Самогон з цукру і дріжджів – класичний рецепт приготування в домашніх умовах

Виготовлення самогону вважається одним з поширених способів приготування спиртного в домашніх умовах. Самогон з цукру і дріжджів – класичний рецепт, який був придуманий нашими предками. Цей напій має приголомшливим смаком і при правильній варінні, не містить хімікатів. Особливістю цукрового самогону є час його приготування. За короткий термін будь-який бажаючий може зварити приголомшливий дистилят, який сподобається всім дегустаторам.

Сьогодні, багато людей не знають як зробити самогон. Використовуючи наведений рецепт самогону з цукру ви самостійно зробите якісний алкоголь, який відрізняється від підозрілої горілки, що продається в найближчому магазині. Велика частина спиртного, виробленого на фабриці, відрізняється від домашнього напою якістю, кольором, іноді, запахом і смаком. Строго виконуючи наші рекомендації у вас вийде власний самогон з цукру і дріжджів високої якості.

приготування браги

Підготовка ємності.

Пробуючи самостійно зварити алкогольний продукт, у деяких виникає банальне запитання: «Як зробити брагу з цукру і дріжджів?». Ми уважно його вивчили і готові надати розгорнуту відповідь. Для початку, потрібно взяти пластикову або фарфоровий тару, або алюмінієвий бідон. Потім, ретельно промити ємність теплою водою і насухо витерти. Приділіть цьому особливу увагу, щоб уникнути стороннього присмаку і запаху.

Не робіть брагу для самогону з цукру і дріжджів в оцинкованої посуді. При окисленні, бражці почне з’єднуватися з небезпечними хімічними елементами, які завдадуть непоправної шкоди людському здоров’ю. Важливо відзначити, що приготування самогону є непростим заняттям, тому уважно читайте рекомендації, і ви зрозумієте як приготувати брагу.

Рецепт браги для самогону включає три основних компоненти: воду, цукор і дріжджі. Дріжджі, під впливом ферментів, виділяють з цукру вуглекислий газ і спирт. Після, потрібно підрахувати кількість самогону, який потрібно отримати. Наведені нижче рецепти браги вважаються традиційними, і використовуються на протязі сотень років для точного підрахунку на цукристість. Якщо потрібна цукрова брага на спиртових дріжджах для приготування 1,1 л. самогонки, то інгредієнти будуть наступними:

  • 4 л. води (додатково варто подбати про 500 мл., щоб використовувати їх при інвертуванні);
  • 1 кг. цукру;
  • 100 м пресованих дріжджів (20 р в сухому вигляді);

Якщо потрібно 5 літрів самогону, то вам знадобиться цукрова брага пропорції якої включають:

  • 25 л. води;
  • 6 кг. цукру;
  • 0,6 кг. пресованих дріжджів (120 м в сухому вигляді);

Скориставшись даними рецептом браги з цукру і дріжджів, ви зробите якісний настій, який гарантовано сподобається дегустаторам.

інвертування

Інвертування це процес приготування цукрового сиропу з кислотою. Інвертуємо, дріжджі отщепляют з цукру моносахариди, які, згодом, перетворюються в спирт. Нагрівання знищує небезпечні мікроорганізми, які бажають опинитися в сприятливих умовах для розмноження при кімнатній температурі. Небажано, щоб шкідливі речовини активізувалися, адже це позначиться на запаху. В цілому, брага на інвертованому цукрі має безліч переваг, які сподобаються шанувальникам.

Якщо не знаєте про приготування самогону з інвертованого цукру, то можете перемішати цукор в теплій воді. Настійно рекомендуємо здійснити всі етапи, щоб себе убезпечити:

  1. У каструлю налити 3 л. води і підігріти до 80 °;
  2. Висипати 6 кг. цукрового піску і постійно перемішувати;
  3. Утворене речовина закип’ятити і проварити 10 хв .;
  4. Потім, додати 25 р лимонної кислоти і зменшити полум’я конфорки до мінімального;
  5. Прикрити каструлю і продовжувати варити ще 60 хв .;

Досвідчені самогонники настійно рекомендують використовувати французькі дріжджі Саф-ЛЕВЮР і Саф-Момент. Вони доступні в великих магазинах. Рекомендуємо застосовувати їх разом, адже Саф-ЛЕВЮР утворює піну, а Саф-Момент її гасить. Використання сухих дріжджів призводить до необхідності активації.

підготовка води

Важливим кроком в самогоноваріння, є правильно підібрати воду. Приготування цукрової браги здійснюється при використанні чистої води, що відповідає гігієнічним нормам без підозрілого смаку, запаху і кольору. Чи не рекомендуємо брати кип’ячену або дистильовану воду, в якій відсутні молекули кисню. Щоб приготувати самогон з цукру відмінно підійде звичайна водопровідна вода, яку слід відстояти 2 дня. Потім, акуратно злити чисту рідина, щоб осад не потрапив в брагу.

перемішування інгредієнтів

Правильна послідовність дій на цьому етапі – запорука успіху при приготуванні браги на цукрі. Проварений сироп, злити в підготовлену ємність і не поспішаючи влити холодну воду. Скільки потрібно води – вирішуйте виходячи з бажаної кількості спиртного. Варто врахувати, що через деякий час, закваска почне пінитися, тому не варто наповнювати ємність до межі. Налийте в неї 3? 4 від максимального обсягу.

внесення дріжджів

Готуючи брагу з цукру обов’язковим кроком є ??додавання дріжджів. Якщо говорити про пресованих дріжджах, то їх легко розім’яти в руках, а потім, кинути в підготовлену ємність. Однак, краще розмочити брикет в заздалегідь підготовленому суслі, прикривши кришкою і вождів піну. Якщо все правильно виконали, то через 5-10 хвилин процес буде завершений.

Також, брага на сухих дріжджах вимагає активації. Це робиться досить простим способом, який описаний на пакетику. Він полягає в охолодженні кип’яченої води до 36 °, потім, потрібно всипати речовина в обрану посуд, накрити кришкою, огорнути рушником і поставити в тепле місце для підтримки процесу. Буквально, через 30 хвилин з’явиться піна, що сигналізує про успішну активації сухих речовин. Тепер, отриману суміш можна додати в сусло.

Скориставшись хлібопекарськими дріжджами варто знати, що вони викликають багато піни. Для її зупинки візьміть одне печиво, і розкришите його, або влийте 20 мл. рослинної олії. Дані інгредієнти не вплинуть на класичний самогон.

бродіння

Приготування браги з цукру і дріжджів вимагає особливої ??уваги. Дійшовши до цього етапу варто виділити для ємності приміщення з температурою близько 30 °. Поставивши туди бутель, каструлю або бідон, ви відчуєте приємний карамельний запах від цукрового сиропу. Для браги, що не проходила процес інвертування характерний специфічний аромат, який буде добре відчуватися в кімнаті.

Щоб правильно виконати виготовлення браги необхідно її накрити теплим одягом або шубою, щоб підтримувати сталість температурного режиму. Скільки бродить брага точно сказати не можна, але зазвичай, протягом 7, максимум, 10 днів. Важливо, кожні 12 год збовтувати рідина протягом однієї хвилини, не забираючи гідрозатвор. Збовтування допомагає прибрати зайвий вуглекислий газ, який заважає бродінню.

По закінченню терміну, приготована суміш повинна відповідати наступним ознаками:

  • віддавати спиртовим ароматом;
  • сірник, піднесений до брагу, продовжує горіти;
  • верхній шар значно світліше нижнього;
  • вуглекислий газ більше не виділяється;
  • не буде почуте шипіння;
  • гіркий присмак;

Також, не варто забувати про підгодівлі цукрового браги і своєчасно вносити необхідні інгредієнти для поліпшення смакових складових. Саме підгодівля браги визначає кінцевий смак вашого напою.

Керуючись цими пунктами, варто розуміти, що ваша рідина повинна відповідати 2-3 параметрам, інакше, ви скористаєтеся непідготовленою брагою.

Дегазація і освітлення.

Для цукрової браги характерний осад, від якого можна позбутися перелив чистий спирт в каструлю через трубочку, і потім нагріти його до 50 ° C. Підвищена температура зруйнує частинки залишилися дріжджів і виділить з рідини вуглекислого газу. Після, проварене спиртне перелити в вихідний посудину і освітлити білою глиною, що міститься в наповнювачах для котів.

Зверніть увагу, щоб в глині ??не містилося добавок, які повністю зіпсують підготовлену рідину. Також, важливим нюансом є повне доведення до бродіння, інакше освітлення не вийде. Так наприклад, для освітлення 20 л. покласти 3 ложки бентоніту в кавомолку і ретельно перемолоти, щоб утворився порошок. Розчинити в склянці з теплою водою, перемішати і почекати, поки глина не стане густою. Даний процес займе близько 15 хв.

Влити бентоніт в брагу, закрити, добре взболтнуть і залишити на 30 ч. Він усуває дріжджовий запах і домішки, що утворюються при бродінні. Далі, здійснюється дистиляція.

Ссылка на основную публикацию