Троянди з шоколаду своїми руками: майстер-клас з фото

Троянди з шоколаду – неймовірно красива прикраса для будь-якого кондитерського виробу. Такий їстівний елемент декору здатний перетворити торт в справжній витвір мистецтва.

Професійні кондитери використовують для створення таких апетитних аксесуарів спеціальне обладнання та інвентар, за рахунок чого шоколадні троянди виглядають максимально реалістично. У домашніх умовах створити таку прикрасу теж нескладно. Найголовніше – правильно приготувати тісто і зрозуміти принцип створення прекрасного квітки.

готуємо тісто

Перед тим, як зробити троянду з шоколаду на торт, треба підготувати тісто. Квітка може бути будь-якого кольору в залежності від обраного шоколаду і додаткових харчових барвників, які допоможуть надати виробу потрібний відтінок. Дуже ефектно виглядають різнокольорові букети на блискучій, білої, глянсової поверхні.

Мастика повинна бути достатньо еластичною, щоб з неї можна було формувати пелюстки і ліпити бутони.

Покрокова інструкція приготування тіста

  1. В? склянки води додати 350 грамів цукру, довести сироп до кипіння.
  2. Коли кристали цукру розчиняться, додати 2 грамів лимонної кислоти, накрити ємність кришкою.
  3. Варити на слабкому вогні 45 хвилин, вимкнути вогонь, остудити до кімнатної температури.
  4. У 2 грами харчової соди додати трохи окропу, влити в сироп.
  5. Перемішувати дерев’яною лопаткою протягом 10 хвилин.
  6. Шоколад розтопити на водяній бані, додати 40 мл сиропу, ретельно перемішати, щоб інгредієнти поєдналися.
  7. Масу викласти на харчову плівку, зверху накрити ще одним шаром плівки і залишити на ніч. У холодильнику охолоджувати не потрібно.

створення квітки

Процес створення троянди з шоколаду досить простий, і в той же час вимагає певних навичок. Вам будуть потрібні наступні інструменти:

  • качалка;
  • зубочистки;
  • пензлик для малювання;
  • форми для вирізання кіл або просто стакан.

Тісто слід розкачати за допомогою качалки тонким шаром в 3-4 мм. За допомогою формочки або склянки вирізати кола. Добре, якщо вони будуть різних розмірів: 3 поменше для формування бутона і 5-6 більших для пелюсток. Можна використовувати насадки для кондитерського шприца. Головна умова – щоб краю були рівні.

Далі слід зробити краю кіл хвилястими. Для цього кондитери використовують спеціальний інструмент з круглим наконечником. Якщо такого не виявилося під рукою, можна це зробити вручну, трохи стискаючи пальцями краю (як при ліпленні вареників). Попередньо потрібно присипати руки крохмалем, щоб їстівний матеріал не прилипав до шкіри.

Таким чином, тісто стане тонким і почне загинатися. Слід звернути увагу на те, що обробляти потрібно тільки самі вінця, а не половину кружка. Загнути краю великих пелюсток для троянди можна, намотавши їх на зубочистку з різних сторін, а після – витягнувши палички. Після таких нехитрих маніпуляцій мастиці з шоколаду потрібно дати трохи охолонути.

формування бутона

Потрібно відщипнути трохи тесту, сформувати невелику кульку, трохи подовживши його з одного боку. Вийде фігурка у формі конуса – це серединка троянди з шоколаду.

  1. Найменший пелюстка слід зволожити водою за допомогою пензлика, але зробити це посередині, тобто там, де елемент буде стикатися з конусом.
  2. Обернути квітка навколо конуса так, щоб краю з’єдналися. Це необхідно зробити тільки з першим пелюсткою троянди, щоб конструкція була міцно зафіксована. Якщо елемент не хоче фіксуватися, його можна додатково зволожити.
  3. Обернути ще 2-3 пелюстками.

Таким чином виходять мініатюрні шоколадні троянди, які можуть служити самостійними прикрасами будь-яких кондитерських виробів. Зовні вони нагадують свіжі нераспустившиеся квіти.

Початківцям кондитерам, які хочуть створити з шоколаду об’ємну і більш реалістичну троянду, рекомендується приступати до ліплення об’ємного квітки. Тільки перед тим, як приступити до роботи, потрібно дати бутона охолодитися від тепла рук.















робимо пелюстки

Приступаємо до наступного етапу створення троянд з шоколаду.

  1. На даному етапі знадобляться кола більшого діаметра. Потрібно взяти один гурток, зволожити його водою в місці з’єднання, однією стороною прикріпити до бутона.
  2. До другої сторони пелюстки прикріпити одну частину другого, а до другого таким же чином третій. В результаті вільна частина першого з’єднається з третім, а другий виявиться між ними. Всі вони щільно охоплять бутон троянди.
  3. За таким же принципом можна нанести наступні гуртки. Коли шоколадні троянди будуть готові, їх треба буде розправити. Для цього треба вивернути верхні краї пелюсток навиворіт, надаючи потрібну форму.
  4. В основу троянди з шоколаду слід застромити зубочистку, попередньо зволоживши її кінець у воді. Також потрібно стежити за тим, щоб другий кінчик палички не виліз з бутона.

Після роботи кондитерське прикраса з шоколаду можна залишити на деякий час охолоджуватися, а тим часом приступити до формування нових квіток. Не варто боятися експериментувати, адже ліплення – процес творчий, тому до нього слід підійти креативно. Навіть якщо якісь деталі не будуть відразу виходити, впадати у відчай не варто, адже виправити ситуацію можна відразу, створивши з того ж тіста новий квітка.

Такі ексклюзивні елементи декору дозволять створити унікальний дизайн і вразити гостей і домочадців ефектним зовнішнім виглядом торта. Жоден ласун не зможе встояти перед таким твором мистецтва.

Ссылка на основную публикацию