Лагман за класичними рецептами – готуємо в домашніх умовах з покроковими фото

Добрий день. Сьогодні поговоримо з вами про популярному середньоазіатському блюді. Це лагман.

Готують його з самих звичайних продуктів: м’ясо, овочі і тягне довга локшина. При великій кількості бульйону блюдо схоже на суп, при інших способах приготування – як локшина з підливою і складною начинкою.

Я вважаю за краще робити лагман як суп і готую його завжди на обід з апетитним салатом, наприклад мімозою. Обов’язково в узбецький суп додаються прянощі і зелень.

Ну і за традицією кілька порад для створення смачного азіатського страви:

  • обов’язкові складові страви: домашня локшина, м’ясо і овочевий мікс;
  • м’ясну нарізку завжди обсмажуйте з овочами, а потім тушкують з додаванням бульйону і спецій;
  • локшину відварюють окремо і подавайте з м’ясною основою в глибокій тарілці.

Рецепт класичного лагмана в домашніх умовах

Класичний лагман відрізняється тим, що зазвичай його готують з баранини і роблять довгу спеціальну домашню локшину. У м’ясний соус також необхідно додавати чорну або зелену редьку. Смак повинен вийти насиченим і яскравим.

Нам знадобиться:

  • Вирізка баранини – 1 кг;
  • Цибулина – 1 шт .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Болгарський перець – 1 шт .;
  • Картопля – 2-3 шт .;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Помідор – 1 шт .;
  • Редька – 1 шт .;
  • Томатна паста – 1 ч. Л .;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Сіль за смаком;
  • Вода – 16 ст. (8 – для локшини, 8 – для супу);
  • Кип’ячена тепла вода – 1 ст. (Для локшини);
  • Яйця – 2 шт. (Для локшини);
  • Борошно – 3-3,5 ст. (Для локшини):
  • Олія – ??2-3 ст. л ..

Спосіб приготування:

1. Насамперед необхідно приготувати домашню локшину. Для цього в миску наливаємо теплу кип’ячену воду, але не гарячу.

2. Додаємо яйця і сіль.

3. Яйця необхідно збити.

4. Поступово вводимо борошно. Тісто має вийти досить щільним. Покладіть його на харчову плівку і залиште в спокої на 20 хвилин.

5. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями.

5. Болгарський перець необхідно промити, видалити плодоніжки і насіння і порізати смужками.

6. Морква помийте, очистіть і наріжте на дрібні смужки.

7. Картопля промийте, очистіть і поріжте на середні кубики.

8. Часник дрібно наріжте ножем.

9. Помідори помийте і приберіть шкірочку. Очищений помідор нарізаємо пластинками.

Порада!! Щоб з помідора легко зняти шкірку, опустіть спочатку його в гарячу воду, а потім в холодну.

10. М’ясо наріжте шматочками, а потім дрібно порубати на смужки.

11. У розігріту сковороду додайте рослинне масло і обсмажуйте баранину до коричневого кольору. Додаємо до м’яса цибулю, перець і сіль і смажимо до золотистого кольору цибулі.

12. Потім додаємо помідори, томатну пасту і подрібнений часник, а також порізану дрібно на кубики редьку.

13. Тепер додаємо перець, картопля, морква і все добре перемішуємо. Після додаємо гарячу воду, доводимо до кипіння і ставимо на середній вогонь варитися 40 хвилин.

14. Поки вариться суп, приготуємо локшину. Для цього наше тісто ділимо на дві частини. Кожну частину присипаємо борошном і тонко розгортаємо.

15. Накручуємо розкачане тісто на качалку. І акуратно знімаємо рулончиком з качалки на стіл.

16. Притисніть рулон рукою і наріжте поперек смужками по сантиметру.

17. Домашню локшину відварюємо в киплячій підсоленій воді 10 хвилин. Відкидаємо на друшляк і опускаємо на 10 секунд в холодну воду.

18. Готову локшину покладіть в супові тарілки. Зверху викладаємо овочі з м’ясом і заливаємо бульйоном. Наш суп лагман готовий.

Якщо вам здалося, що готувати таке блюдо складно, то запевняю вас це не так. Тим більше, багато хто замість домашньої локшини використовують готову, покупну, а це зменшує складність і час готування супчика. Так що вам залишається тільки правильно загасити м’ясо з овочами і смачний узбецький супец у вас нас толі.

Приготування лагмана по-узбецьки з фото ілюстраціями

Узбецький лагман дуже цікаве блюдо, це і не суп і не локшина з м’ясною підливою, а щось середнє. Наша сім’я дуже любить цю страву. Я намагаюся використовувати якомога більше приправ і свіжу зелень.

Нам знадобиться:

  • Борошно – 300 гр .;
  • Вода – 100 гр .;
  • Яйце – 1 шт .;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Баранина – 1 кг;
  • Цибулина – 3-4 шт .;
  • Морква – 3 шт .;
  • Болгарський перець – 3 шт .;
  • Селера – 1-2 шт .;
  • Зелена редька – 0.5 шт .;
  • Часник – 5-9 зубчиків;
  • Помідори – 5-6 шт .;
  • Рослинна олія – ??50-70 мл;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Коріандр – 1 щіпка;
  • Зіра – 1 щіпка;
  • Паприка – 1 щіпка;
  • Перець чилі – 1 щіпка;
  • Свіжа зелень – 50 гр ..

Спосіб приготування:

1. Замісити тісто, змішавши борошно, сіль, яйце і воду. Готове тісто накрийте і приберіть в холодильник на 30-40 хвилин.

2. Розділіть тісто на 3-4 частини.

3. Кожен шматок тонко розкачати і акуратно скрутіть рулетом.

4. Дрібно поріжте кожен рулетик і розкладіть на поверхні, присипаної мукой.Оставьте її на деякий час, щоб вона підсохла.

5. Баранину необхідно промити, просушити і порізати шматочками.

6. У сковороді на рослинній олії і жирі від м’яса обсмажуємо зубчики часнику.

7. Помідори необхідно збити в блендері і змішати з дрібно порізаним часником.

8. Обсмажений часник необхідно прибрати і відправити туди м’ясо з порізаною цибулею.

9. Морква, перець, селера і редьку почистіть і наріжте невеликими шматочками.

10. До м’яса відправляємо наші овочі і додаємо приправу. Закриваємо всі кришкою і тушкуємо. Через 10 хвилин покладіть часниково-помідорову суміш і продовжуйте гасити.

11. Тим часом в киплячій підсоленій воді відваріть домашню локшину до готовності.

12. З готової води злийте воду і відправте до м’яса з овочами. Якщо рідини буде мало, можна додати ще трохи гарячої води. Готовністю страви вважається м’яке м’ясо. Лагман по-узбецьки в домашніх умовах можна подавати до столу. Але зверху обов’язково присипте щедро все свіжою дрібно нарізаною зеленню. Смачного!!

Покроковий рецепт лагмана з куркою

Цей суп можна приготувати і з курки, виходить дуже ніжний смак, ну і плюс до всього дієтичне блюдо, то є прекрасна альтернатива традиційному досить жирного блюда. А якщо обмежитися спеціями, то і для дітей буде корисно. Спробуйте приготувати хороший варіант обіду або вечері.

Нам знадобиться:

  • Курка – 500-700 гр .;
  • Баклажан – 1 шт .;
  • Болгарський перець – 2 шт .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Цибулина – 1-2 шт .;
  • Помідор – 2-3 шт .;
  • Часник – 3-5 зубчиків;
  • Свіжа зелень – 50 гр .;
  • Рослинна олія – ??50 мл;
  • Локшина – 250 гр .;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Чорний перець – 1 щіпка;
  • Паприка – 1 щіпка;
  • Перець чилі – 1 щіпка;
  • Коріандр – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе наріжте на шматочки і відваріть м’ясо. Варену курку обсмажити до золотистого кольору. Бульйон далеко не прибирайте.

2. На іншій сковороді обсмажуємо порізану півкільцями цибулю і крупно натерту моркву.

3. Перець і баклажан помийте, наріжте смужками і відправте обсмажувати з морквою і цибулею.

4. Помідори також нарізаємо і обсмажуємо разом з овочами 3-5 хвилин.

5. Часник дрібно порубати.

6. Беремо глибокий сотейник, з’єднуємо овочі з м’ясом. Додаємо часник, заливаємо гарячим бульйоном і висипаємо спеції, все добре перемішуємо, закриваємо кришкою.

7. Поки овочі з м’ясом гасяться, відваріть локшину. В окрему глибоку тарілку на дно викладіть локшину, а зверху залийте нашим соусом.

На замітку!! Локшину для лагмана можна використовувати домашню, спеціальну покупну, макарони «гнізда» або товсті спагетті.

Найкраще звичайно використовувати домашню локшину, мені дуже сподобалася відео підбірка приготування локшини для лагмана на блозі https://na-bludce.ru/lagman-v-domashnix-usloviyax.html.

Готовим дома лагман з яловичини. Відео

Всі рецепти відрізняються один від одного, хтось додає певні спеції, хтось готує з редькою, а хтось ні. Одним варіантом цієї азіатської супу є лагман з яловичиною. Найкраще готувати його в казані на відкритому вогні. Для вас відео рецепт приготування страви з доступними для всіх інгредієнтами.


На сьогодні у мене все. Сподіваюся була корисною. Готуйте з любов’ю і будьте здорові !!

Ссылка на основную публикацию