Скільки за часом варити яйця

Улюблені яєчні страви смачні, поживні, легкі в приготуванні. Скільки варити яйця – відома інформація, яку добре мати під рукою, адже готувати це доводиться часто.

Тривалість варіння крутих

Знаючи, скільки варити яйця круто, можна вибрати зручний з 2 варіантів: з закладкою в холодну воду або окріп.

    • У першому: вимити з милом, споліскуючи під краном, покласти в ємність для варіння. Її потрібно залити водою холодніше, додати дрібку солі і відправити на злегка розпалену плиту. Поки визначити – скільки хвилин варити яйця круто – можна лише приблизно після закипання води. Їх тримають на вогні не більше 8 хвилин.
  • У другому треба варити так: підготувати, вийнявши їх заздалегідь, щоб не були холодними і не потріскалися. Воду на плиті нагріти до кипіння. Коли завирує, обережно, великою ложкою покласти їх на дно, не зачіпаючи про нього поверхнею. Дочекатися, щоб все закипіло знову. Визначаючи, скільки варити яйця круто, тут варто орієнтуватися на розмір, т. К. Дрібні зваряться за 8 хвилин, великі – за 10. Ложкою вийняти їх, помістити на деякий час під струмінь води нижче кімнатної температури, що дасть можливість легше очистити.

Порада: додавання щіпки харчової соди, допоможе легко очистити від шкаралупи навіть свіжі, які зазвичай погано чистяться. А також можна проткнути тоненьким гострим предметом шкаралупу в декількох місцях або покласти блюдечко на дно каструлі.

Час приготування всмятку

Коли хочеться спробувати яйця всмятку, важливо звернути увагу на свіжість.

Порада: холодна вода допоможе в домашніх умовах визначити наскільки свіжо сире яйце. Дуже свіжі – опускаються на дно посуду, наповненої водою, швидко. Якщо плавають в середині рідини – теж підходящі, а ось ті, що зверху – ці яйця всмятку непридатні.

У страві «Яйця всмятку» плинність жовтка має першорядне значення. Для приготування теж є варіанти:

1 – холодний – вимити, помістити в варильну посуд щільно, налити рідини, ніж холодніше, тим краще, а ось температуру для варіння підняти максимально.

Від розміру і ступеня рідини жовтка буде змінюватися значення: скільки варити яйця після закипання:

    • Тягучий, середнього ступеня рідини, жовток буде приготовлений в трихвилинний термін. Цього часу вистачить для загустіння білка до цілісності.
    • Жовток погуще готувати слід близько 4 хвилин.
  • Варена, з густою основою і трохи рідкою серцевиною жовток – яйця в мішечок – можна зварити, з моменту бурління води через 5 хвилин. Якщо закладка йде в гарячу воду, то поваривши хвилину і вимкнувши плиту, тримати на ній 7 хвилин, поки окріп знижує температуру. У холодну воду для кращого очищення доведеться занурити не більше ніж на пару хвилин, так як яйця в мішечок подають гарячими.

2 – киплячий – в доведену до кипіння воду занурити (нехолодні) на дно вручений посуду на 1 хвилину, відразу вимкнути плиту і тримати не більше 6 хвилин.

3 – особливий, без варіння, для додання особливої ??повітряної білкової ніжності готового блюда. Прогріті до кімнатної температури, яйця щільно скласти в посуд, залити крутим окропом, накрити їх зверху кришкою для посуду. Тримати протягом 10 хвилин. Потім вода зливається і знову ллється окріп на три хвилини (дивлячись який жовток, планується в результаті). Подається відразу до столу, в гарячому вигляді.

приготування пашот

Вишукане яєчне блюдо з красивою назвою легко приготувати, знаючи: скільки варити яйце пашот.

У сотейнику потрібно закип’ятити 1/2 літра води, додати 4 чайних ложки оцту (6%), щоб яйце зберегло форму. Потім ввести сіль (1 ч. Л.), Що ущільнить воду. Зробивши отвір в шкаралупі, потихеньку вилити вміст на блюдце, збавляючи жар плити, домагаючись повільного кипіння і запобігаючи розпад білка. Піднісши блюдце близько до води, скочується вміст під нахилом в сотейник з окропом так, щоб не прилипло до дна. Білок починає густіти, його витримують за бажанням від хвилини до 4, щоб він не був рідким. Шумівкою дістається готову страву.

Порада: для цієї страви знадобиться дуже свіжий продукт! Білок щільно, як кульочок, буде оточувати жовток. Якщо після приготування зовнішній вигляд країв НЕ презентабельний, їх обрізають.

Гаджети для варіння

Сучасна кухня, крім плити, має в своєму розпорядженні різними електроприладами для приготування смачної їжі. Так, якщо виникло питання, скільки варити яйця в пароварці, дивлячись інструкцію, отримуємо відповідь: круті до 18 хвилин; всмятку – 7, в мішечок -12. Багато що залежить від моделі пароварки.

Порада: якщо не подобається чистити «варенки» або потрібно, щоб їх поверхня була рівна – допоможе пароварка. Зварені в ній, вони завжди добре очищаються і без охолодження, до того ж шкаралупа при цьому способі варіння не розтріскується.

Варити яйця в мікрохвильовці зручно, якщо потрібно зробити це швидко, однак, на багатьох форумах застерігають про ризик варення в шкаралупі і пропонують альтернативу для тих, кому не важливо збереження форми.

Взяти миску або скляний стакан, заповнити його наполовину водою. Туди розбити яйце. Накрити склянку кришкою і поставити в мікрохвильовку на 1 хвилину. Яйце звариться круто, звичайно, якщо піч потужна. Наприклад, при малій потужності – в 400 Вт – знадобиться вже 3 хвилини.

Більше часу вимагає «сухий» варіант:

    1. Змастити поверхню спеціальних контейнерів для мікрохвильовок маслом.
  • Розбити яйце, відокремлюючи білок від жовтка – вони будуть готуватися в різних мисках.
  • Жовток трохи проткнути для вільного виходу пари.
  • Накрити ємність спеціальною кришкою або харчовою плівкою, вощеного папером, пергаментом і т. П., Так, щоб не стикалася з їжею.

Використовувати налаштування середні або низькі по потужності, ставити на короткий час, щоб перевіряти: чи готове. Якщо немає – додати трохи ще, при цьому краще не доварити, в гарячому вигляді самі дійдуть до кондиції.

кількість Час приготування, з
1 яйце (білок і жовток) 30-60
2 45-75
4 2 хв. 30 с-3 хв. 15 з

Приготування для салату

Так як для салату потрібно варити яйця круто, то знання: скільки варити яйця для салату буде незайвим. Недоварені – для салату не годяться в принципі, а переварені – більше десяти хвилин, втрачають користь.

Наприклад, для олів’є, їх кладуть в охолоджену воду, якомога швидше доводять до стадії кипіння і, в залежності від величини, варять 8 хвилин, потім швидко охолоджують.

Порада: для олів’є краще взяти яйця не з-під курочки, а зі свіжістю від тижня і більше, тоді вони очистяться швидше, і форма шматочків збережеться.

Популярні види яєць

Знаючи, скільки варити яйця, найчастіше береться в розрахунок куряче. Але досить багато є інших видів. В даний час популярність придбали перепелині – дуже маленькі і страусині – величезні, з вагою від 2 кг (для порівняння: стільки важать 25-35 штук, знесених куркою).

Скільки потрібно варити перепелині? Їх потрібно варити стільки ж, скільки варити курячі яйця. З приводу, скільки потрібно варити страусове яйце, є думка, що при помірній температурі за 45 хвилин буде зварений всмятку, а за 70 – круте.

Вибираючи із запропонованих варіантів, зробити яєчне блюдо можна, відштовхуючись, в т. Ч., І від тривалості готування. Скільки варити яйця різних видів, який результат краще, буде залежати від бажання, можливостей і призначення їжі.

Ссылка на основную публикацию