Рістретто – коротка версія еспресо або улюблену каву італійців

Якщо ви любите насичений терпкий кави і при цьому як і раніше вважаєте за краще лише еспресо? Це означає тільки одне, ви ніколи не пробували кави ристретто. Адже даний напій готується з того ж кількості кави що і еспресо, однак за обсягом він в два рази менше. Ось за рахунок чого досягається максимальна насиченість смаку кави.

Стислість сестра таланту

Як відомо, існує три види італійських кавових напоїв подаються в чашках маленького обсягу. Їх назви напевно вам знайомі, це еспресо, лунго і ристретто. Саме на останньому напої ми і зупинимося докладніше. Що ж це за кавою, ристретто?

Багато хто вважає, що він лише скороченим за обсягом еспрессо. На такі думки також наштовхує і дослівний переклад назви напою з італійської мови. Адже російською мовою він означає стислий, короткий обмежений. Однак ці терміни не відображають справжньої суті цього чудового напою. Насправді кава ристретто володіє приголомшливо насиченим смаком, за рахунок того що містить той же обсяг мелених кавових зерен що і еспрессо. Однак його обсяг в два рази менше. Багато хто помилково думають, що при такій насиченості смаку даний кавовий напій занадто концентрований і, отже, небезпечний для здоров’я. Але це в корені не вірно. Давайте спробуємо розібратися в даному питанні.

Одного разу в Італії

Багато туристів приїжджаючи в Італію починають думати, що у італійців на подив відмінне здоров’я. І на ці думки наштовхує приблизно наступна картина. Уявіть, ранній ранок на терасі місцевого ресторанчика сидить сивий худорлявий італієць, який за сніданком може випити шість чашок кави і при цьому відмінно себе почувати. Він бадьорить ходою тікає по своїх справах без натяку на серцевий напад. Звичайно, після такого тобі в голову полізуть найрізноманітніші думки. Магія тут ні до чого, як ні до чого, і кінське здоров’я італійців. Весь секрет полягає у самому напої, в цьому дивовижному кави ристретто. Неспроста, він є улюбленим кави в спекотній Італії, адже в маленькій чашечці міститься ароматний напій з насиченим смаком, але при мінімальному вмісті кофеїну. Ось чому цей вид кави не шкодить вашому здоров’ю. Саме це і робить даний напій ідеально підходить для тих, хто п’є дуже багато кави, але при цьому піклується про своє здоров’я. Як же таке можливо запитаєте ви.

Особливості кави ристретто при порівнянні його з еспресо

Як відомо для приготування еспрессо нам необхідно воду, нагріту до 93 градусів пропустити через 7 грам свежемолотого кави, спресованим в кавову таблетку під тиском 9 бар. Момент проходу гарячої води через кавову таблетку під тиском, створеним в кавомашині, отримав назву екстракція. Так, наприклад, для еспресо час екстракції становить 25 секунд, в той час як для ристретто воно становить всього 15 секунд. І цей факт є основною відмінністю між цими видами кави. Вся справа в тому, що протягом перших 15 секунд гаряча вода проходячи через кавову таблетку, екстрагує напою все найкраще і корисне. Такі речовини як протеїни вітаміни ферменти і кавові масла, насичують напій ароматом і смаком. У той же час все, що не заслуговує вашої уваги залишається в фільтрі кавомашини, за рахунок маленького часу приготування. Що ж стосується кофеїну, то його вода забирає, починаючи з 16 секунди. Ось чому ристретто є більш корисним. Адже в ньому міститься набагато менше кофеїну, ніж в тому ж еспресо. Також за рахунок найменшої концентрації кофеїну поліпшується смак напою.

приготування ристретто

Кава ристретто гірчить набагато менше за інших видів кави. Одним з найприємніших для кавоманів перевагою є більшу кількість випитих чашок протягом дня. Так ристретто можна пити до 10 разів, а еспресо рекомендують пити не частіше 4 разів на день. Також слід звернути вашу увагу так це на те, що ристретто при всьому бажанні не вийде приготувати без кавомашини. І мова йде про повноцінний апараті для приготування різних напоїв, де є регулювання ступеня помелу, а також обсягу рідини, що подається. Справа в тому, що для початку необхідно зрозуміти від чого залежить смак і насиченість рістрессо. А секрет зовсім простий. Вся справа в ступені помелу зерен. Адже для приготування правильного ристретто необхідний середній помел зерен. Саме він створить самий ароматну каву. Адже якщо помел буде дуже великим, то кава не встигне насититися смаком. А якщо помел вийде дрібним, то він ризикує забитися в отвори кавомашини.

   Цікавий факт про рістрето. Даний напій подається в дуже маленьких чашках, об’ємом всього 25 мл. Зазвичай, при його подачі до нього нічого не додають. І навіть змішувати ристретто з молоком або цукром вважається поганим тоном. А випивається напій буквально за два ковтки. Також він отримав народну назву «кава на ходу». Адже за рахунок свого об’єму, він часто випивається на ходу, не відходячи від барной стійки.

Данина моді чи покращений варіант улюбленого напою?

Чим же є ристретто? Його стало модно вживати замість ланчу, після заяви редактора журналу Вог. Його суть полягала в тому, що ристретто це найкращий напій для моделей. Адже зберігаючи улюблений усіма смак, кавовий напій містить лише 2 ккал в чашці. А вже, насолоджуватися ристретто, віддаючи данину моді чи за велінням серця вирішувати тільки вам.

Ссылка на основную публикацию