Суп гороховий – 5 рецептів горохового супу з копченостями

Привіт читачі і гості блогу. Не знаю як у вас, а в нашій сім’ї прийнято на обід завжди подавати рідке блюдо. І звичайно ж цим першою стравою виступають супи. Ми любимо і борщ, і солянку, розсольник і грибний суп, і інші. Але особливе місце займає запашиста гороховий суп з копченим м’ясом. Саме про нього піде мова в цій статті.

Я, та й мої домочадці, любимо, щоб горох виходив розвареним, а особливий пікантний смак надають різного виду копченості. Плюс обов’язково подаю цю страву зі свіжої рубаною зеленню, виходить шалено смачно.

Відразу хочу поділитися з вами своїми секретами першого страви:

Вважаю, що горох краще використовувати колотий. Якщо берете цілісний, то в процесі варіння, потовчіть його ступою. Обов’язково замочуйте боби перед готуванням. І соліть суп в самому кінці, інакше утрудните приготування розсипчастого гороху.

Класичний рецепт приготування горохового супу з копченостями

Насправді я вважаю, що справжній суп з гороху, повинен варитися не тільки з одними копченостями, але і з додавання звичайного м’яса на кістці. Тому першим фаворитом і виступає спосіб готування саме зі свинячими ребрами.

Як копченостей можна використовувати грудинку, ніжки, реберця, ковбасу, сосиски або бекон. Вибирайте, що подобається вам чи що є під рукою на даний момент.

Складові:

  • Вода – 1,5 л;
  • Свинячі ребра – 3 шт .;
  • Горох – 150 гр .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Цибуля – 1 шт .;
  • Копчена грудинка або бекон – 150 гр .;
  • Картопля – 3-5 шт .;
  • Чорний перець – 6-8 горошин;
  • Сіль, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Насамперед потрібно промити і замочити горох в теплій воді на 2-3 години.

2. М’ясо теж промийте і наріжте уздовж ребер. Залийте водою і доведіть до кипіння.

Якщо у вас немає свинячих реберець, то можна взяти м’якоть і варити або цілим шматком, або порізавши на середні кубики.

3. Цибулю і моркву очистіть і промийте. Коли вода закипить зніміть піну і покладіть в бульйон овочі. Знову доведіть до кипіння, додайте перець і сіль. Варіть хвилин 50, до повної готовності м’яса.

4. Потім виймаємо м’ясо і овочі, цибулю викидаємо.

5. З гороху зливаємо воду і додаємо його в бульйон, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні хвилин 20.

6. У цей час потрібно промити і очистити картоплю, порізати його на кубики і додати до гороху.

7. Бекон або грудинку ріжемо також кубиками або на смужки.

8. Свинячі реберця розбираємо на волокна, кісточки видаляємо і додаємо м’ясо в бульйон до гороху і картоплі.

9. Морква ріжемо на невеликі брусочки. Опускаємо в суп разом з беконом. Солимо і перчимо до смаку.

10. Варимо блюдо ще хвилин 10-15 до повної готовності. В кінці можна додати лавровий лист.

11. При подачі посипаємо наше перше блюдо дрібно порізаною зеленню кропу або петрушки. Смачного!!

Готуємо суп гороховий в мультиварці

А таким способом я готую цю страву практично завжди. Адже мультиварка відмінний помічник в цій справі. Блюдо завжди наваристий і дуже ніжне.

Якщо у вас мало часу, то можете відразу закласти всі продукти і поставити режим на Бобові. Суп вийде не гірше !!

Складові:

  • Копчені ребра свинячі – 200-300 гр .;
  • Вода – 2 л;
  • Картопля – 1 шт .;
  • Цибулини – 2 шт .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Горох – 250 гр .;
  • Зелень – за смаком;
  • Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. У глибоку чашу насипте горох і приберіть сміття. Промийте під проточною водою.

2. У чашу мультиварки наливаємо воду, солимо і кладемо горох, ставимо на режим суп і варимо 1 годину.

3. У цей час очистіть цибулю і моркву. Лук поріжте на півкільця, а моркву натріть на крупній тертці.

4. Картопля теж промиваємо, очищаємо і ріжемо соломкою, а ребра поріжте на скибочки.

5. Коли горох звариться, додайте до нього картопля, цибуля і морква, копчені ребра. Знову включите режим Суп і варіть ще 30 хвилин.

6. Зелень промийте і дрібно порубати.

7. Вимикаємо мультиварку і додаємо подрібнений кріп. Розливаємо блюдо по тарілках і їмо на здоров’я.

Покроковий рецепт супу з копченою ковбасою

Ну а це щоденний варіант, так як практично в будь-якій сім’ї ковбаска є завжди. Тому довго не думаємо, що ж сьогодні приготувати на обід, а скоріше робимо все за інструкцією і пригощаємося !!

Складові:

  • Яловичина (м’ясо з кісточкою) – 500 гр .;
  • Горох колотий – 1 ст .;
  • Картопля – 4-5 шт .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • Олія – ??2 ст.л .;
  • Ковбаса копчена – 150-180 гр .;
  • Сіль за смаком;
  • Перець чорний – за смаком;
  • Лавровий лист – за смаком;
  • Коріандр мелений – за смаком;
  • Зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промийте, покладіть в каструлю, залийте водою і варіть до готовності яловичини. Потім відокремте від кісток і поверніть назад в бульйон.

2. Горох попередньо замочити. Потім опустіть його в воду з шматочками м’яса і варіть ще хвилин 30.

3. Далі додаємо очищений і порізану картоплю.

4. На сковороді на рослинному маслі обсмажуємо цибулю і моркву, а в кінці додаємо порізану на кубики копчену ковбасу.

5. Додаємо в наш бульйон засмажку з ковбасою, спеції і лавровий лист. Варимо хвилин 10.

6. Розливають по тарілках і насолоджуємося відмінним смаком і запахом !!

Як зварити гороховий суп з копченими реберцями

Я думаю, ви вже переконалися, що варити цей суп дуже просто. А результат виходить чудовим. Я не знаю жодного, хто відмовиться від гарячого страви, і якщо ще додати хлібні сухарики … у мене аж слинка потекла, все-таки як же це смачно !!

Складові:

  • Сухий горох – 1 ст .;
  • Будь-які копченості (реберця, рулька) – 500 гр .;
  • Картопля – 4-5 шт .;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • Морква – 1 шт .;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Зелень – на подачу.

Спосіб приготування:

1. Горох замочуємо у воді, краще за все з вечора. Копчені реберця заливаємо водою і ставимо варитися на середній вогонь на хвилин 40.

2. Після завершення часу на варіння м’яса, витягніть і остудіть ребра, відокремте м’ясо від кісток. У бульйон додайте набряклий горох і порізане на кубики копчене м’ясо.

3. Варимо наше страву ще хвилин 30, і паралельно обсмажуємо на рослинному маслі терту моркву з цибулею. Лук поріжте на кубики.

4. Картоплю треба порізати на невеликі кубики. Додати в суп разом з овочевою сумішшю, коли звариться горох.

5. В кінці варіння додаємо сіль і пару зубчиків дрібно порізаного часнику з подрібненою зеленню. Все готово!!

Відео про те, як приготувати суп гороховий з копченостями

Ну і на завершення ролик нашого страви, подивіться обов’язково, так як якщо ви ще сумніваєтеся в цій страві, то після перегляду, всі сумніви точно пропадуть.

Не знаю як ви, а я вже побігла на кухню балувати своїх улюблених гороховим супом з копченими реберцями (залишилися після свят). Сподіваюся мої фото рецепти були корисні, готуйте із задоволенням і всім приємного апетиту !!

Ссылка на основную публикацию