Смачні і соковиті манти – рецепт приготування в домашніх умовах

Добрий день друзі!

Манти – це ще один, мій улюблений, представник східної кухні, поряд з пловом, шурпою, лагманом. Вважається, що своїм походженням блюдо зобов’язане Китаю. Згодом через уйгурів прийшло в Середню Азію, та так і залишилося в їх національної кухні.

Відрізняються вони від пельменів тим що, в класичному варіанті готуються з баранини з великою кількістю цибулі і південних спецій, варяться на пару, і їдять їх руками. А для приготування потрібно спеціальний посуд-пароварка.

Часто начинку роблять з іншого м’яса: яловичини, свинини або конини з додаванням курдючного або внутрішнього жиру, картоплі, гарбуза, капусти. Це не традиційно, але смачно.

  • Як приготувати смачні та соковиті манти в домашніх умовах?
  • Пози з картоплею і м’ясом, щоб були соковиті всередині (покроковий рецепт)
  • Кращий рецепт тесту на манти, щоб воно було ніжним
  • Самий соковитий фарш для мантів
  • Манти святкові з м’ясом і цибулею, як ліпити красиво
  • Готуємо пози з гарбузом
  • Ханум в мантоварке, швидко і смачно!

Як приготувати смачні та соковиті манти в домашніх умовах?

Необхідно дотримати три основні умови.

Спеціальний посуд. Для приготування цієї страви потрібна – мантоварка. Традиційно готують в ній, хоча зараз навчилися варити в електричній пароварці і мультиварці. Можна також використовувати окремі кола з дірочками, які ставлять в звичайну каструлю.

Пароварка – це багатоярусна каструля, яка підходить для приготування не тільки мантів, але і овочів, риби, котлет … і інших дієтичних страв на пару.

ідеальне тісто, воно повинно бути смачне, ніжне і в той же час еластичне, щоб не рвалося при варінні. Тісто на манти по класичному варіанту замішують без яйця на воді. Деякі господині роблять його мінералці, кислому молоці, кефірі або заварне.

соковита начинка виходить за рахунок додавання курдючного жиру, великої кількості цибулі, і додавання води (при необхідності) в фарш. Дуже соковиті пози виходять з комбінованим фаршем: з картоплею, гарбузом, капустою, кабачками …

Пози з картоплею і м’ясом, щоб були соковиті всередині (покроковий рецепт)

Дуже смачна начинка фаршу виходить з додаванням картоплі, це не традиційно, але це помітно збагатить смак. Покроковий, домашній рецепт приготування читайте тут.

Приготуйте такі смачні пози! Впевнена, вам вони сподобаються!

Кращий рецепт тесту на манти, щоб воно було ніжним

Це класика приготування тіста з трьох інгредієнтів, без яйця. Проте, воно завжди виходить м’яким, еластичним і не рветься при варінні. Якраз те, що нам треба!

Нам знадобляться:

  • 600 г борошна
  • 350 мл води
  • 0,5 ч. Ложки солі

https://youtu.be/Anh64UYD4-I

1.Просеіваем борошно через сито, насичуючи її киснем, паралельно позбавляємося від грудочок і різного сміття.

2. Замішуємо за допомогою кухонного комбайна. У мисці змішуємо борошно, сіль. Починаємо заміс на малій швидкості, поступово підливаючи воду в муку. Місимо 12-15 хвилин до отримання крутого тіста.

3. домішують руками на столі, формуючи кульку. Ми залишаємо на 30 хвилин, закривши мискою.

4. Отримуємо еластичне тісто, розгортаємо товщиною 2-3 мм. По краях тісто має бути більш тонке, ніж в середині.

Самий соковитий фарш для мантів

Готуємо начинку. Яке і скільки м’ясо взяти, що з ним робити, щоб в результаті отримати смачний і соковитий фарш? І з чим ще можна зробити страву крім м’яса? Розглянемо кілька варіантів нижче.

Фарш на манти готують з різного м’яса: баранини, яловичини, свинини, конини. Смачна начинка вийде при змішуванні декількох сортів м’яса. З індички, курки теж вийде смачно, але це вже буде зовсім інша страва.

Ловіть рецепт соковитого і смачного свинячо-яловичого фаршу.

Крок 1. Беремо по 0,5 кг злегка підмороженої свинини і яловичини. Нарізаємо на тонкі пластинки, ті в свою чергу на маленькі шматочки. Якщо м’ясо пісне, додаємо 100-200 грам внутрішнього або курдючного жиру.

Для прискорення приготування фаршу, м’ясо можна пропустити через велику решітку м’ясорубки, але розсипчаста начинка вийде саме з рубаним.

Крок 2. Часто запитують: “Скільки лука треба брати на 1 кг фаршу?» Багато!

800 г (можна більше) ріпчастої цибулі чистимо, рубаємо дрібними кубиками або півкільцями. Лук подсаливаем, даємо йому час на виділення соку, чим більше його буде, тим менше води додамо в фарш.

Крок 3. Начинку викладаємо у велику миску. Змішуємо рубане м’ясо з цибулею, солимо, перчимо свіжомеленим чорним і червоним пекучим перчиком, додаємо свої улюблені спеції. Наливаємо воду 50-150 мл, (кількість води регулюємо самі), начинка не повинна бути рідкою. Ми залишаємо настоятися на 15-20 хвилин.

Ось так, зовсім не складно зробити соковитий фарш на манти.

Манти святкові з м’ясом і цибулею, як ліпити красиво

Від такої страви гості будуть в захваті. Ліпити їх можна найрізноманітнішими способами, в даному відео, ліпимо квіточкою з різнобарвного тесту. Отже, святковий рецепт від Ірини Хлебниковой.

Готуємо пози з гарбузом

Цей рецепт більше адаптований до європейської кухні. Таку страву зазвичай готують восени і взимку, коли встигає королева городу. Завдяки гарбузі блюдо виходить соковитим і менш жирним.

Щоб нагодувати сім’ю з трьох осіб швидко, смачно і ситно нам знадобляться:

  • 300 г м’ясного фаршу
  • 300 г цибулі
  • 300 г гарбуза
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком
  • 300 г тесту

приготування:

У надрах морозилки виявила заморожену партію мантів. Ось удача!

Відразу ставимо воду в мантоварку-каструлю, як тільки вона закипить, відправляємо заморожених варити. Розморожувати їх перед варінням не слід, просто час їх приготування буде більше на 15 хвилин.

Щоб тісто не прилипло і не порвалося під час варіння, маку вироби «підошвою» в блюдце з розтопленим вершковим маслом.

Розкладаємо на деякій відстані один від одного, так вони не злипнуться.

На полиці холодильника знайшла залишився фарш і шматочок тесту. Залишилося тільки натерти на крупній тертці гарбуз, дрібно порубати цибулю і можна готувати начинку. У великій мисці змішуємо складові, солимо і перчимо до смаку, залишаємо настоятися.

Тим часом займемося тестом. Ділимо його навпіл, першу половинку розгортаємо в тонкий пласт і нарізаємо дві смужки, довжиною 35 і шириною 10 см. Другу використовуємо для наступного рецепта.

По одному краю смужки викладаємо начинку і закриваємо другою половинкою тесту.

Акуратно згортаємо рулетом, кінці защепляем.

Це швидко і красиво!

Виходить великі манти, як раз по одній штуці на порцію.

Ханум в мантоварке, швидко і смачно!

Цей простий ледачий рецепт можна приготувати при дефіциті часу і при великій кількості гостей. Виходить швидко, надзвичайно соковито і чудово смачно.

Час, що залишився тісто розгортаємо в один великий круг, товщиною 2-3 мм. Викладаємо і рівномірно розподіляємо залишилася начинку.

Акуратно, з одного краю загортаємо рулетом. Зробити це зовсім не складно ….

Краї рулету защипуємо і викладаємо на коло разом з «квіточками» з гарбузом. Додаємо в мантоварку, де вже варяться пози і готуємо на пару ще 45 хвилин.

Викладаємо на лягаю, зверху присмачуємо вершковим маслом.

Ханум нарізаємо на порції, подаємо з часниковим або томатним соусом … налітай! Соковиті, з гарячим насиченим бульйоном всередині, ароматні, вони просто тануть у роті.

Смачно приготувати по цих рецептах, вийде у кожного, якщо навіть, деякі моменти здадуться вам нелогічними, а пропорції перебільшеними. Насолоджуйтеся їжею і будьте здорові!

Ссылка на основную публикацию