а тому що тут присутній трійця трав, які люблять і цінують італійці. Це відомий базилік, розмарин і чебрець. Яка пікантність чи не так?

За рецептом мариновані помідори в банках на зиму по-італійськи готуємо так:

1. В першу чергу подрібнюємо всі зазначені трави в дрібну цятку, потім розміщуємо в ступку ефектно розтираємо з додаванням часнику і оливкового масла.

2. Готову масу викладаємо в стерильні баночки. Приєднуємо сюди ще ріпчасту цибулю, нарізану кільцями, болгарський перець і стебла селери.

3. Розміщуємо в банки помідори.

4. Потім заливаємо окропом до самого верху і залишаємо на 20 хвилин.

5. Рідина в банках зливаємо в каструлю, всипаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння і знову повертаємо в ці ж банки. Оцет підливаємо вже в самому кінці.

6. герметично закриваємо кришками під ключ, перевертаємо, кришкою вниз, накриваємо теплим покривалом і залишаємо до наступного дня.

компоненти:

  • помідори – 3 кілограми;
  • перець всіх кольорів – по 2 штуки кожного;
  • селера – 4 стебла;
  • червона цибуля – 2 цибулини;
  • базилік, чебрець, розмарин – по три гілочки;
  • оливкова олія – ??60 мілілітрів;
  • часник – 6 зубчиків;
  • винний оцет – 50 мілілітрів;
  • цукор – 30 грамів;
  • сіль – 25 грамів.

5. Консервування помідорів з листям смородини

Для цього рецепта можна брати великі помідори яскраво-червоного кольору або рожеві, а банку брати трьох літрову, щоб більше їх там розмістилося.

За рецептом консервування помідорів з листям смородини готуємо так:

1. У 3-х літрову стерилізовані банки викласти промиті томати, чергую між ними суцвіття кропу, петрушки, листочки чорної ароматної смородини, зубочки поділені навпіл часнику, перець горошком і вишневі листя.

2. Вміст банки залити крутим окропом без розсолу і витримати 1/4 години.

3. Після рідину злити в зручну посуд, всипати сіль і цукор, згідно із зазначеною рецептурою, все прокип’ятити і киплячим розсолом залити помідори. Зверху підлити оцет.

4. Кришки закриття, банки перевернути шийкою вниз і вкрити.

Компоненти на дві 3-х літрові банки:

  • помідори – 3, 3,4 кілограма;
  • часник – чотири зубчики;
  • суцвіття кропу і петрушка – за бажанням;
  • перець горошком – 12 горошин;
  • листя чорної смородини – 10 штук;
  • листя вишні – 10 штучок;

Розсіл на 3 літри води:

  • цукор – 10 столових ложок;
  • сіль – 4 повні столові ложки;
  • оцет столовий – дві столових ложок.
Ссылка на основную публикацию