Кращі способи сушити цибулю на зиму

Для кожного садівника завданням є не тільки виростити врожай, а й зберегти його потім до наступного збору. Це більшою мірою відноситься до цибулі. Цей овоч все садівники садять у великій кількості, так як він використовується для приготування практично всіх страв

і витрачається багато і швидко. У зв’язку з цим дуже затребуваною стає інформація як сушити цибулю. Незважаючи на те що ріпчасту цибулю досить добре зберігатися, похвалитися цим властивістю може не кожен сорт овочу. А якщо підійти до питання заготівлі невірно і висушити продукт погано, то можна зіпсувати весь урожай.

Сушимо цільні цибулини

Для того щоб правильно висушити цибулю на зиму в першу чергу необхідно правильно зібрати урожай. Дозрілий цибуля має пожовклу впала на землю бадилля і налиті соковиті цибулини. Витягувати овоч потрібно з сирої землі, щоб не пошкодити кореневу систему, це може нашкодити зберігання. Якщо видалася посушлива осінь, то перед збором врожаю грядку коштувати пролити водою.

На першому етапі важливо сушити цибулю разом з корінням і бадиллям, для цього урожай слід прибрати з сонця і перенести в затемнене добре провітрюється. Після того як цибулини підсохли їх потрібно перебрати і видалити всі пошкоджені овочі, вони не підійдуть для сушки і призначені для вживання в їжу в першу чергу.

Лук-ріпка, відібраний для подальшої обробки, розкладається і сушиться ще деякий час в тіні. Важливо визначитися як буде зберігатися висушений цибулька. Якщо способом зберігання обрана коса, то при підготовці до сушіння овочів потрібно залишати довгі хвости бадилля для плетіння. Якщо ж планується сушка і зберігання в сітках, то її можна відрізати. Також потрібно ще раз переглянути всі цибулини і прибрати псуються. Правильно сушити цибулю в косах, такий спосіб дозволяє просушити кожну цибулину.

Порада! Щоб правильно сплести косу, яка не порветься і витримає навантаження, для початку важливо не навантажувати її і вплітати помірна кількість цибулин. А також слід зміцнити підставу плетіння і всю його тривалість міцної мотузкою.

Якщо сплести косу не вдається можна сушити головки цибулі бабусиним методом в панчохах, так овочі будуть провітрюватися і до них буде забезпечений приплив повітря.

Сушимо зелену цибулю

Часто господині намагаються засолити або заморозити зелений цибулька для того, щоб зберегти його весь зимовий період. Але найкращим способом зберігання продукту, зі збереженням всіх корисних властивостей і смакових особливостей є його сушка. Як сушити зелену цибулю? Висушити зелень можна декількома способами.

    1. Зелень промивають, обсушують. Відрізають пожовклі і зіпсовані кінчики, а також слід прибрати товсті стебла, вони не підходять для заготовки. Потім зелень потрібно порізати і розкласти на деко. Сушити зелену цибулю в домашніх умовах можна просто залишивши його розкладеним на деках в темному місці. Періодично слід перемішувати і перевертати заготовляється зелень. Після того як бадилля повністю висохне, її потрібно зібрати в ємність для зберігання і помістити в темне місце.
    1. Ще один спосіб сушити цибулю в духовці. Для цього деко з нарізаною зеленню поміщають в духовку, розігріту до 50 градусів. У ній бадилля висохне досить швидко, іноді досить півгодини. Важливо стежити за тим щоб продукт просох рівномірно і повністю, для цього його потрібно періодично перемішувати. У висушеному вигляді його слід вийняти з духовки і дати охолонути, після чого скласти в ємність для зберігання. Сушений продукт важливо зберігати в провітрюваному темному місці.
  1. Для тих, у кого в господарстві є електросушарка, взагалі не повинна викликати утруднення заготівля продукту. Як сушити цибулю в сушарці? Дуже просто, встановлюємо температурний режим на 70 градусів і сушимо бадилля уклавши її на решітки протягом півгодини. Цього часу зазвичай досить для того, щоб досягти потрібного результату.

Важливою властивістю сушеного продукту є те, що він дійсно зберігає всю користь при такому способі заготовки.

Що ще висушити?

Дуже добре підходить для сушки цибулю-порей. Його найчастіше сушать в електросушарці або духовки. Для цього зелену частину просто нарізають на шматочки, а білу частину порею потрібно нарізати поздовжніми пластинками. Після цього цибулю слід трохи бланшувати в окропі. Для цього досить опустити цибулю в воду на пару хвилин. Після цього шматочки порею слід обсушити розклавши на паперовій серветці. Завершивши підготовку потрібно помістити продукт в заздалегідь розігріту духовку. У міру засихання порею його потрібно перемішувати, щоб він просох рівномірно. Тривалість сушки складе 30-60 хвилин. У електросушарці продукт висохне за 30 хвилин, при температурі 70 градусів.

Сушити нарізаним можна і ріпчасту цибулю. Для цього мало підійде перший описаний спосіб, а ось два наступних відмінно допоможуть висушити і зберегти продукт надовго. При цьому суху речовину можна змішати між собою або зберігати окремо за бажанням. Сушені цибульки не страшні ніякі негаразди крім вологості. Тому важливо стежити щоб місце зберігання було сухим і добре провітрюваним.

Ріпку теж потрібно тримати в ящиках, що мають отвори для доступу повітря. Найкраще розмістити його на зиму в підвальних приміщеннях, а щоб уникнути вогкості розмістити поруч ємність з негашеним вапном або дерев’яними тирсою.

Ссылка на основную публикацию