Котлети з ікри – як приготувати різноманітні котлети з рибної ікри

Часом буває так, що при покупці невипотрошенной риби, є багато ікри або ж ви купили готову в рибному магазині, тепер стоїть питання, як приготувати з неї котлети, щоб вони були смачні, ніжні і повітряні? Рецептів безліч і кожен з них унікальний.

  • Які продукти йдуть для приготування ікорнік
  • Котлети з тріскової ікри з додаванням картоплі – ікрянкі
  • Котлети з рибної ікри коропа
  • Котлети з тріскової ікри з часником
  • Котлети з ікри тріски
  • Котлети з річкової риби з додаванням капусти
  • Рибні котлети з ікри з додаванням зеленого горошку

Які продукти йдуть для приготування ікорнік

Котлети з ікри зовні нагадують оладки, але для того щоб вони були більш пухнасті і в той же час зберігали форму, можна в ікряну масу додавати трохи білокачанної капусти, вівсяні пластівці, борошно пшеничне або кукурудзяну, відварений рис, манну крупу, ріпчаста цибуля, морква, часник, яйце і приправи і спеції. В якості основного інгредієнта можна брати як ікру з морських порід риби, так і річкових. Доречна ікра з тріски, щуки, коропа, сазана, товстолобика, карася і т. Д.

1. Котлети з тріскової ікри з додаванням картоплі – ікрянкі

Моя сусідка один раз в тиждень купує в спеціалізованому магазині і готує дуже смачні котлети з фаршу, який присмачуємо різноманіттям інгредієнтів. Якщо уважно придивіться, то тут навіть і картопля сира йде, ну, а тепер детальніше ….

компоненти:
– 1 кг тріскової ікри (свіжозамороженої);
– 2 шт. свіжого яйця;
– 1 бульба очищеної картоплі (більше середнього розміру);
– 2 головки ріпчастої цибулі;
– 120 г солоного або свіжого сала;
– 3 ст. л. манної крупи;
– за бажанням сіль і мелений перець.

Приготування котлет з тріскової ікри – ікрянкі

Тріскову ікру злегка розморозити, вивільнити ікру від ястиков, потім нарізати на шматочки і залишити для подальшого розморожування.

Викласти в зручну посуд, потовкти дерев’яним товкачем. Якщо у вас солоне сало, то потрібно прибрати сіль, вимити в воді і нарізати дуже маленькими кубиками. Що стосується ріпчастої цибулі, то скажу відразу, що я люблю додавати тільки пасеровану, тоді котлетки будуть набагато смачніше.

Все підготовлено, змішуємо, всипаємо манну крупу і відставляємо всю масу «відпочити» на 40 хвилин, а то й на одну годину. Коли крупа розбухне, вбиваємо яйця, натертий на тертці картопля відповідно до рецептури і заправляємо за смаком. На розігріту сковорідку за допомогою мірної ложки викласти котлетки (тісто злегка жідоватое) і обсмажити до золотистого відтінку з обох сторін. При сервіровці добре подати зі сметаною або сметанним соусом.

2. Котлети з рибної ікри коропа

Якщо ви повернулися з риболовлі, улов вдався на коропа з ікрою, то цей рецепт очевидно вам стане в нагоді.

Складові:
– 1 кг ікри з коропа;
– 2 ст. л сметани;
– 6 ст. л борошна;
– 2 морквини;
– 3 яйця;
– 2 щіпки соди;
– за своїм смаком сіль і чорний мелений перець.

технологія приготування

У коропа ікринки дуже дрібні, тому її краще залити в воді, промити, а воду злити НЕ через друшляк, а сито. Далі за допомогою вилки зруйнувати цілісну структуру, додати натертої на тертці моркви, яйце, сметани і все перемішати.
Потім всипаємо трохи харчової соди, солі та борошна. Борошно всипати дуже обережно, так як, якщо Пересип, готові вироби будуть «затягнуті» і не пишні. На завершення етапу потрібно, розігріти суху сковороду, налити в неї рослинне масло і викласти по черзі з ложки рибний фарш для обсмажування на сильному вогні з обох сторін до красивої піджареної скоринки. Подавати готові котлети краще в гарячому вигляді, вони прекрасно поєднуються з картопляним пюре, а в якості підливи можна використовувати сметанно-томатний соус.

3. Котлети з тріскової ікри з часником

Вчора купили в спеціалізованому магазині ікру з тріски. На зовнішній вигляд вона рожева, видно що свіжа і виглядає дуже апетитно. Спочатку було бажання її засолити, але потім знайома підказала, що вона часто готує з цього напівфабрикату рибні котлетки-ікорнік, які виходять дуже смачні і в той же час корисні і обходяться не так дорого. На ринку морепродуктів вона займає середню цінову нішу.

Склад сировини:
– 800 г ікри;
– 4 зубки часнику;
– 1 пучок кропу;
– 60 сметани;
– 1 яйце і 5 ст. л. борошна;
– на свій розсуд сіль і перець.

Хід дій:

Ікру злегка розморозити, видалити плівку, промити і розім’яти. Додати подрібнений часник, зелень кропу, сіль, перець, яйце і борошно. Замісити тісто, що нагадує консистенцію густої сметани. Розігріти сковорідку, викласти розливний ложкою тісто і смажити до золотистого кольору з двох сторін. Потім накрити щільно кришкою і пропарити з додаванням вершкового масла і води.

4. Котлети з ікри тріски

Тут підібрані найпростіші і дешеві інгредієнти, а котлетки вийшли фантастично смачні і ароматні.

компоненти:
– 500 г ікри від тріски;
– 3 головки ріпчастої цибулі;
– 1 коренеплід моркви;
– 3 ст. л. манної крупи;
– одне яйце;
– 2 щіпки приправи для риби;
– за потребою рослинне масло;
– за смаком сіль і мелений перець.

приготування

Ікру промиваємо, видаляємо плівочки і різні сполуки. Розтираємо до однорідного стану. Ріпчасту цибулю нарізаємо, половину залишаємо в сирому вигляді, а половину пасеруємо на рослинній олії. Морква трьом на тертці. Всі продукти з’єднуємо, всипаємо манну крупу, яйце, все ефектно перемішуємо, солимо перчимо і обсмажуємо на попередньо розігрітій сковороді з обох боків до золотого відтінку.

5. Котлети з річкової риби з додаванням капусти

Для цього задоволення можна взяти ікру товстолобика, а особливий смак і пікантність додасть квашена капуста і зелена цибуля.

компоненти:
– 600 г ікри товстолоба чи інший річкової риби;
– 2 шт. яйце;
– 2 шт. ріпчастої цибулі;
– 10 пір’їнок зеленої цибулі;
– 2,5 ст. л. квашеної капусти;
– 2 щіпки харчової соди;
– 110 г пшеничного борошна;
– на розсуд рослинне масло для обсмажування, сіль і перець.

приготування

Ікру товстолобика акуратно промити, щоб вона не розтеклася, звільнити від плівок і лусочок (вони зустрічаються). Ріпчаста і зелена цибуля подрібнити. Моркву натерти на тертці. Все змішати, додати свіже яйце, харчову соду, попередньо припущені квашену капусту. Всю масу збити на блендері, а потім обережно всипати борошно. Довести до смаку. Замісити тісто. Повітряну масу викладаємо за допомогою столової ложки на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо котлетки з двох сторін до готовності.

6. Рибні котлети з ікри з додаванням зеленого горошку

Рибні котлети з ікри, та ще й із зеленим горошком – звучить своєрідно, але виходить дуже смачно. Зелений горошок, як відомо, хороший «союзник» багатьох продуктів – і тут він в кращому поєднанні. Котлети виходять соковиті з овочевим акцентом – варто спробувати.

Опис приготування:

Для приготування такого виду котлет, краще брати ікру з тріски. Провести первинну обробку ікри, білі сухарі розмочити в молоці, зелень петрушки і часник подрібнити. Все змішати. В кінці ще вбити яйце, всипати борошно і посолити. Перемішати і посмажити в суміші рослинного і вершкових масел до сонячного відтінку. Подавати котлети з вареними овочами, а в якості додаткового гарніру використовувати солоний або свіжий огірочок.

компоненти:
– 400 г ікри з тріски;
– 3 зубчики часнику;
– 1 пучок петрушки;
– 150 г пшеничного борошна;
– 100 г зеленого горошку (можна свіжого або консервованого);
– 100 г сухарів (молоко до них 150 мл)
– на розсуд масло вершкове і рослинне;
– за смаком сіль.

Урізноманітніть своє харчування, я думаю, що тут підібрані рецепти цікаві і без проїдання.

Ссылка на основную публикацию