Найбезпечніше морозиво за даними Роскачества – 2019

Напередодні літа і зростання попиту на ванільне морозиво «пломбір» фахівці Роскачества провели перевірку 34 найпопулярніших торгових марок морозива. Дослідження мало на увазі визначення фізико-хімічних і мікробіологічних показників, відповідність ваги порції, наявність сторонніх речовин у вигляді антибіотиків, рослинних жирів і крохмалю, які не повинні бути в складі натурального пломбіру. В цілому кожну порцію морозива досліджували по 51 показнику якості та безпеки.

Пломбір – це вид морозива жирністю не нижче 12% і з повною відсутністю в складі рослинних жирів

У дослідженні брало участь морозиво наступних торгових марок:

  • Русский холод;
  • Вологодський пломбір;
  • ескімос;
  • Купино;
  • Русский холод СРСР;
  • Spar;
  • ІП Шібаланская А.А;
  • іній;
  • Фабрика мрій;
  • Айсберри;
  • Морозиво від Діда Мороза;
  • Чиста лінія;
  • Корівка з Кореновкі;
  • Холодокомбінат №3;
  • Богородский холодокомбінат;
  • Білі ночі;
  • Гроспірона;
  • Чарлі;
  • Бадьора корівка;
  • Човни холод;
  • 48 копійок;
  • монарх;
  • холод;
  • Ваш пломбір;
  • Як було;
  • Сибірське;
  • Золотий стандарт;
  • Як раніше;
  • Село Зелене;
  • Біле золото;
  • Артек;
  • Бадьора корівка;
  • Волгоградський пломбір;
  • Липецьке.

За результатами дослідження пломбір тільки 3 торгових марок повністю відповідає вимогам і перевершує їх:

  1. «Вологодське морозиво«.
  2. «Русский холод«.
  3. «ескімос«.

Морозиво цих торгових марок може претендувати на російський Знак якості, так як не має ніяких недоліків і відхилень.

Обережно: у складі рослинний жир – це не пломбір

  • Біле золото (Ленінградська область);
  • Бадьора корівка (Білгородська область).

Це морозиво не може називатися пломбіром, це – фальсифікат, так як в складі присутні рослинні жири. У дослідження брав участь ще один вид морозива «Бадьора корівка», в якому рослинних жирів не виявилося.

Недоложілі масла: жирність нижче норми

  • Ваш пломбір;
  • Морозиво від Діда Мороза.

Жирність обох зразків склала 11,5%, що відповідає вершковому морозиву, але не пломбіру.

Крохмаль у складі, але не на упаковці

Російське законодавство не забороняє використовувати крохмаль у складі морозива пломбір, однак, це повинно бути відображено на упаковці. У морозиві «Сібхолод» і «Як було» цю інформацію приховали.

Увага: кишкова паличка

У 2 видах морозива було виявлено кишкову паличку:

  • Волгоградський пломбір;
  • «Артек».

Кишкова паличка – це патогенний мікроорганізм, який при потраплянні в організм викликає кишкові розлади. Можна припустити, що кишкова паличка якимось чином потрапила в в продукт при транспортуванні і зберіганні, але не у випадку з морозивом. Такий десерт повинен зберігатися і транспортуватися тільки при мінусових температурах, в іншому випадку він розтане. Тому висновок – кишкова паличка потрапила в морозиво в зв’язку з антисанітарними умовами на виробництві або під час використання неякісної сировини.

Кишкова паличка в морозиві – дуже несприятливий факт і клеймо на підприємство

Антибіотики в морозиві

Ліки в морозиво потрапляють з молоком або молочною складовою, якщо при прийманні сировини не було проведено дослідження на наявність антибіотиків або ж халатно поставилися до такої процедури.

Морозиво 2 торгових марок в цьому відзначилося:

  • Волгоградський пломбір (антибіотик левоміцетин);
  • Липецьке (антибіотики тетрациклінової групи).

У 6 торгових марках морозива були виявлені сліди антибіотиків, але їх зміст було в межах допустимих норм на відміну від наведених вище зразків.

Кислотність вище норми

Кислотність вище норми виявилася у наступних марок морозива:

  • «Золотий стандарт»;
  • “Як раніше”.

Найімовірніше, при виробництві використовувалося не зовсім свіже молоко. Проте інші показники, що відповідають за свіжість сировини (перекисне і кислотне числа) були в нормі у всіх зразків морозива.

Найсмачніше морозиво

Найсмачнішими за органолептичними показниками виявилися наступні торгові марки морозива:

  • “Чиста лінія”;
  • «Вологодський пломбір»;
  • «Філевський пломбір» ( «Айсберри»);
  • пломбір ІП Шібаланская О.О .;
  • «Русский холод»;
  • «Корівка з Кореновкі».
Ссылка на основную публикацию