Лунго – довгий кави для справжніх цінителів

   У світі існує величезна кількість різних видів кави, як і тих, хто ці самі види воліє. Однак, не дивлячись на досить високий рівень кавовій індустрії в нашій країні, у нас до сих пір мало хто знає про такий напій, як кава лунго. Так що це за кавою, і які його переваги над іншими людьми ми з вами докладніше розберемо в сьогоднішній статті.

Один з трьох

Італійці виділяють три основних видів кави, які вони використовують і як самостійні напої і як основи для коктейлів.

У цю тріаду входять:

  1. еспрессо;
  2. рістретто;
  3. Лунго.

Якраз про останній ми і поговоримо докладніше. Цікаво, що багато хто помилково вважає еспресо найміцнішим і насиченим кави. А це зовсім не так. Саме кави лунго належить дана характеристика. Давайте спробуємо розібратися. Справа в тому, що з італійської мови даний напій перекладається як довгий. І це неспроста, адже тривалість його приготування становить 60 секунд. У той час як еспресо готують всього 25-30 секунд. Як відомо від часу екстракції залежить насиченість напою. Таким чином, за рахунок збільшення часу приготування ми отримуємо більш міцний і терпкий кави, в порівнянні з іншими видами. Ось чому лунго по праву вважається самим бадьорим напоєм.

В Італії Лунго вважається виключно ранковим напоєм, через великий вміст в ньому кофеїну. Також у італійців прийнято пити даний кави за сніданком, еспресо в обід і ристретто в другій половині дня. Таким чином, поступово знижуючи фортеця напоїв.

Класичний рецепт довгого кави

Вважається, що справжній лунго можна приготувати лише в професійній кавомашині. Також слід виставляти більший помел зерен для даного напою в порівнянні з еспресо. Адже в цьому випадку він вийде найбільш насиченим і терпким.

Отже, для «довгого еспресо» нам будуть потрібні:

  • Кава крупного помелу – 10гр;
  • Вода – 80-100 мл.

Насправді далі все залежить від вашого апарату. Від вас вимагається засипати каву грубого помелу в ріжок або спеціальний відсік кавомашини і залити воду в бункер. Не варто забувати, що час естракціі має бути мінімум 50 секунд. Що таке естракція напевно запитаєте ви. Давайте трохи звернемося до теорії. Екстаркція – це час, протягом якого вода під великим тиском проходить через мелену каву, утворюючи в результаті необхідний нам напій. До речі, в тому випадку якщо у вашій кавомашині немає функції приготування лунго, тобто одна хитрість. Ви можете вибрати приготування еспрессо і просто збільшити час і обсяг води, що подається, таким чином отримавши необхідний напій.

Вважається, що неможливо приготувати лунго без кавомашини. Єдиний виняток становлять капсульні кавоварки.

При приготуванні лунго і еспресо використовується однакова кількість кави, проте перший готуватися в два рази довше і виходить в два рази більше за обсягом.

нетрадиційний лунго

Існує безліч варіантів кавових напоїв на основі лунго. Давайте розглянемо парочку з них.

Лунго з льодом

Для цієї інтерпретації напою нам знадобляться:

  • Мелена кава – 2 ч.л.
  • Вода – 80 мл
  • Молоко – 40 мл
  • Шоколад – 30 гр
  • Лід – 3 кубики

Для початку слід приготувати лунго за класичним рецептом. Після чого збиваємо молоко до утворення густої піни (для цієї мети відмінно підійде капучинатор). На дно високого скляного келиха викладаємо кубики льоду і заливаємо їх кавою. Зверху додаємо збите молоко, яке прикрашаємо зверху пластівцями тертого шоколаду. Така варіація напою напевно сподобається жіночій аудиторії. І це зрозуміло, адже за рахунок додавання молока знижується міцність даного напою.

Лунго австралійською

Ще одну варіацію кави лунго вивів австралійський бариста Метт Пергер на одному з міжнародних конкурсів. Вся справа в тому, що він став використовувати виключно зерна світлого обжарювання в своєму лунго. Також в якості фінального штриха, він пропускав приготований кави через змочений фільтр. Завдяки такій технології він позбавлявся від зайвих домішок, які з’являлися в ході тривалого варіння. Його назвали «Лунго австралійською».

Існує ще багато різних варіацій вживання даного напою, серед яких ви обов’язково знайдете той, який буде вам до душі. А ми бажаємо вам гарного настрою і смачної кави на додачу.

Ссылка на основную публикацию