Китайський чай Тігуанінь: ефект, як заварювати, користь і шкода, відгуки

Незважаючи на те, що все різноманіття представлених на ринку видів чаю виготовляється з листя камелії китайської, вони володіють різними смаками, ароматами і ефектами. Тігуанінь – один з представників улунов, досить дорогий і рідкісний, а тому і реалізовується через мережу спеціалізованих магазинів. Як він проводиться і якими властивостями володіє?

опис сорту

Історія починає розповідати про таке сорті, як чай Тігуанінь, ще в 7 столітті. У ті часи він входив в список елітних продуктів і подавався до столу імператора. Сьогодні він доступніший, але від цього не менш цінний. Технологія виробництва цього чаю складна і тривала, а на виході виходить напівферментований продукт, що стоїть між істинним зеленим чаєм і чорним. Китайці відносять його до бірюзовим чаїв, які володіють характеристиками зеленого і пресованого пуеру.

Головні плантації, на яких він вирощується, розташовані на півдні країни в провінції Фуцзянь. Збір сировини триває майже цілий рік, починаючи з квітня і закінчуючи листопадом. Кращий Тігуанінь збирають восени у вересні-жовтні. На відміну від зелених китайських чаїв для виробництва даного сорту вибирають листя, які повністю розпустилися і дозріли. Зазвичай це перше 4 флеша. Така сировина накопичує максимальну кількість корисних речовин, але для їх вивільнення необхідна часткова ферментація.


Настій у чаю має яскравий золотистий відтінок, що говорить про його високу якість

Виробництво чаю Тігуанінь включає етапи:

Чай улун Те Гуань Інь

  • збір, переважно ручної в ранкові години, коли спаде роса;
  • завяливание на відкритому повітрі протягом декількох годин з постійним перемішуванням;
  • ферментація, яка настає після зминання листя і виділення соку;
  • прожарювання, яке проводиться з метою зупинки ферментації в печах при високій температурі;
  • скручування в спеціальних машинах для отримання щільних чайних грудочок;
  • сушка і повторне скручування;
  • сортування.

В результаті такого тривалого процесу виходять дуже щільні грудочки чаю яскравого зеленого кольору, які дзвенять при висипанні їх в будь-яку тару, як залізні кульки. У перекладі з китайського назва цього чаю позначає «Залізна богиня милосердя».

За смаком виходить напій трохи солодкуватий, з легкою терпкістю, що володіє квітковим ароматом з нотами землі, як у пуеру. У чаю Тігуанінь дуже довгий післясмак, що особливо цінують гурмани. Колір настою завжди яскравий зеленувато-золотистий, який трохи блідне через 4-5 заварювань. Правильно зібраний і приготований Тігуанінь ще називають королівським улун, бажаючи підтвердити його елітний статус.

Відгуки про нього досить різноманітні, часто неоднозначні, тому що мова йде не про просте чаї, а про етнічне, зрозуміти який можна тільки після того, як буде зрозуміла вся суть китайської філософії в чайній церемонії.

Корисні властивості

Середнє положення між зеленим і чорним робить чай Тігуанінь таким же незвичайним по впливу на організм. У його складі багато корисних мікро- і макроелементів, вітамінів, органічних кислот, але набагато менше кофеїну і таніну. Саме тому він вважається вечірнім чаєм, який розслаблює і дарує відчуття легкої ейфорії і навіть радості.

Його ефект не слабшає після декількох заварок, а їх може бути до восьми. Вважається, що такі розслаблюючі властивості напою використовують китайські ченці перед медитацією. Як і зелений чай Тігуанінь є джерелом антиоксидантів, але він не збуджує нервову систему – а це безцінна користь, яку оцінять люди, зайняті розумовою працею і часто піддаються стресу.


Ось з таких повноцінних листя і проводиться Тігуанінь

Чи може принести шкоду здоров’ю даний напій? Як і будь-який інший чай його потрібно вживати в помірних кількостях. Якщо врахувати, що його краще вживати у вечірній час, то двох чашок в день буде достатньо, але і від більшої кількості правильно завареного напою негативних наслідків для здоров’я не спостерігається.

Інструкція по приготуванню

Напівферментований продукт для вивільнення корисних речовин і остаточного окислення вимагає правильної технології заварювання. Нижче представлена ??інструкція, як заварювати чай залізної богині:

  1. Підготувати м’яку воду з джерела.
  2. Довести до стану кипіння, дати постояти, щоб температура води досягла 80-85 градусів.
  3. За цей час прогріти чайник, обдавши його окропом.
  4. Насипати заварку з розрахунку 1 ч. Л. на 200 мл води.
  5. Залити гарячою водою, наполягати 5-7 хвилин.

Заварений настій має яскравий зелений колір, іноді з бірюзовим відтінком і дає квітково-землистий аромат. Заварювати чай Тігуанінь можна від 4 до 8 разів, постійно злегка підвищуючи температуру води. При останньому заварюванні вже повністю розкрилися чайного листя температура може досягати 95 градусів.

Тігуанінь – не відноситься до поширених чаїв, це представник старих сортів, традиція виробництва якого дбайливо зберігається, хоча вже майже повністю механізована. Його як і раніше підносять як цінного подарунка дипломатам і бажаним гостям Китаю.

Відгуки

Сергій: При покупці чаю, а зробити це можна або через інтернет, або в спеціалізованих магазинах, важливо звертати увагу на ціну. Для нормального продукту за 100 грам середня ціна становить 10-20 доларів. Якість можна перевірити вже на етапі відкриття упаковки, в ідеалі вакуумної, як у кави. Повинна явно відчуватися насолода, квіткові ноти, але ніяк не трав’яні. Колір чаїнок повинен варіювати від світло-зелених до темно, але не вицвілих і не чорних, хоча й такий різновид Тігуаніня теж є.
Марина: Цей улун можна пити без цукру, так як його смак сам по собі вже солодкий, колір настою у мене був світло-зелений, навіть золотистий, а смак дуже ніжний з таким різним присмаком від солодощі до якоїсь медово-квітковим ноти. Мені сподобався.
Ірина: Я замовляла на Таобао китайський тігуанінь. Отримала відмінний продукт, зрозуміла це, коли пачку розкрила і коли заварила. Мій чайник миттю наповнився великими розпустилися листочками без сміття, дірочок і інших пошкоджень. Смак відмінний.
Інеса: Багато чула про це чаї, але поки не пробувала, хоча зараз його купити дуже просто, він вже не входить в число рідкісних, і я сумніваюся, що пересічному покупцеві реально придбати дійсно справжній залізний чай.

Ссылка на основную публикацию