Приправа паприка: склад, корисні властивості, як приготувати, фото

Детальна характеристика приправи паприки відома не всім, хоча багато її постійно використовують в побуті. Дана спеція є порошок, який має червоний колір і особливий смак. Проводять приправу з червоного перцю. Її смак солодкуватий, але має деяку гірчинку, яка відчувається не відразу.

Характеристика приправи паприки відома не всім, хоча багато її постійно використовують в побуті

Батьківщиною спеції вважається Південна Америка. На сьогоднішній день червоний ароматний порошок набув поширення по всьому світу і активно застосовується при приготуванні різних страв. Історія паприки дуже цікава. Раніше її називали червоною сіллю. Вперше відкрив її світові відомий усіма Христофор Колумб. Він познайомився з пряністю в одному індіанському племені. Поступово паприку стали використовувати повсюдно.

Користувалися спецією в основному бідняки, тому що чорний перець в ті роки коштував великих грошей і був не всім по кишені. В Угорщину паприка прийшла з нальотом турків. Саме вони під час свого активного завоювання земель привнесли це нововведення в країну. Після того як інцидент був вичерпаний, угорці все одно продовжували користуватися приправою.

Дане стручкова рослина відносять до класу пасльонових. Зростає перець на невисокому кущі, який досягає не більше 1,5 м.

Як зробити приправу паприка (відео)

характеристика спеції

Під час активного росту паприка має білі суцвіття. Червоні плоди з’являються після нетривалого періоду, поступово збільшуючись у розмірах. Колір їх яскравий, що переливається на сонці. Для виготовлення прянощі дозрілі плоди висушують і вже після цього перемелюють.

Аїр болотний: опис і цілющі властивості

Найбільші плантації паприки знаходяться в Угорщині. Однак вирощувати перець не так легко, як може здатися на перший погляд. Необхідно щодня обходити кожен кущ і зривати дозрівають плоди. Залишати їх не можна. Висушують перець, попередньо нанизуючи його на міцні нитки.

Щоб максимально зберегти аромат і колір, слід сушити паприку на не дуже сильному сонці, інакше від спеції може бути в подальшому мало користі. Для отримання високоякісної сировини необхідно подрібнювати плоди особливим чином. При цьому часто застосовують ступку, якої слід користуватися вручну.

В результаті механічної обробки виходять приправи, які використовують більшість господинь, купуючи їх в магазинах. Однак в них не зберігається ніяких корисних речовин і значно втрачається аромат. При подрібненні вручну порошок виглядає не настільки ідеальним, зате в ньому міститься все необхідне.

За гостроту плодів відповідають перегородки і насіння. Тому щоб червона пряність не була такою пекучою, з неї видаляється все зайве. Спеція паприка легко готується і в домашніх умовах. Для цього не потрібно будь-яких спеціальних навичок.

Необхідно заздалегідь заготовити стручки. З них слід видалити насіння і серцевину, інакше гострий присмак може зіпсувати страву. Далі рекомендується як слід висушити перець і, поклавши в ступку, перемолоти. Потім пересипати в скляну банку і зберігати подалі від прямих сонячних променів.

Що таке Каскара Саграда
Батьківщиною спеції вважається Південна Америка

відмінні якості

Червоний колір паприки обумовлює її складу. На сьогоднішній день виділяють безліч видів даної приправи, яка має такі характеристики:

  1. Солодка – має м’який смак і темний колір. Використовується найчастіше.
  2. Делікатесна – більш пряна, але не гостра. Відтінок світліше, ніж у солодкої.
  3. Напівсолодка – відрізняється приємним ароматом, який більш виражений у порівнянні з перерахованими видами. До складу входить значна кількість сахарози, тому приправа підпалюється на сковороді.
  4. Спеціальна – має приємний солодкий смак і насичено червоний відтінок.
  5. Ніжна – порошкоподібна приправа з тонким ароматом і характерним блиском.
  6. Гостра – має світлий відтінок і дуже пекуча на смак. Рожева приправа є її різновидом і також має специфічну гостротою.

Паприка є не тільки смачною, але й корисною. Вона містить велику кількість вітамінів та інших корисних речовин, в тому числі цукор, рослинний білок, кремній і цинк. У стиглому стручку міститься значна кількість ретиноидов.

Червоний колір паприки обумовлює її складу

До складу паприки також входить необхідна для підтримки імунітету і зміцнення судин аскорбінова кислота. За кількістю вітаміну С червоний перець є мало не рекордсменом. Він обганяє навіть чорну смородину, не кажучи вже про лимонах і інших цитрусових.

Приправа паприка (відео)

властивості паприки

Сушена пряність надає на організм комплексний вплив. Вона стимулює обмін речовин, регулює роботу кишечника, позбавляючи від хворобливих спазмів, кольок і метеоризму. Підвищене газоутворення НЕ буде постійним супутником, якщо використовувати спецію, періодично додаючи в страви.

Страстоцвет: опис і корисні властивості рослини

Паприка робить позитивний вплив на стан слизових оболонок, прискорюючи процеси регенерації тканин. Спеція зміцнює артерії і судини, перешкоджаючи їх підвищеної проникності. Перець сприяє розрідженню крові, а це є дуже важливим при високому ризику розвитку тромбів.

Позитивний вплив паприки на нервову систему знали ще багато років тому і активно застосовували для лікування депресії і позбавлення від наслідків стресів і серйозних психоемоційних розладів.

Пряність надає стимулюючу дію і на волосся, прискорюючи їх зростання і перешкоджаючи випаданню. Тому спецію часто застосовують не тільки для прийому всередину, але і додають її в спеціальні маски.

Крім того, паприку часто використовують бажаючі скинути зайві кілограми. Спеція сприяє спалюванню жиру, особливо гострі її види. Пряність домішують до кремів і роблять на її основі обгортання, які ефективно позбавляють від целюліту.

Паприка найкраще поєднується з м’ясними продуктами, тому її використовують в основному для приготування їжі тваринного походження. Незначна кількість прянощів використовується для додавання в страви з морепродуктів. Перець входить до складу багатьох соусів. Його нерідко поєднують з часником, лавровим листом, коріандром, базиліком і мускатним горіхом.

Ссылка на основную публикацию