Мигдаль: корисні властивості та протипоказання, склад

Мигдаль – чудовий горіх, який має насичений, легкий і трохи гіркуватий смак. У смаженому вигляді є інгредієнтом для цукерок, тістечок, тортів, м’ясних страв, салатів. Але користь і шкода мигдальних горішків важливіше гастрономічних плюсів.

Фото: Depositphotos.com. Автор: VictoriaKurylo.

Харчова цінність

Мигдаль – джерело ненасичених жирів, вітамінів і мінералів.

Вітаміни групи B забезпечують здоров’я волосся і нервової системи людини, основа для зростання і краси нігтів. Це справжні енергетики, що підвищують життєву активність, тонус і настрій.

Вітамін Е корисний для статевої системи людини. Дозволяє ефективно нарощувати м’язову масу і знімає м’язові судоми. Дає можливість шкірі і інших тканин швидко регенерувати і відновлюватися.

При щоденному споживанні невеликої кількості мигдалю (10-20 г) потреба в зазначених вітамінах задовольняється майже повністю.

Мигдаль – джерело мінералів, таких як мідь, калій, залізо, фосфор. Вчені довели високу біодоступність цих компонентів в складі горішків.

чим корисний

У народній медицині мигдаль застосовується багато століть:

  • при судомах,
  • в якості знеболюючого,
  • як обволікаючий засіб.

Крім очищених горішків в кулінарії, косметології та медицині використовують мигдалеву есенцію.

Сучасні наукові дослідження розширили список корисних властивостей мигдалю, підкріпивши достовірними фактами і експериментальними зведеннями. Саме такі медичні відомості повертають натуральні продукти із забуття, реанімують популярність і гастрономічний інтерес споживачів.

Для здоров’я серця

4 невеликі жменьки мигдалю в тиждень – рекомендована Американською асоціацією кардіологів норма для профілактики серцевих захворювань.

Ароматні горішки містять мононенасичені і поліненасичені жирні кислоти, які:

  • зміцнюють кровоносні судини;
  • знижують рівень «поганого» холестерину в крові;
  • нейтралізують ризик утворення бляшок.

Мигдаль містить 10-20% добової норми магнію. Дефіцит саме цього мінералу нерідко призводить до неконтрольованого підвищення тиску, яке може перейти в серцевий напад.

Продукти харчування з магнієм.

Профілактика хвороби Альцгеймера

За повідомленням «США Сьогодні», в 2005 р вчені з Чикаго визначили позитивний вплив мигдальної дієти на роботу мозку у мишей з хворобою Альцгеймера.

Провідний спеціаліст Нееліма Чаухан впевнений, що в мигдалі містяться натуральні стимулюючі речовини, які в майбутньому дозволять розробити систему лікування пацієнтів на ранній стадії хвороби Альцгеймера.

Для схуднення

Горішки багаті на протеїни і дієтичним волокном. Також містять магній – мікроелемент, який бере участь в регуляції рівня цукру в крові.

Мигдаль збільшує почуття насичення, змушуючи людини є менше.

Згідно з доктором Девіду Катцу професору медицини з Єльського Університету, мигдаль містить 9 ккал на кожен грам, що досить багато при регулярному споживанні.

Тому найкращий дієтичний ефект можна отримати тільки при обмеженій кількості мигдалю в меню, наприклад, у складі зелених салатів.

Застосування горіхів для схуднення.

різновиди

Фото: Depositphotos.com. Автор: coconat.

солодкий

Користь солодкої різновиди:

  • підтримка зорової функції;
  • поліпшення вироблення молока у годуючих мам;
  • підвищення якості сперми у чоловіків;
  • відмінний енергетик;
  • входить до складу багатьох лікувальних планів харчування.

Але з’їдені у великій кількості горіхи сприяють набору ваги.

Про користь мигдального молока з рецептом домашнього напою.

Горький

Це абрикосові ядерця. Їх можна з’їдати не більше 2 шт. на добу.

Гірка різновид служить сировиною для отримання ефірного мигдалевої олії. Його використовують в косметології, традиційній і народній медицині.

Порада! Намагайтеся їсти мигдаль разом з шкіркою, адже в ній містяться активні речовини – флавоноїди, які підтримують діяльність і покращують поглинання з їжі антиоксидантів (вітамінів C і E).

Шкода і побічні ефекти

Набір маси тіла

Зловживання мигдалем призводить до збільшення ваги: ??має високу живильну цінність і відрізняються значним вмістом жирів.

Добова норма ядер мигдалю становить не більше 30 г (20-24 горіха).

Аміни і саліцилати

Велика кількість з’їденого сирого мигдалю часто стає причиною проносу, метеоризму та інших порушень функціонування травної системи.

Погіршується і загальний стан: з’являються головні болі і неуважність свідомості. Вся справа в органічних саліцилати і похідних аміаку – аминах, якими багатий мигдаль.

Більш того, при обсмажуванні концентрація цих речовин в горіхах наростає.

Діарея і клітковина

Яка кількість мигдалю допустимо вживати протягом доби, не боячись появи побічних ефектів? Це залежить від індивідуальної переносимості горішків організмом:

  • Одні люди часто ласують мигдалем, і не знають проблем.
  • У інших безконтрольне поїдання обертається серйозними проблемами з шлунково-кишкового тракту. Медики схильні звинувачувати велику кількістю клітковини в складі горіхів.

Довідка. У Медичному центрі Лангон на базі Університету Нью-Йорка виявили, що різке насичення раціону багатими харчовими волокнами продуктами сприяє посиленому газоутворення.

Тому багату клітковиною їжу важливо вводити в меню поступово, не забуваючи попутно скорегувати питний режим: добове споживання рідини має збільшитися.

Крім мигдалю харчові волокна в достатку містять фрукти, овочі, різні насіння, бобові і цілісне зерно.

мальабсорбція

У виданні «Журнал гепатології та гастроентерології» за жовтень 2009 р були опубліковані результати досліджень: продукти, що містять вуглеводи короткій ланцюга, здатні викликати бродіння в травному тракті.

Бактерії, що живуть в кишечнику, вступають в контакт з такими сполуками. В результаті метаболічних процесів виділяється велика кількість газів, що стає причиною здуття живота, болю в епігастрії та проблем зі стільцем.

Порушення всмоктування вуглеводів короткого ланцюга називається мальабсорбцією. Сьогодні цю патологія зустрічається все частіше.

Достеменно невідомо, чи є подібні речовини в мигдалі. Але це ймовірно, якщо врахувати їх високий вміст в фісташках.

Вживайте не більше 20-24 мигдальних горішків в день. Якщо побічні ефекти залишилися, зменшіть дозу до 10 штук або відмовтеся від продукту зовсім.

алергія

Як і лісові горіхи, мигдаль може спровокувати сильну алергічну реакцію.

Її симптоми: болі в шлунку, діарея, запаморочення, блювота і порушення носового дихання. В особливо важких випадках спостерігається стеноз гортані, почастішання пульсу і навіть непритомність.

вживайте правильно

У відео ви знайдете поради, як очистити мигдаль.

Бланшування. Обробка мигдалю окропом мінімізує можливу шкоду. Для цього горіхи заливають окропом і дають настоятися протягом хвилини. Після рідину зливають, а ядра висушують і видаляють шкірку.

Вимочування покращує засвоюваність. Сирі ядра заливають водно-сольовим розчином і залишають на ніч (мінімум на 7 годин). Після цього мигдаль поміщають в духову шафу і підсушують при температурі 90 ° С.

Корисні властивості мигдалю роблять цей горіх цінним продуктом для здорового харчування. Досить подивитися на дихаючих здоров’ям іспанців, цих відомих любителів мигдальних горішків, щоб повірити в це.

Користь і шкода бразильських горіхів.

Ссылка на основную публикацию