Масала чай – індійський, рецепт

Будь-який турист, що побував в Індії, просто не міг не зустрітися з таким напоєм, як чай масала – в цій країні його п’ють буквально на кожному кроці. Що ж таке індійський масала чай і яка його історія?

масала чай

Вважається, що індійський масала чай, точніше кажучи, його рецептура зародилася на Сході кілька тисячоліть тому, коли стародавні люди, які проживають на нинішній індійської території, стали додавати в чай ??спеції. Для вивчення його історії використовувалися аюрведические праці, оповіді, манускрипти. Єдиної думки про першу згадку напою немає – одні дослідники називають дату 7000 років до н.е., а інші – 3000 років до н.е.

Найдавніший чай масала

Але в будь-якому випадку масала чай – дуже древній напій ведичної кухні.

Використовували цей напій для очищення організму і поповнення енергії, зміцнення загального здоров’я, а також для лікування недуг – спеції підбирали залежно від бажаного результату.

Рекомендуємо прочитати ще цікаві статті на нашому сайті:
Рецепт приготування чаю масала
Користь і склад чаю масала

Цікавим є той факт, що за старих часів ні в один описаний рецепт не входив чорний чай. Він з’явився лише в 19 столітті разом з початком культивування в штаті Ассам з ініціативи британців (є для Індії колонізаторами в той час).

Однак чорний чай був недоступний переважній більшості населення Індії через його дорожнечу, тому цей рецепт не став популярним в той час. Трохи пізніше, коли з боку Великобританії почалися спроби впровадити чорний чай в побут простих індійських жителів, вуличні торговці стали додавати його в продаваний пряний напій.

Але при цьому вони намагалися використовувати набагато більше інших інгредієнтів: молока, цукру і спецій, щоб знизити свої витрати.

Справжньої слави і широкого поширення чай масала домігся лише в 60-і роки 20 століття, коли з’явилася можливість механічної обробки сировини, а саме чайного листя. Відповідно, знизилася і їх вартість. Саме в цей час індійський пряний напій став воістину народним надбанням країни, він полюбився кожному місцевому жителю.

Варто відзначити, що зараз масала чай в Індії вважається напоєм простих бідних індусів (яких, до речі, в країні більшість). Багатії і аристократи не п’ють його, вважаючи цей чай вуличним. Зате він користується неймовірною популярністю у приїжджих туристів, охочих спробувати щось нове і захоплююче, поєднання солодкого і разом з тим пряного смаку.

Багато людей, одного разу спробувавши масала в Індії, повертаються додому і готують його самостійно, змішуючи спеції або використовуючи готові покупні набори.

Синій чай: корисні властивості, протипоказання

Чай масала: рецепт

Хто сказав, що чай не може бути гострим?

У перекладі ця назва означає «чай зі спеціями». І це дійсно так! Головна його особливість і полягає в додаванні спецій. Втім, це не так дивно, адже без них навіть неможливо уявити Індію.

Єдиного рецепту не існує – на різних територіях країни, в різних вуличних торгових лавках і навіть в кожній родині роками склалися свої варіації приготування. Але обов’язковими компонентами напою є:

  • чай (зазвичай чорний або червоний);
  • молоко (або вершки);
  • Карху (набір спецій: гвоздика, імбир, кардамон, кориця, перець, фенхель, шафран та інші);
  • солодкий інгредієнт (тростинний або звичайний цукор, мед або інший підсолоджувач).

Смак у чаю масала дуже насичений, в ньому одночасно яскраво виражається кожна додана спеція. Прянощі дарують напою дивовижний, неймовірний смак і чудовий аромат – порівняти їх з чимось іншим дуже складно.

Крім прекрасного смаку індійський напій приносить ще й чималу користь. Він має зігріваючий і бадьорить ефектом (найчастіше може підбадьорити навіть краще, ніж кава), прекрасно впливає на травлення і імунну систему, виводить токсини.

Індійський чай масала

Якщо потрапити в прості індійські квартали або на місцевий базар, то легко можна помітити, що чай масала п’ється тут повсюдно. На кожному кроці можна зустріти торговця, готового запропонувати підбадьорливий пряний напій, приготований за його унікальним рецептом.

Подається напій в необпалених (і тому одноразових) глиняних чашах

Чай можна зустріти і в кафе, особливо якщо вони орієнтовані на туристів. Подається напій в необпалених (і тому одноразових) глиняних чашах. Для деяких туристів стає дивним те, що після чаювання потрібно кинути чашку під стіл, прямо на підлогу.

Попит на підбадьорливий напій зростає зазвичай в 12 і 16 годин дня. В цей час до чаю часто приєднуються традиційні індійські закуски. Деякі жителі випивають по 3-4 чашки в день.

Ссылка на основную публикацию