Рецепт суші в домашніх умовах

 Суші в перекладі з японської означає «здорове харчування», яке почало поширюватися по світу з 70-го року, але справжню популярність ця страва придбало лише кілька років тому.

Але так як роли і суші досить незвичайне блюдо для європейців, то воно перетерпіло чимало змін. Так, в 80-му році в Америці відомий ресторатор зауважив, що більшість клієнтів відмовляються від ролів тому, що вони були загорнуті у водорості норі. Щоб виправити становище він став загортати норі всередину, тим самим винайшов новий вид і отримав приплив клієнтів.

Зараз ми дамо рецепт суші, які може приготувати вдома будь-яка господиня, не витративши при цьому багато часу і коштів. 

У україни і країнах пострадянського простору суші теж набувають все більшої популярності, в великих мегаполісах відкриваються суші-бари, а ось в домашніх умовах готують їх одиниці, вважаючи, що робити їх довго і складно, та й всі необхідні інгредієнти знайти важко. Але це все помилкові переконання, і зробити роли і суші не складніше, ніж приготувати будь-яке інше блюдо, і сьогодні ми поділимося з вами рецептом суші в домашніх умовах, і доведемо, що готувати їх не складає труднощів.

Але відразу хочемо сказати, що рецепт, наведений нижче не для сушистів, а для новачків. І саме цей рецепт найбільш простий, смачний і не такий грошово витратний. Більш того, всі необхідні продукти можна купити в кожному супермаркеті. Вам не доведеться ходити по всьому місту і шукати оцет і рис, призначені спеціально для цієї страви або ж їх аналоги.

 

Отже, давайте почнемо.

Поетапне приготування суші

Для приготування цієї страви, вам потрібно приготувати такі інгредієнти як:

  • Рис – 3 середні гуртки;
  • Вода – 4 середні гуртки;
  • Цукор – 3 ст.л;
  • Звичайний оцет -2 ст.л;
  • Сіль – 1 ч.л .;
  • Сьомга слабосолона – 200 гр .;
  • Огірок – 2 шт .;
  • Сир плавлений – 200 гр .;

  приготування

1 етап

Якщо готувати цю страву так, як готують його в Японії, то потрібно купувати спеціальний рис, який досить складно відшукати в наших магазинах, а якщо і знайдете, то він буде коштувати невиправдано великих грошей, тому ми пропонуємо обійтися зазвичай не довгим рисом. 

Візьміть 3 гуртки рису (один кухоль повинна бути в межах 160 гр.), Якщо у вас чашки інших обсягів, то всі інші інгредієнти теж потрібно буде збільшити. Рис потрібно добре промити і залити 4-ма кружками води і поставте закипати.

Воду і рис потрібно довести до кипіння, зменшити газ до самого маленького, закрити каструльку, і в такому положенні поварити 15 хвилин. Але вам може знадобитися інший час, в залежності від рису, тому стежте за водою і її звуками. Якщо у окропу звуки зміняться, а в рисі НЕ буде рідини, то газ потрібно вимкнути.

А ось заважати і якось взаємодіяти з рисом перші 10 хвилин варіння не можна, накрили кришкою, засікли 10 хвилин і нехай він вариться.

Коли рис звариться, залиште його «відпочити», а самі тим часом зробіть оцет для суші. Як ми вже говорили вище, цей соус можна купити, але ми ж готуємо суші в неоригінальні варіанті, тому і соус пропонуємо зробити самостійно зі звичних інгредієнтів.

Отже, потрібно змішати сіль з цукром, залити їх 1/2 чашки теплого окропу і добре розмішати, а потім залишити до повного охолодження. Коли суміш охолоне, долийте туди оцет.

Тепер повертаємося до рису, по поверхні якого потрібно розподілити тільки що приготований соус, і все перемішати ріжучими, різкими рухами. Потім рис знову закриваємо кришкою і чекаємо його повного остигання.

2 етап

На цьому етапі будемо формувати роли, для цього вам знадобитися килимок з бамбука, який допомагає легко загорнути начинку в водорості норі.

На килимки розстеліть лист водоростей, і на половину листа по його довжині викладіть шар рису, але дивіться, щоб шар був не більший 6 мм. Викладати рис краще руками, але тому що він досить липкий, руки потрібно постійно змочувати у воді.

Потім уздовж цієї ж сторони листа викладіть огірок, який потрібно порізати на довгі смужки, плавлений сир і рибу. Якщо вам плавлений сир не подобається, то можете використовувати не надто пересолену бринзу або фету. Можна також замість сиру скористатися майонезом, але тоді суші виходити занадто жирними.

Після того як рис і начинка розкладена, починайте згортати бамбуковий килимок разом з норі так, щоб вийшов рулет. Він повинен бути досить щільним.

Щоб водорості добре приклеїлися, і рулет не розвалився, змочіть край норі водою.

Готовий рулет залиште на 20 хвилин, щоб все добре просочилося, а потім візьміть гострий ніж і розріжте рулет на шматочки.

Ці суші подаються так само, як зазвичай, з соєвим соусом, імбиром маринованим і васабі.

Начинки для суші

Звичайно крім тієї начинки, про яку ми говорили вище, ви можете використовувати ще безліч варіантів. Наприклад, замість солоної, можна використовувати копчену, мариновану і навіть сиру рибу. Але з останньої будьте вкрай обережні, тому що в сирому вигляді можна їсти дуже свіжу, тільки що спійману рибу. Якщо ж ви рибу купили в магазині, то її потрібно надати термічній обробці.

Якщо ви не любите або не хочете рибу, то можете взяти варену, копчену або смажену курку, крабові палички, бекон,

Ще можна використовувати морепродукти: креветки, мідії, краби. Добре з суші поєднуються фрукти і овочі, наприклад такі, як авокадо, морква, огірок, болгарський перець. А ось помідори краще туди не кладіть, тому що в них багато соку, через якого суші можуть розвалитися.

Також добре поєднується з суші ікра, будь-яка зелень, яйця у вигляді омлету, печериці або шиітакі.

Що стосується сиру, то самий поширеним є «Філадельфія», але крім нього можна використовувати сир тофу, плавлені сири, тверді і м’які сорти.

Можна готувати і солодкі суші, тоді замість овочів кладіть фрукти, а замість сиру легкий крем.

Як бачите, приготувати роли і суші в домашніх умовах не так вже й складно. Звичайно, ми вам не можемо гарантувати, що у вас вийти все ідеально з першого разу, але якщо потренуватися і запастися терпінням, то можна навчитися готувати цю страву вдома не гірше, а може навіть краще, ніж в деяких суші-барах.


Ссылка на основную публикацию