Млинці на молоці. Рецепти смачних і тонких млинців з дірочками

Добрий день друзі!

Сьогодні ви дізнаєтеся, як спекти дуже смачні і тонкі млинці на молоці, щоб вони вийшли з дірочками. Будемо їх готувати самими різними способами, а ви вибирайте, який вам найбільше сподобається.

Оцінити смак звичайного запеченого тесту, може тільки той, хто пробував справжні російські «сонечка», хто сам пек і вдихав їх п’янкий аромат. Тому готуємо вдома, ділимося рецептами і запрошуємо друзів на «млинці».

Існує дуже багато рецептів приготування млинців. Їх готують як їх дріжджового тіста опарним і безопарним способами, так і з тіста без дріжджів. На молоці, воді, кисломолочних продуктах, і з самими різними начинками.

  • Млинці на молоці за класичним рецептом
  • Як приготувати смачні та тонкі млинці з дірочками на молоці
  • Тонкі з дірочками млинці – рецепт на 1 літр молока
  • Бабушкін рецепт швидкого приготування млинців на дріжджах
  • Рецепт млинців на молоці з розпушувачем і ваніліном
  • Рецепт заварних млинців на молоці з окропом
  • Дріжджові млинці на молоці з манкою, які завжди виходять
  • Ажурні млинці з дірочками з пляшки
  • Млинці, приготовлені на молоці – рецепт без яєць
  • Як спекти млинці на молоці, щоб вони вийшли дуже тонкі з дірочками

Млинці на молоці за класичним рецептом

Істинно російські класичні млинці готуються на дріжджовому тесті з гречаного борошна, сьогодні більше використовуємо пшеничне. Я печу їх за бабусиним рецептом, і вони завжди виходять дуже смачними, але для цього необхідно дотримати всі тонкощі рецепта, набратися терпіння і вкласти всю душу.

Складові:

  • борошно пшеничне – 250 г
  • молоко – 630 мл
  • цукор – 15 г
  • яйце – 1 шт.
  • олія соняшникова – 30 г
  • сіль – 5 г

Покрокове приготування:

У мисці розмішуємо яйце, сіль, цукор і добре збиваємо вінчиком.

Продовжуючи збивати, додаємо половину покладеного за рецептом, теплого молока.

Всипаємо пукраїнане борошно і, розмішуючи, додаємо решту молока. Ретельно все перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.

Тісто виходить рідке, якщо вам треба більше густе, то спочатку берете меншу кількість молока. Додаємо в нього рослинне масло, даємо відстоятися 15 хвилин приступаємо до випікання.

Сковороду добре розігріваємо і змащуємо шматочком шпику після кожного випеченого млинця.

Тісто наливаємо черпаком, в якому міститься порція на один млинець. Швидко нахиляючи сковороду, розливаємо його рівномірно по всій поверхні. Коли борошняний виріб зарум’яниться з одного боку, а з іншого покриється дірочками, перевертаємо.

До столу подаємо з маслом, сметаною, медом.

Як приготувати смачні та тонкі млинці з дірочками на молоці

Щоб млинці, приготовані на молоці вийшли ароматними і пористими треба виконати кілька простих і корисних порад:

  • Беремо тільки якісні та свіжі дріжджі з характерним запахом. Розводимо їх в невеликій кількості теплого молока або води.
  • Щоб тісто стало м’яким і пишним обов’язково просіваємо борошно, і даємо їй трохи відстоятися. Також важливо правильно розрахувати її кількість.
  • Яйця повинні бути свіжими. Яєчні жовтки розтираються з цукром, а білки збиваються окремо.
  • Тісто має бути досить густим, щоб борошняні вироби не рвалися при знятті з пательні, але і досить рідким, щоб воно могло з легкістю розтікатися по сковорідці. Консистенція повинна бути схожим на сметану.
  • Сіль і цукор кладемо точно за рецептом. Від надлишку солі тісто погано бродить, а від надлишку цукру стає твердим. Цукор – обов’язковий інгредієнт, навіть якщо ви плануєте зробити начинку солоної, не забувайте трохи їх підсолодити.
  • Соду гасимо кислотою в окремому посуді, і додаємо в тісто безпосередньо перед додаванням борошна.
  • Масло додаємо в тісто після додавання борошна і остаточного замісу тіста – в самому кінці. Інакше тісто вийде щільним, надто пружним і несмачним.

Не впоравшись з труднощами не спробуєш млинців

Тонкі з дірочками млинці – рецепт на 1 літр молока

Складові:

  • 1 літр теплого молока
  • 3 яйця
  • 1 ст.л. цукрового піску
  • 3 ст. л. рослинної олії
  • 1/2 ч. Л. соди
  • 1/2 ч. Л. солі

приготування:

  1. До молока додаємо яйця, цукор, сіль і все перемішуємо.
  2. Потім всипаємо стільки борошна, щоб вийшла суміш, як для млинців.
  3. Додаємо рослинне масло, гашене соду, все ретельно перемішуємо.
  4. Випікаємо на сухій розжареній сковороді.

Ступінь готовності млинця дивись на звороті

Бабушкін рецепт швидкого приготування млинців на дріжджах

Складові:

  • борошно пшеничне – 750 г
  • молоко – 1200 мл
  • яйце – 2 шт.
  • вершкове масло 30 г
  • живі дріжджі – 30 г
  • цукор – 30 г
  • сіль за смаком

приготування:

1. Готуємо дріжджове безопарне тісто для млинців. Замішуємо відразу всі інгредієнти, передбачені рецептом.

2. У миску кладемо дріжджі, цукор, сіль. Вливаємо тепле молоко, все перемішуємо до повного розчинення. Додаємо яйця постійно, перемішуючи.

3. Потім починаємо поступово додавати пукраїнане борошно в рідку основу. При такому способі дуже легко домогтися потрібної консистенції. Якщо тісто виходить рідке, потихеньку підсипати муку і вимішуєте до потрібної густоти. Тісто має вийти не рідке і не густе.

4. Втручаємося в нього вершкове масло, розтоплене на водяній бані.

5. Далі тесту треба расстояться, воно повинно побродити і піднятися. Посуд з тістом закриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на годину. Щоб прискорити підйом тіста, можна поставити його в каструлю з гарячою водою або в духовку, нагріту до 40 градусів, тоді час дозрівання скоротитися до 20 хвилин.

6. Тісто Расстоян стало повітряне, дріжджі попрацювали і наситили його повітрям. Можна починати випікати.

7. Сковороду добре розігріваємо і змащуємо шматочком шпику після кожного випеченого млинця.

8. Наливаємо тісто і рівномірно розподіляємо по всій поверхні сковороди. Коли млинець пропечеться, перевертаємо і пропікається з іншого боку.

9. Готові млинці укладаємо стопкою один на інший, змащуємо вершковим маслом і ставимо в тепле місце, щоб вони не охололи.

Млинці печуться довше, ніж з’їдаються

10. Подаємо в гарячому вигляді з вершковим або топленим маслом, сметаною, ікрою, сьомгою.

Рецепт млинців на молоці з розпушувачем і ваніліном

Замість соди можна використовувати розпушувач тесту, змішуючи його з борошном. Гасити кислотою його не треба, а принцип дії такий же, як у соди.

Рецепт заварних млинців на молоці з окропом

Складові:

  • борошно пшеничне – 250 г
  • молоко – 250 мл
  • окріп – 250 мл
  • яйце – 2 шт.
  • рослинне масло – 2 ст. л.
  • цукор – 2 ст. л.
  • сіль – 1/2 ч. л.

приготування:

1. Яйця збиваємо з сіллю і цукром, розводимо теплим молоком.

2. Всипаємо пукраїнане борошно, вимішуємо і невеликий цівкою вливаємо окріп. В кінці замісу додаємо рослинне масло. Даємо тісту настоятися 15-20 хвилин і починаємо випікати.

3. Випікаємо на сухій розжареній сковороді середнього розміру. Готові млинці викладаємо стопкою, змащуючи вершковим маслом.

Дріжджові млинці на молоці з манкою, які завжди виходять

За цим рецептом можна приготувати як товсті пишні, так і дуже тонкі з дірочками млинці. І ті й інші виходять ситні і смачні.

Складові:

  • борошно пшеничне – 1/2 ст.
  • молоко – 1300 мл
  • манна крупа – 2 ст.
  • яйце – 3 шт.
  • рослинне масло – 3 ст. л.
  • пресовані дріжджі – 7 г
  • цукор – 2 ст. л.
  • сіль – 1/2 ч. л.

Ажурні млинці з дірочками з пляшки

Цей простий рецепт точно не викличе труднощів, навіть у самій недосвідченої господині. До речі саме таким способом можуть піч ледачі (практичні) господині. Вже вони то відразу ж зметикують, що це значно скоротить кількість посуду, яку доводиться мити після готування.

Складові:

  • борошно – 1 ст.
  • рослинне масло – 2 ст. л.
  • молоко – 2 ст.
  • яйце – 3 шт.
  • цукор – 1 ст. л.
  • сіль – 1/2 ч. л.
  • розпушувач – 1/2 ч. л.
  • ванілін – пакетик

приготування:

  1. У чисту 1,5 літрову пластикову пляшку, засипаємо спочатку всі сухі інгредієнти, а потім все рідкі.
  2. Закручуємо кришку пляшки і струшуємо, до тих пір, поки тісто не прийме однорідну консистенцію і не залишиться грудочок. Тесту даємо настоятися 20-30 хвилин.
  3. Робимо дірку в центрі пробки за допомогою шила.
  4. Беремо сковороду для млинців, змащуємо її маслом, і починаємо, рівномірно видавлюючи, тісто з пляшки, малювати будь-які візерунки на гарячій сковороді.
  5.  Акуратно за допомогою лопатки перевертаємо, і пече, з іншого боку. Остигнули ажурні млинці посипаємо цукровою пудрою.

Подавати можна з варенням, сметаною і ягодами. Смачного!

Млинці, приготовлені на молоці – рецепт без яєць

  • борошно – 200 г
  • рослинне масло – 2 ст. л.
  • молоко – 500 мл.
  • цукор – 2 ст. л.
  • сіль – 1/2 ч. л.

Як спекти млинці на молоці, щоб вони вийшли дуже тонкі з дірочками

Всі шедеври народжуються в муках тільки млинці – в борошні

  • Піч млинці найкраще на спеціальній чавунній або антипригарной з тефлоновим покриттям Скоровода, невеликого розміру. Який розмір вашої сковороди, таке буде і виріб.
  • Тісто наливаємо черпаком, в якому міститься порція на один виріб.
  • Сковорода повинна бути сухою і добре прогрітій, змащуємо її олією або шматочком свинячого несолоного сала.
  • Виливаємо одну порція тесту на середину сковороди, і обертаємо її круговим рухом. Ідеально, якщо вся поверхня дна буде покрита тестом. Робити це потрібно швидко.

  • Коли млинець зарум’яниться з нижньої сторони, а з іншої весь покриється дірочками, його слід перевернути. Перевертаємо лопаткою, виделкою, руками все залежить від вашої майстерності.
  • Обов’язково додавайте в тісто рослинне масло. Завдяки цьому млинці не будуть пригорати, а якщо ви заміните рослинне масло вершковим, то вони стануть золотистими і ажурними.

Всім вдалого тесту і смачних млинців на молоці!

Ссылка на основную публикацию