Тісто на манти: 7 класичних рецептів еластичного тесту, щоб не рвалося при варінні

І знову здрастуйте!! Зовсім недавно я опублікувала статтю про дуже смачне і соковите блюдо – манти. І якщо ви пропустили, то обов’язково прочитайте. Адже я детально розповіла вам всі секрети приготування цього м’ясного страви: і як зробити тонке тісто, і яку краще вибрати начинку, а також яким спосіб зліпити наше виріб і нюанси варіння, щоб тісто не рвалося і вміст залишилося цілим.

Але сьогодні я хочу продовжити цю тему і поговорити про найголовніше – про тест для мантів. І як ви вже зрозуміли, це найважливіша складова східного блюда, адже якщо тісто вийде не еластичним і не м’яких, то при варінні ви ризикуєте залишитися без бульйону.

Я хочу поділитися з вами різними варіаціями приготування нашої основи для мантів. Ви прочитайте, поекспериментуйте у себе на кухні і виберіть свій рецепт, ну а потім напишіть в коментарях, який спосіб сподобався і вийшов краще за всіх.

Тісто на манти за класичним рецептом, щоб не рвалося при варінні

Почнемо ми з рецепта, який я описувала в попередній статті. Але повторюся знову, так як це мій улюблений спосіб. Дане тісто вважається універсальним і з нього можна багато чого приготувати, а проблем з його виготовлення практично ні у кого не виникає.

Складові:

  • Тепла вода – 1 ст .;
  • Яйце – 1 шт .;
  • Сіль – 1 ч. Л .;
  • Борошно – 2 ст ..

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку миску. Просійте через сито в неї борошно.

Порада!! Борошно обов’язково просівають тільки через дрібне сито, щоб прибрати грудочки і наситити її киснем.

2. Усередині робимо невелике заглиблення і акуратно вбиваємо туди яйце і додаємо воду, солимо.

Оптимальна температура тесту для мантів до 40 градусів.

3. Тісто починаємо місити з середини, щоб вода поступово вбирала в себе все більше борошна.

4. Вимісити нашу консистенцію протягом 15 хвилин. Маса повинна вийти однорідною і крутий. Далі обертаємо все харчовою плівкою або пакетом, і залишаємо в спокої на годину.

Якщо тісто виходить рідкуватий, то в процесі замішування додайте ще трохи борошна.

Покроковий рецепт тесту по-узбецьки

А цей спосіб відрізняється тим, що послідовність замішування трохи інша. Спробуйте такий варіант, у багатьох, завдяки такої рецептури, впоратися з тестом виходить набагато краще.

Складові:

  • Борошно – 500 гр .;
  • Яйце – 1 шт .;
  • Сіль – 1 ст.л .;
  • Вода – 1 ст .;
  • Рослинна олія – ??1 ч.л ..

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці з’єднуємо воду, яйце і сіль. Додаємо трохи рослинного масла.

2. Тепер за допомогою вилки ретельно збийте суміш до однорідності.

Воду можна замінювати нежирним свіжим домашнім молоком.

3. Пукраїнане борошно поступово вводимо в масу, замішуючи тісто руками протягом 15 хвилин.

Важливо !! Міксером ні в якому разі користуватися не можна !!

4. Тепер накриваємо тісто мискою і залишаємо в спокої.

Як приготувати тісто для мантів в хлібопічці

Хочу вашій увазі показати відео сюжет виготовлення маси для ліплення наших пиріжків за допомогою хлібопічки. У мене такого кухонного приладу немає, і я завжди заводжу тісто вручну, але якщо у вас така приналежність є, то скористайтеся нею, це полегшить весь процес.

Рецепт приготування тіста на мінералці

Ну а це дуже класний спосіб. Будемо використовувати мінеральну воду. Плюсом такої консистенції є те, що вона легко замішується і без грудочок.

Обов’язково використовуйте мінералку нову з невідкритих пляшки, щоб все гази були збережені.

Складові:

  • Яйце – 2 шт .;
  • Вода мінеральна – 0,7 л;
  • Молоко – 0,3 л;
  • Сіль -? ч. л. ;
  • Борошно пукраїнане – 3-4 ст ..

Спосіб приготування:

1. Беремо глибоку тарілку і вбиваємо в неї яйця.

2. За допомогою ложки розмішуємо білки і жовтки до однорідної маси.

3. Додайте трохи солі. Все добре перемішуємо.

4. Вливаємо поступово мінеральну воду і молоко. Знову все ретельно перемішуємо.

5. Тепер порційно додавайте борошно.

6. Перемішуємо вінчиком, щоб консистенція стала густуватої.

7. Далі додаємо ще муки.

8. Потім викладаємо масу на стіл і продовжуємо заміс вручну.

Готове тісто виходить пишним, еластичним і в міру густим. Ліпити з такої маси можна відразу.

Готовим дома заварне тісто на окропі для мантів

Я люблю такий варіант через те, що з ним дуже легко працювати і зліпити можна все, що захочеш. Однак зважте на те, що не у кожного виходить приготувати таку заварний масу.

Сподіваюся мій фото рецепт допоможе вам уникнути проблем і у вас все вийде.

Складові:

  • Яйця – 1 шт .;
  • Борошно – 3 ст .;
  • Вода окріп – 1 ст .;
  • Олія – ??1 ст.л .;
  • Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. У миску розбийте яйце, додайте сіль і все збийте віночком до однорідного стану.

2. Беремо іншу глибоку чашку, висипаємо в неї борошно і додаємо рослинне мало. Перемішуємо ложкою.

3. Тепер вливаємо в борошно склянку окропу, при цьому якомога швидше розмішуємо все за допомогою ложки.

Воду краще заздалегідь закип’ятити в чайнику, щоб в потрібний момент вона була готова.

4. Далі чергу яєчної суміші: вливаємо її і продовжуємо місити тісто руками. За необхідності додавайте по чуть-чуть муки, до того моменту, щоб маса перестала прилипати до рук.

5. Після цього, готове заварне тісто кладемо в поліетиленовий пакет і залишаємо хвилин на 20-30 і тільки потім приступаємо до ліплення мантів.

Кращий рецепт еластичного тесту без яєць

Ось ще один простий до неподобства спосіб. Продуктів в ньому мінімум, так як ми обійдемося без яєць. Знаю, що багато кулінарів воліють саме цей вид для замішування тіста. Може і ви його оціните ?!

Складові:

  • Борошно – 500 гр .;
  • Вода – 1 ст .;
  • Рослинна олія – ??2 ст. л .;
  • Сіль – 1 ч. Л ..

Спосіб приготування:

1. У глибокій чашці змішуємо воду, сіль і рослинне масло.

2. Просіваємо борошно на стіл і посередині робимо поглиблення.

3. У це поглиблення акуратно влийте суміш і швидко підсипте борошно до центру.

4. Замісити тісто руками, при цьому відбивайте його про робочу поверхню, кидаючи з невеликої висоти.

Це обов’язкова умова, так як готуємо ми без яєць, то така хитрість потрібна для еластичності тіста.

5. Далі за допомогою качалки розгортаємо пласт, звертаємо його в джгут і залишаємо на 30 хвилин в спокої.

Відео рецепт про те, як зробити соковите і смачне тісто на манти

І звичайно ж подивіться ролик з покроковим поясненням приготування основи для мантів. Є питання?? – пишіть, обговоримо.

Після того, як ви оберете і приготуєте своє ідеальне тісто, зробіть начинку для страви, використовуючи різні види м’яса і овочі. Пам’ятайте, що соковитіше всього манти виходять з рубаного м’яса з великим кількість дрібно порізаної цибулі. Далі справа техніки: ліпимо і відправляємо варитися на пару. Потім насолоджуємося соковитим бульйоном і тонким тестом. Приємного вам апетиту.

Ссылка на основную публикацию