Щавлева кислота в продуктах: натуральні джерела

Щавлева кислота – натуральна речовина, яка входить до складу деяких продуктів харчування. У невеликих кількостях вона нешкідлива і є побічним продуктом метаболізму, який легко виводиться разом з сечею. Але високі дози перешкоджають поглинанню кальцію і сприяють його накопиченню. Як наслідок – камені в нирках і сечовому міхурі.

Фото: Depositphotos.com. Автор: 5PH.

Вчені встановили безпечне кількість солей і ефірів щавлевої кислоти (оксалатів) на 100 г їжі в розмірі 50 мг. Ось деякі продукти з підвищеним вмістом оксалатів.

Ревінь і шпинат

Ревінь – один з найщедріших рослинних джерел щавлевої кислоти. Вона присутня у всіх частинах рослини, але найбільше її в зеленому листі. Консервований ревінь містить 600 мг щавлевої кислоти на кожні 100 г, а несолодкий тушкований – до 860 мг. Корисні властивості ревеню тут.

Ще одне джерело оксалатів – шпинат. У замороженому міститься 600 мг на 100 г зеленої маси. У процесі приготування концентрація щавлевої кислоти збільшується. У відвареної зелені – вже 750 мг.

Чай та кава

Деякі сорти чаю також багаті щавлевої кислотою. З однієї чашки чорної кави без кофеїну або чорного чаю ви можете отримати від 12 до 30 мг. У зеленому і білому чаї небагато чим менше: від 6 до 18 мг. Трав’яні чаї містять незначну кількість щавлевої кислоти: 0,84 мг в середньому.

Фрукти та овочі

Фото: Depositphotos.com. Автор: ehaurylik.

Серед натуральних джерел щавлевої кислоти досить багато овочів і фруктів. Наприклад, в 100 г буряка міститься від 500 до 675 мг цієї речовини, Мангольд – до 645 мг, шкірки лимона і лайма – від 83 до 110 мг, бамии – 145 мг. Серед лікарських трав безумовним фаворитом є лаконос – до 475 мг.

Фрукти з щавлевої кислотою: яблука, малина і полуниця, агрус і ожина, банани, манго, чорна смородина, гранати і апельсини. Особливу небезпеку становить карамбола. Крім високої концентрації щавлевої кислоти, цей зірчастий фрукт містить нейротоксин, який небезпечний для людей зі слабкими нирками і може викликати неврологічні порушення (журнал «Нефрологія, діаліз і трансплантація» за 2003 г.). Читайте докладніше про шкоду і користь карамболи.

Овочі з оксалатами: портулак і листова гірчиця, картопля і батат, селера і спаржа, баклажани і гарбуз, бурякова гичка і редис, зелений і солодкий перець, цикорій і помідори, пастернак, редис і кольорова капуста, петрушка і зелений лук.

Боби, горіхи і шоколад

У горіхах, шоколаді, бобових і деяких зернових культурах теж є щавлева кислота: 187 мг в смаженому арахісі, 202 мг в горіхах пекан, 120 мг в класичному шоколаді, 270 мг в зародках пшениці. Сухий какао-порошок містить вражаючі 625 мг на 100 г. Інші продукти з щавлевої кислотою: амарант, кукурудза, пшеничні висівки, овес, соєві боби, квасоля і сочевиця. Багато оксалатів в гречці, мигдалі і кешью.

Навіть серед звичних для нас з вами приправ є свої рекордсмени. Це чорний і білий перець, імбир і кулінарний мак.

Побічні ефекти

Крім каменів в нирках, велика кількість щавлевої кислоти в раціоні може викликати і інші неприємні симптоми, такі як слабкість, різі в животі, розлад шлунку, печіння слизових оболонок (ротової порожнини, горла і носових пазух). У важких випадках дається взнаки утруднене дихання і порушення роботи серцево-судинної системи.

Про каміння в нирках свідчать сильні болі з боку спини або черевної порожнини, а також в паху. Характерні симптоми: зміна кольору сечі і біль при сечовипусканні. У деяких випадках можлива нудота.

Будьте обережні і не дуже старайтеся зі споживанням натуральних джерел щавлевої кислоти!

Ссылка на основную публикацию