Паска на паску 2019 найсмачніший рецепт домашнього приготування з покроковими рекомендаціями

Доброго дня любі друзі. Зовсім скоро настане світле свято Великодня. І вже потрібно починати готується до цього світлого дня. Тому пропоную вам почати збирати найсмачніші рецепти приготування пасок на Великдень.

І тому в сьогоднішній статті розберемо ще один рецепт приготування смачного паски в домашніх умовах. Як і багато хто з православних християн в суботу я також буду готувати паски. Деякими доведеться поділитися, деякі будуть урочисто виставлені на святковий стіл.

Багато готують паски по своїх звичних рецептами. А я пропоную ознайомиться з моїм звичним рецептом по якому готую я і паски виходять дуже пишними і смачними. Готувати за цим рецептом ми стали не так давно. Побачили рецепт в інтернеті і він нам сподобався спробували приготувати і результат перевершив всі наші очікування.

Рецепт приготування найсмачнішого і пишного паски

рецепт вийшов простенький і якраз хороший для тих хто з випічкою на Ви. Перед приготуванням даю невелику рекомендацію. Ваша випічка залишиться довго свіжої якщо вершкове масло замінити маргарином. А якщо використовувати звичайне масло, то тоді свіжість триватиме не довго, але смачніше все ж на маслі.

Складові. На опару.

  • 160 гр борошна.
    250 мл. теплих вершків 20%
    15 гр дріжджів.
    2 ст. ложки цукру.

На тісто.

  • 4 яйця.
    230 цукру.
    100 вершкового масла.
    500 муки.
    Щіпку солі.
    Щіпку ваніліну.
    Родзинки, цукати, горішки до смаку.

Процес приготування.

І так для смачного паски потрібно приготувати правильну і хорошу опару. Беремо теплі вершки. Можна просто кімнатної температури. У вершках розчиняємо дріжджі.
Що б дріжджі добре і швидко розчинилися потрібно їх попередньо розім’яти руками. Хороші свіжі дріжджі добре розламуються пальцями. Після додавання дріжджів в вершки розмішати їх ложкою додамо цукор. Перемішуємо до повного розчинення цукру і поступово вносимо пукраїнане борошно в вершки. Після додавання борошна вийде якась рідка, в’язка маса це і є опара. Накрийте її кришкою або рушником і нехай вона по стоїть осторонь. Чекаємо поки опара не стане підніматися і збільшуватися як мінімум вдвічі, також повинні з’явитися невеликі пухирці повітря. Це означає що дріжджі прокинулися і перейшли в активну фазу. Орієнтовно має пройти близько 30 хвилин. Це звичайно за умови що дріжджі свіжі, якщо немає, то часу може пройти і більше. І ось коли опара за працювала можна починати готувати тісто.

За той час поки будуть прокидатися дріжджі підготуємо інші інгредієнти для приготування тіста, а саме займемося підготовкою яєць. 3 яйця використовуємо повністю, а від четвертого візьмемо тільки жовток так як білок стане в нагоді для приготування глазурі.

До яйцям підсипає сіль і цукор і збиваємо їх до першої піни. Також на цьому етапі можна вносить ваніль.До збитою яєчної маси перекладаємо опару.Далі вносимо частинами борошно. І перемішуємо ложкою або лопаткою. Важливо перед додаванням борошно пукраїнати. Можливо що муки може піти трохи більше так як і яйця можуть бути по більше і вершки можуть бути або гущі або рідині. Так що борошно доведеться регулювати на око. Але відштовхуємося від цифри в 500 грам.

З кожною порцією борошна тісто буде стає густішим і густішим і його буде все важче перемішувати ложкою, тому переміщаємося на стіл.Тісто по початку буде дуже липким, в’язким і не слухняним, але не поспішайте виправити цю справу великою кількістю борошна. Так як легко можна все зіпсує додавши борошна більше ніж потрібно. Продовжуємо місити і з часом тісто стане слухняним і податливим.

Після того як тісто стане набувати форми додаємо м’яке вершкове масло. Його також вносимо частинами. І втручаємося в тісто.Тепер коли масло повністю розійшлося по тесту і стало його частиною можна сказати що перший етап закінчений. Перекладаємо тісто в змащену олією миску і накриваємо рушником.Ми залишаємо миску з тестом в кімнаті і можна трохи перепочити. Ми залишаємо тісто що б воно відпочивало і піднімалося. Через приблизно 30-40 хвилин перевіримо. Перевіряємо та осаджуємо тісто. Дивіться у мене ось так піднялося ось так я його осаджують. Якщо у вас буде також те значить ви на вірному шляху.Як правило перший раз тісто буде підніматися досить довго. Після процес піде набагато швидше. Після того як підйом станеться вдруге можна підмішати цукати або родзинки. Додаючи начинку її потрібно змішувати з борошном так вона швидше і якісніше змішається з тестом.

Поки тісто буде підніматися потрібно підготувати форми в яких будуть випікатися наші пасочки. Сьогодні вибір форм для приготування пасок просто величезний. І скажу що ось такі паперові форми б’ють всі рекорди. У них і зручно зберігати і випікати. Раніше доводилося готувати в залізних формах з яких дістати паску цілим було не так просто.Але яку б ви форму не використали в будь-якому випадку стінки і дно потрібно змастити рослинним маслом.Підготовлені форми виставляємо на деку і розкладаємо по ним тісто. Беремо шматок тіста формуємо з нього невелику кульку і кладемо в форму. Важливо знати що заповнити форму тестом потрібно на одну третину. Так як тісто має піднятися перед випічкою. Якщо покласти багато, то воно втече, а паска вийде без форменого булкою.Заряджені форми накрити серветкою і залишити в кімнаті. Чекаємо коли тісто підніметься і тільки коли тісто добре підійде можна переносити в духовку. Якщо цього не зробити, то випічка не вийде такою смачною і повітряної.

Духовку само собою потрібно попередньо розпалити і розігріти до 180 градусів. Ставимо деко і чекаємо приготування пасок. За часом орієнтуємося на 40-60 хвилин. Середні і малі приготуються швидше. А ось по крупніше будуть пропікатися по довше. Я зазвичай орієнтуюся на рум’яну верхівку як тільки вона стає рудуватою значить паску встиг можна виймати його з духовки.Перед тим як дістати пасочки бажано парочку перевірити на готовність. Зробити це легко і просто можна за допомогою звичайної зубочистки де-небудь з краю потрібно проткнути тісто і якщо зубочистка залишиться без слідів тесту означає виріб готовий.Після того як всі паски спечуть даємо час на охолодження, а поки вони будуть остигати можна підготувати глазур якої буде прикрашатися наша випічка.Яєчний білок змішуємо з цукровою пудрою або звичайним цукром і збиваємо міксером до міцної піни. Глазур потрібно готувати тільки після того як дістанете паски з духовки. Бо якщо приготувати глазур раніше вона швидко закрутиться і буде не красивою. Про те як правильно наносити глазур на паски немає ніяких правил. Чи будете ви занурювати паску в піну або наносити її на паску ложкою все від того як вам буде зручно.Глазур прикрашаємо красивою посипкою. Пам’ятаю раніше мама фарбувала пшоно для посипання, а сьогодні можна купити готову або прикрасити цукатами.Ось так виглядає наша випічка в розрізі, а якщо у вас є ще питання подивіться відео де готується такий же паску.

Віх з наступаючим святом Світлого Великодня. Христос Воскресе!

Ссылка на основную публикацию